BVB Kuchen backen ohne Fondant: Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung und Alternativen

Der BVB-Kuchen ist für viele Fußballfans das Highlight auf jeder Geburtstagsfeier oder bei großen Fußball-Abenden. In dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir, wie dieser traditionsreiche Kuchen auch ohne klassischen Fondant gelingsicher und kreativ gebacken werden kann. Ob mit Buttercreme, Schokoguss oder Marzipan-Decke: Hier bekommst du alle erprobten Rezepte, Dekotipps und Hinweise für eine tolle Borussia Dortmund-Torte ganz nach eigenem Geschmack.

Zutaten und Varianten für den BVB-Kuchen

Traditionell wird der BVB-Kuchen mit Schokoboden und gelber Dekoration gebacken. Jedoch gibt es zahlreiche Variationen und Alternativen, bei denen Fondant, Buttercreme, Marzipan oder Schokoglasur eingesetzt werden können.

Biskuit, Schoko- oder Rührteig: Der Boden kann wahlweise aus fluffigem Biskuit, saftigem Schokokuchen oder einem festen Rührteig hergestellt werden.
Cremes und Füllungen: Besonders beliebt sind Mascarpone-, Butter- oder Frischkäsecremes. Für Frische und Geschmack können sie mit Beeren oder Bananen kombiniert werden.
Glasur und Deko: Von Schokoguss über Marzipan bis zur Ganache sind unterschiedliche Überzüge denkbar. Die gelbe Farbe des BVBs lässt sich einfach mit gelber Lebensmittelfarbe herstellen.

verschiedene BVB Kuchen mit und ohne Fondant

Rezept 1: Klassische BVB-Torte ohne Fondant mit Buttercreme und Schokoguss

Zutaten für den Boden:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 TL gestrichen Backpulver

Für die Buttercreme:

1 Pck. Schokoladenpuddingpulver
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g Butter

Für den Schokoladenguss:

150 g Schokolade
25 g Kokosöl

Zubereitung:

Für die Böden die Butter cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und unter die Butter geben. Eier einzeln etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig in sieben bis acht sehr dünne Böden aufteilen (je ca. 2 EL Teig für eine 26-cm-Springform). Böden einzeln bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8-10 Minuten backen, sofort lösen und abkühlen lassen.
Für die Buttercreme Schokoladenpudding mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Zimmerwarme Butter cremig rühren, abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
Böden mit Buttercreme bestreichen und zusammensetzen. Den obersten Boden frei lassen.
Kokosöl mit Schokolade schmelzen und die Torte überziehen. Wer eine sehr glatte Oberfläche möchte, kann optional eine Marzipandecke unter die Schokolade legen.
Zur Dekoration kann mit Schokolade das BVB-Logo aufgebracht werden.

Schritt-für-Schritt-Schokoladentorte mit gelber Creme und Schokoglasur

Rezept 2: Fruchtige BVB-Torte ohne Fondant mit Beeren und Mascarpone

Zutaten für den Teig:

6 Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
2 EL Backkakao

Für die Mascarponecreme:

500 g Mascarpone
150 g Puderzucker
5 EL Zitronensaft
400 g kalte Schlagsahne
2 Pkg. Sahnesteif
200 g Erdbeeren, 150 g Heidelbeeren, 100 g Himbeeren

Zubereitung:

Biskuitteig aus Eiern, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Kakao zubereiten, in zwei Springformen (22 cm) aufteilen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagerecht durchschneiden.
Erdbeeren klein schneiden, Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Abwechselnd Böden, Creme und Beeren in die Form schichten.
Die Außenwand mit geschlagener Sahne und etwas gelber Lebensmittelfarbe einstreichen.
Nach Kühlzeit mit flüssiger Schokoglasur überziehen und das BVB-Logo beispielsweise aus essbarem Papier oder Schokolade auflegen.

Beeren-Mascarpone-Schichttorte mit schwarz-gelber Deko

Rezept 3: Variante mit Marzipandecke und Schokomotiven

Zutaten:

1 heller Wiener Boden (gekauft oder selbst gebacken)
2 Dosen Mandarinen
2 Pck. Cremepulver für backfeste Puddingcreme
Milch für die Creme (Menge nach Herstellerangabe)
1 Pck. dunkle Kuchenglasur
100 g Marzipanrohmasse
50 g gesiebter Puderzucker
Lebensmittelfarbe in Gelb und braune Zuckerschrift

Zubereitung:

Mandarinen abtropfen. Puddingcreme nach Packungsanleitung zubereiten. Die Hälfte auf den ersten Boden streichen, Hälfte Mandarinen darauf verteilen, zweiten Boden auflegen und mit übriger Creme und Mandarinen bedecken. Letzten Boden auflegen.
Kuchenglasur im Wasserbad erhitzen. Zunächst die Buchstaben „B V B“ auf Backpapier schreiben und trocknen lassen. Danach restliche Glasur über den Kuchen geben, kurz kaltstellen.
Marzipan mit Puderzucker und gelber Lebensmittelfarbe verkneten. Zwischen Folien ausrollen, Kreis ausschneiden und auf den Kuchen legen. B-V-B-Buchstaben aufsetzen und mit Schokoladenschrift „09“ ergänzen.

BVB Torte mit Mandarinen, Marzipandecke und Schokoschrift

Praktische Dekoideen für den BVB-Kuchen ohne Fondant

Das BVB-Logo kann einfach aus gelbem Marzipan und dunkler Zuckerschrift nachgebildet werden. Wer keine Modelliermasse nutzen möchte, schmilzt Schokolade und zeichnet das Logo mit einer kleinen Spritztüte frei Hand auf Backpapier vor.
Esspapier mit aufgedrucktem BVB-Wappen kann vorsichtig mit etwas Gelatinewasser aufgesetzt werden.
Sogar mit gefärbter Buttercreme können BVB-Schriftzüge oder Vereinsfarben aufgespritzt werden.

Videoanleitung: BVB-Torte ohne Fondant dekorieren

Tipps für perfekte Ergebnisse - Häufige Fragen und Erfahrungen

Gelb und Schwarz erhält man sicher und leuchtend mit Lebensmittelfarbpaste (z. B. Sugarflair).
Buttercreme, Frischkäsecreme oder Marzipan lassen sich leichter verarbeiten als Fondant und sind auch für Anfänger geeignet.
Wer den Fondant selbst herstellen möchte, kann Marshmallow-Fondant mit gelber Farbe vorbereiten. Alternativ gibt es fertigen Fondant in entsprechenden Farben, der direkt verwendet werden kann.
Reste von Marzipan oder Lebensmittelfarbe luftdicht verpacken und nicht im Kühlschrank lagern, sie halten sich mehrere Wochen.
Persönliche Grüße, Namen oder Geburtstagszahlen können einfach aus Marzipan ausgeschnitten oder mit Schokoschrift geschrieben werden.
Wer einen besonders stabilen Tortenuntergrund braucht, kann eine beschichtete Platte unterlegen.

Nährwertangaben und Portionen

Je nach Rezept variiert die Kalorien- und Nährstoffzusammensetzung stark, da Buttercreme, Schokolade und Mascarpone reichhaltig sind. Für genauere Angaben empfiehlt sich die Nutzung spezieller Rezeptrechner oder Apps.

Nährwertverteilung typischer BVB-Torten (infografik)

Wichtige Angaben zum Backen, Kühlen und Servieren

Für gleichmäßiges Backen kann ein feuchtes Handtuch um die Springform gewickelt werden, so bleibt der Teig in der Mitte flach.
Vor dem Dekorieren sollte der Kuchen stets komplett ausgekühlt sein.
Tipp: Die Torte kann auch mit gekochtem Pudding, Quarkcreme oder Sahne ohne Gelatine geschichtet werden - abwechslungsreich und immer lecker!
Die fertige Torte mindestens zwei Stunden durchkühlen (am besten über Nacht).

Besonders beliebt:

Biskuit-Bananentorte mit Marzipandecke als gelbes BVB-Logo
Schoko-Sahne-Torte mit Schokoglasur und Buttercreme-Logo
Mascarpone-Beeren-Torte mit gelber Sahneverzierung und Schokoschrift

Final dekorierter BVB Kuchen mit Vereinslogo und Tortenstücken

Beliebte Fragen und Kommentare aus der Community

Für das BVB-Logo verwenden viele Hobbybäcker zum Ausstechen aus Marzipan oder Rollfondant Vorlagen aus dem Internet.
Schwarzer Fondant wird am einfachsten mit Paste gefärbt und am besten über Nacht nachgedunkelt.
Die Verarbeitung von Buttercreme oder Marzipan ist besonders für Anfänger zu empfehlen, da diese nach dem Kühlen sehr schnittfest und stabil werden.
Auch Torten mit ausschließlich Schokoguss und Schokoelementen kommen ganz ohne Fondant aus.

Schrittweise BVB-Tortendeko mit Schokostiften und Marzipan

Empfohlene Werkzeuge und Materialien für perfekte Ergebnisse

Springform (22-28 cm)
Backpapier, Abkühlgitter
Stabile Tortenunterlage
Küchenmaschine oder Handrührgerät
Pinsel, Spritzbeutel mit Sterntülle für die Creme
Kleine Messer zum Ausschneiden von Logos und Zahlen

BVB-Kuchen: Eine flexible und kreative Idee für viele Anlässe

Ob Geburtstag, Meisterfeier oder Kinderfest - der BVB-Kuchen begeistert Jung und Alt! Mit den vorgestellten Rezepten und Dekoideen gelingt die beeindruckende Torte garantiert, auch ohne klassischen Fondant.