Ruhrkuchen mit Marzipan in der Kastenform: extrem saftig, einfach und voller Marzipanaroma

Saftiger Marzipan Rührkuchen mit ganz viel Marzipangeschmack, fluffig und absolut lecker. Dieser einfache Rührkuchen ist wunderbar saftig, nussig und einfach lecker. Dieser saftige Rührkuchen aus der Kastenform, schmeckt das ganze Jahr über, ist aber natürlich perfekte für die Weihnachtszeit und den Adventskaffee eignet.

Unser Rezept für den einfachsten Kuchen der Welt! Ideal, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder du Lust auf Kuchen hast. Vielleicht hast du die Zutaten sogar schon zuhause.

Zutaten und Basis-Rezept (Kastenform 25 cm)

Zubereitungszeit:60 Min. Niveau:ganz einfach

• Zutaten 400 g Marzipan-Rohmasse 7 Eier (Gr. M)

Für den besten Marzipan-Geschmack brauchst du Marzipanrohmasse, Mandeln und etwas Bittermandelaroma. Beginne mit 5 Tropfen Bittermandelaroma - der Geschmack ist sehr intensiv.

Alternative Zutaten-Varianten

• Etwas Butter für die Form,200 gweiche Butter,150 gZucker,1 PriseSalz,4Eier (Gr. M),220 gWeizenmehl (Type 405),3 TLBackpulver
• Reicht dir Marzipan nicht, kannst du ihn wie ich mit einigen Tropfen Bittermandelaroma backen, dann kommen echte Herbst-Vibes auf.
• Ich habe zu gleichen Teilen gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse verwendet.

Schritt-für-Schritt Zubereitung: super einfach

1. Marzipan auf einer Reibe grob raspeln. In eine Rührschüssel geben und Eier nacheinander darunterschlagen. 10-15 Minuten cremig schlagen. Eine Kastenform (25 cm Länge) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
2. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Ich habe mehrere Möglichkeiten ausprobiert und musste feststellen, dann es mit einer handelsüblichen Vierkantreibe* am Besten funktioniert. Das Marzipan solltest Du dafür eine Weile in den Kühlschrank legen. Weiter unten im Kühlschrank ist es kälter und somit geht es auch schneller.

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Marzipan reiben und Teig in der Kastenform rühren

Backtipps für perfekte Konsistenz und Aroma

• 1. Marzipan kann klebrig sein, aber mit ein paar Tricks klappt es super. Verwende frische Marzipan-Rohmasse und schneide sie mit einem scharfen Messer in kleine Stücke oder zupfe sie mit den Fingern. Wenn das Marzipan klebt, hilft Puderzucker, damit die Stücke nicht aneinander haften. Alternativ kannst du auch einen Multizerkleinerer oder eine Reibe verwenden.
• 2. Der Marzipankuchen wird bei 150 °C Umluft gebacken. Höhere Temperaturen lassen ihn schnell dunkel und möglicherweise bitter werden. Sollte der Kuchen während des Backens zu stark bräunen, kannst du ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
• 3. Du kannst die Kastenform mit Backpapier auslegen, dann kannst du den Kuchen später einfach herausheben. Das klappt am besten mit 2 Streifen Backpapier, du legst eines quer und eines der Länge nach in passender Größe in die Form.
• 4. Der Marzipankuchen sollte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, da er im Kühlschrank austrocknet. Am besten verpackst du ihn luftdicht in einer Tupperdose oder in Folie. So bleibt er mehrere Tage saftig.
• 5. Ja, du kannst den Marzipankuchen einfrieren! Schneide ihn am besten in Scheiben und verpacke diese luftdicht, z.B. in Gefrierbeuteln.
• 6. Ja, du kannst den Marzipankuchen auch in anderen Formen wie einer runden Backform oder einer Gugelhupfform backen.

Ich stecke das Schaschlikstäbchen an zwei Stellen in den Kastenkuchen um mich zu vergewissern, dass er auch wirklich durch ist. Wenn er an der ersten Stelle noch teigig ist gebe ich in für ein paar weitere Minuten in den Backofen.

Erweiterte Kastenform-Variante mit Butter und Mehlmischung

Butter - weich und zimmerwarm, so lässt sie sich am besten cremig aufschlagen. Brauner Zucker - du kannst auch weißen verwenden, aber mit braunem Zucker bekommt der Kuchen eine leichte Karamellnote. Eier - die Eier sollten möglichst auch Zimmertemperatur haben, das ist aber kein Muss, aber ein genereller Tipp.

1. Marzipan, Vanillepaste, 2 Eier und Bittermandelaroma gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht.Butter und Zucker cremig rühren und mit den Eiern aufschlagen.Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und kurz unter die Buttermischung rühren. Abschließend die Marzipanmasse unterrühren.
2. Eine Kastenform mit 2 Streifen Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.Im Backofen bei 150 Grad Umluft 50 - 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Kuchen längs einmal einschneiden.

Alle Zutaten etwa 5-8 Minuten rühren, bevor die Mehl-Speisestärke-Backpulver-Mischung untergemischt wird. Nach Beendigung der Backzeit die Stäbchenprobe machen.

Glasur und Deko: von Zartbitter bis Vollmilch

Mit der leckeren Glasur aus Vollmilchschokolade ist dieser Kuchen einfach köstlich. Schokoladen Glasur - Welche Sorte kannst du frei entscheiden. Ich habe eine Vollmilch Glasur verwendet, weil ich nur die vorrätig hatte.

150 gZartbitterschokolade,50 gVollmilchschokolade Beide Schokoladen grob hacken und separat in Schüsseln über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der flüssigen Zartbitter-Schokolade komplett übergießen, kurz anziehen lassen. Die Vollmilch-Schokolade mit einem Teelöffel fein über den Kuchen ziehen und besprenkeln. Trocknen lassen.

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Tipp zum Servieren

Tipp zum Servieren250 g Sahne halb steif schlagen. 500 g Rote Grütze in eine Schüssel füllen. Kuchen anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Varianten und Inspiration

Ich finde er schmeckt wie der Bahlsen-Kuchen „Comtessa“, aber noch viel besser. Den „Fertigkuchen“ habe ich als Kind schon super gerne gegessen.

Dieser einfache, sehr leckere Marzipankuchen wird in der Kastenform gebacken. Das Rezept intensiviert seinen Geschmack mit etwas Bittermandelaroma. Bittermandelaroma wird nicht wie Bittermandelöl aus Bittermandeln hergestellt und enthält daher auch keine Blausäure. Seine Verwendung beim Backen ist unbedenklich.

Die Teigmenge reicht für eine große Kastenform oder eine kleinere Kastenform und einen kleinen Gugelhupf, wie bei mir. Denn für die Fotos brauchte ich diesen hübschen kleinen Gugel.

Aufbewahrung, Portionieren und Haltbarkeit

Der Marzipankuchen ist auch nach 3 Tagen luftdicht verpackt noch super saftig. Ja, das kannst Du. Sinnvoll ist es wenn Du ihn Dir gleich in Scheiben einfrierst. So taut er schneller auf und Du kannst ihn portionsweise essen.

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Ich habe für meine Kastenkuchen einen Kuchencontainer. Da lagere ich meinen. Den Marzipankuchen habe ich außerdem in Alufolie in den Kühlschrank gelegt und kann sagen, dass dies für mich auch super funktioniert.

Nährwerte und Scheiben-Größe

Nährwerte Pro Scheibe183 kcal 8 g Eiweiß 12 g Fett 11 g Kohlenhydrate

Portion	kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
pro Scheibe	183	8 g	12 g	11 g

Fehler vermeiden: Temperatur, Form und Stäbchenprobe

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
• Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C Heißluft: etwa 150 °C
• Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 60 Minuten backen.
• Backe den Kuchen nicht zu lange! Führe nach 20-30 Minuten eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Teig nicht überbackt.

Ist der Marzipankuchen fertig? Der Marzipankuchen ist einer der Kastenkuchen bei der eine Stäbchenprobe tatsächlich sinnvoll ist. Man muss den Moment in dem der Kastenkuchen fertig ist gut abpassen. Auf der einen Seite wird er gerne dunkel und auf der anderen Seite ist er dann vielleicht noch nicht durch.

Step-by-Step kompakt (Alternative All-in-Teig)

1. Kastenform fetten und mehlen. Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden. Backofen vorheizen.
2. Marzipanstückchen in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedriger und dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Raspelschokolade kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
3. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 70 Min. Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Persönliche Note und Anlassideen

Ich liebe Marzipan das ganze Jahr über. Ganz besonders zu Weihnachten bin ich dann in einer absoluten Marzipan-Extase 😉 ich backe und esse also sehr viele Kuchen und Kekse mit Marzipan. Dieser Rührkuchen eignet sich für jeden Anlasse, wenn du Marzipan gerne magst. Der Kuchen ist groß genug, um ihn mit Freunden oder der Familie zu genießen.

Der Marzipankuchen habe ich das erste Mal gebacken, als wir kurz vor Weihnachten zum Geburtstag bei unserem Freund eingeladen waren. Da er großer Marzipan-Fan ist, musste es unbedingt ein Marzipankuchen werden. Er hat sich mega gefreut.

Schnelle Serviervariante ohne Schnickschnack

Nimm Dir ein Stück vom Marzipankuchen aus der Kastenform und mach es Dir gemütlich. Es ist ein einfacher Rührkuchen der jede Kaffeetafel bereichert. Kein großer Schnickschnack sondern einfach ein fluffiger Teig mit einer super Schokoglasur.

Zusätzliche Mini-FAQ

• Ja, das geht! Ich empfehle Dauerbackfolie, damit du den Kuchen leichter herausheben kannst und direkt eine Unterlage zum Schneiden hast. Alternativ kannst du das Backblech einfetten oder normales Backpapier verwenden.
• Nein, der Marzipan-Nuss-Kuchen passt das ganze Jahr über! Es ist ein Klassiker, denn alle lieben - zumindest, wenn sie Marzipan gerne essen. Mit etwas weihnachtlicher Deko, ist es der perfekte Weihnachtskuchen.
• Für den besten Marzipan-Geschmack brauchst du Marzipanrohmasse, Mandeln und etwas Bittermandelaroma.

Schmeckt auch warm sehr lecker.

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