Buttermilchkuchen Schokolade Blech Rezept: So gelingt ein saftiger Schokokuchen mit Buttermilch
Bist du auf der Suche nach einem schnellen Rezept für einen Kuchen mit Buttermilch? Ich habe eines für dich! Der Buttermilchkuchen vom Blech ist im Handumdrehen fertig, kinderleicht herzustellen und dabei saftig und fluffig. Das Rezept stammt aus Böhmen, wo dieser Blechkuchen äußerst beliebt ist. Durch die Kombination von Buttermilch und Kakaopulver erhält der Kuchen eine intensive Schokonote und bleibt dabei perfekt locker.
Das Besondere am Buttermilchkuchen mit Schokolade
Dieser schnelle Schokoladenkuchen vom Blech ist nicht nur ein echter Allrounder, sondern für viele auch geschmacklich der beste Schoko-Blechkuchen überhaupt! Dank Buttermilch und dem Einsatz von Natron wird der Teig wunderbar fluffig und luftig - denn Natron sorgt für eine besonders feine Krume, ohne den typischen Nachgeschmack von Backpulver. Es geht beim Rezept ganz unkompliziert zu: Die Zutaten werden in Tassen abgemessen, das spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für weniger Aufwand beim Abwasch.
Obwohl er extrem schokoladig schmeckt, ist zugegebenermaßen keine feste Schokolade im Teig, sondern Kakaopulver. Nach nicht einmal einer halben Stunde kommt der Schokokuchen saftig und herrlich duftend aus dem Ofen und muss nur noch mit Schokoguss oder geschmolzener Kuvertüre überzogen werden. Mit bunten Zuckerstreuseln sieht der saftige Schoko-Blechkuchen nicht nur hübsch aus, sondern erhält auch eine knusprige Konsistenz als Kontrast zum zarten Rührteig.
Zutaten und Variationsmöglichkeiten
- 3 Tassen Zucker
- 3 Eier
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 4 Tassen Mehl
- 1 Tasse Kakao
- 3 Tassen Buttermilch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene TL Natron
- Optional: Puderzucker, Schokostreusel, gehackte Mandeln, Zuckerguss für die Deko
Für eine fruchtige Variante können Kirschen, Himbeeren oder andere Früchte wie beim Schoko-Kirschkuchen in den Teig gelegt werden. Wer es besonders crunchy mag, ergänzt gehackte Nüsse oder Mandeln. Die Schokostückchen im Teig dürfen gerne weiß oder dunkel sein, je nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Das Blech alternativ mit einem Esslöffel Öl fetten und mit Semmelbröseln bestäuben.
- Teig herstellen: Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Natron, Kakao, Buttermilch und Vanillezucker hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Handrührgerät alles zu einem halbflüssigen Teig verarbeiten.
- Teig auf dem Blech verteilen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen, die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
- Backen: Für 20-35 Minuten in dem vorgeheizten Backofen backen. Die Länge der Backzeit hängt von dem Backblech ab, das du verwendest; wenn es kleiner ist und die Teigschicht höher wird, muss der Kuchen eventuell etwas länger backen. Am Ende der Backzeit einen hölzernen Spieß in den Teig stechen. Wenn er trocken herauskommt, ist der Buttermilchkuchen gebacken.
- Abkühlen lassen: Den Buttermilchkuchen auf dem Blech komplett abkühlen lassen, bevor er dekoriert wird.
- Schokoladenglasur & Dekoration: Schokoladenglasur zubereiten: Im Wasserbad die Kochschokolade schmelzen. Dabei ist es sehr wichtig, dass es nicht zu heiß wird und kein Wasser in die Schokolade gelangt. Der flüssige Schokoguss wird auf dem abgekühlten Kuchen verteilt. Nach Belieben mit bunten Streuseln, gehackten Mandeln oder Puderzucker verzieren.
| Backzeiten & Tipps | |
|---|---|
| Backzeit bei flachem Blech | 20-25 Minuten (Stäbchenprobe machen!) |
| Dickerer Teig auf kleinerem Blech | Evtl. 27-35 Minuten |
| Ofentemperatur | 175-180°C Ober-/Unterhitze |
| Aufbewahrung | Bei kühler Raumtemperatur luftdicht verpacken, Kühlung kann den Kuchen austrocknen |
Tipps für perfekte Konsistenz und Geschmack
Das Geheimnis für die weiche Textur ist der Eischnee, der separat vom Eigelb steif geschlagen und unter den Schokokuchenteig gehoben wird. Buttermilch ist eine echte Wunderwaffe für Rührteige und sorgt dafür, dass das Endergebnis super saftig bleibt. Wer mag, kann einen Becher Mehl durch gemahlene Nüsse oder Kokosraspeln ersetzen, um neue Aromen zu entdecken.
Lesen Sie auch: Einfaches Schokoladenkuchen Rezept
Du kannst den fertigen Kuchen auch mit Marmelade bestreichen und mit einer ausgerollten Marzipandecke belegen. Anschließend z. B. Herzen ausstechen und diese dann in flüssige Schokoladenkuvertüre tauchen - so entstehen kleine Petit Fours für besondere Anlässe.
Für Anlässe, Aufbewahrung und Extras
Blechkuchen wie der Buttermilchkuchen eignen sich hervorragend für Kindergeburtstage, Partys und Familienfeiern. Die Gefahr, dass ihr ihn in der Zwischenzeit aber schon aufesst und immer mal wieder nascht, ist erfahrungsgemäß sehr groß. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich in luftdichter Verpackung etwa zwei Tage frisch. Schütze ihn unbedingt vor Wärme und Sonneneinstrahlung, damit die Schokolade nicht schmilzt. Perfekt mit einem Klecks Schlagsahne, selbstgemachtem Vanilleeis oder heißen Kirschen.
Antworten auf häufige Fragen und Inspirationen
- Kann ich normale Milch statt Buttermilch verwenden? Nein, Buttermilch ist entscheidend für die lockere und saftige Textur.
- Welche Schokolade eignet sich für die Glasur? Mein Tipp: verwende unbedingt eine Sorte mit hohem Kakaoanteil!
- Wie kann ich die Deko variieren? Mit Puderzucker, bunten Streuseln, gehackten Mandeln oder Marzipanherzen - je nach Anlass und Geschmack.
- Hält der Kuchen lange frisch? Im luftdicht verpackten Zustand bleibt er mindestens zwei Tage saftig.
Wenn du regelmäßige Updates und neue Rezepte erhalten möchtest, melde dich gerne für meinen Newsletter an. Folge mir auch auf Social Media, um hinter die Kulissen zu blicken und zusätzliche Tipps und Tricks zu erhalten.
Lesen Sie auch: Einfaches Buttermilchkuchen Rezept
Lesen Sie auch: Der perfekte Buttermilchkuchen
tags: #Buttermilchkuchen #Schokolade #Blech #Rezept
