Marzipan selbst herstellen mit dem Thermomix®: Ein einfaches Rezept für zu Hause

Selbstgemachtes Marzipan ist nicht nur zur Weihnachtszeit eine wunderbare Ergänzung für viele Leckereien. Ob in Torten, Pralinen oder Plätzchen, Marzipan verleiht deinen süßen Kreationen das gewisse Extra und eignet sich hervorragend als Dekoration. Mit dem Thermomix® lässt sich Marzipan einfach und schnell selbst herstellen.

Warum Marzipan selbst machen?

Es gibt viele gute Gründe, Marzipan selbst herzustellen. Hier sind einige Vorteile:

Bessere Textur: Selbstgemachtes Marzipan hat eine seidigere Textur als gekauftes.
Einfache Zubereitung: Die Herstellung ist unkompliziert und schnell, besonders mit dem Thermomix®.
Gelingsicher: Das Rezept ist narrensicher.
Besserer Geschmack: Selbstgemachtes Marzipan schmeckt einfach besser als gekauftes.
Individuelle Anpassung: Du kannst die Süße, das Aroma und die Konsistenz nach deinen Wünschen anpassen.
Natürliche Zutaten: Du weißt genau, was drin ist und vermeidest Konservierungsstoffe und künstliche Aromen.

Zutaten für selbstgemachtes Marzipan

Für leckeres selbstgemachtes Marzipan benötigst du nur wenige Zutaten. Das Mischverhältnis von Zucker zu Mandeln sollte 1:1 sein. Hier eine Übersicht:

250 g Zucker (oder Erythrit für eine zuckerfreie Variante)
250 g geschälte Mandeln (blanchiert)
Ein halbes Fläschchen Bittermandelaroma (ca. 10 Tropfen)
30 g Rosenwasser (oder Mandeldrink)

Hinweis: Rosenwasser findest du in gut sortierten Supermärkten, Drogerien, Bio-Läden oder Reformhäusern. Achte darauf, dass es zum Verzehr geeignet ist.

Rosenwasser ersetzen

Wenn du kein Rosenwasser magst, kannst du es einfach durch Mandeldrink ersetzen. Gib im vierten Schritt 10-15 ml Mandeldrink hinzu. Passe die Menge vorsichtig an, da er die Masse noch weicher und geschmeidiger macht. Geschmacklich wird das Marzipan milder und nussiger. Beachte jedoch, dass das Marzipan dadurch etwas kürzer haltbar sein könnte. Lagere es daher im Kühlschrank und verbrauche es schnell.

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Marzipan selber machen - Schritt für Schritt mit dem Thermomix®

Mit dem Thermomix® zauberst du in wenigen Minuten aus wenigen Zutaten ein köstliches Marzipan. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Schritt 1: Mandeln mahlen

Fülle die geschälten Mandeln in den Mixtopf.
Mahle sie 10 Sekunden auf Stufe 8.

Je nachdem, wofür du dein Marzipan verwenden möchtest, kannst du die Zeit variieren. Für ein rustikaleres Marzipan, das sich gut für Marzipanstollen oder Marzipankartoffeln eignet, reduziere die Mahlzeit. Für feineres Marzipan, das für Figuren oder Tortendecken verwendet werden soll, mahle die Mandeln etwas länger.

Schritt 2: Puderzucker hinzufügen

Gib den Puderzucker zu den gemahlenen Mandeln hinzu.

Tipp: Wenn du keinen Puderzucker zur Hand hast, kannst du ihn selbst herstellen, indem du Zucker in den Mixtopf gibst und diesen 15 Sekunden auf Stufe 10 pulverisierst.

Schritt 3: Bittermandelaroma hinzufügen

Gib das Bittermandelaroma in den Mixtopf.

Es verleiht deinem Marzipan das unvergleichliche Aroma, das du vielleicht noch aus deiner Kindheit kennst.

Schritt 4: Rosenwasser hinzufügen

Füge das Rosenwasser hinzu.

Wenn du Pralinen oder Trüffel herstellen möchtest, kannst du auch Amaretto, Kaffeelikör oder andere Alkoholika zur Marzipanmasse hinzufügen - natürlich nur, wenn keine Kinder mitessen. Auch Kakao, Orangenlikör und gemahlene Nüsse wie Pistazien können deinem Marzipan eine besondere Note verleihen. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

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Schritt 5: Alles miteinander vermengen

Vermenge alle Zutaten 3 Minuten im Teigmodus.
Schiebe die Masse mit dem Spatel immer wieder nach unten, sodass ein homogenes Marzipan entsteht.

Schritt 6: Kneten und Formen

Nimm das Marzipan aus dem Mixtopf.
Knete es entweder direkt weiter oder forme es zu einer Rolle oder Kugel.

Variante mit zuckerfreiem Marzipan

Für eine zuckerfreie Variante kannst du Erythrit anstelle von Zucker verwenden.

Erythrit in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren.
Mandeln in den Mixtopf geben, 15 Sekunden auf Stufe 10 mahlen und mit dem Spatel nach unten schieben.
Wasser und Bittermandelöl in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 mischen.

Tipps und Tricks für perfektes Marzipan

Mandeln blanchieren: Mandeln mit Schale lassen sich leicht selbst blanchieren. Übergieße sie mit heißem Wasser und lasse sie 5 Minuten einweichen. Die Schale wird schrumpelig und lässt sich leicht abziehen.
Konsistenz anpassen: Wenn das Marzipan zu trocken ist, füge ein paar Tropfen Wasser oder Amaretto hinzu und knete erneut.
Alternativen zu Mandeln: Du kannst auch Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewnüsse verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
Farbe hinzufügen: Verwende Lebensmittelfarbe, um deinem Marzipan verschiedene Farben zu geben.
Geschmacksvariationen: Füge geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver hinzu, um ein schokoladenhaltiges Marzipan herzustellen.
Super Tipp zu Marzipan aus dem Thermomix®🌟 Tipp: Wenn du merkst, dass dein Marzipan zu trocken wird, gib einfach einen weiteren Schuss Amaretto oder ein paar Tropfen Wasser dazu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Marzipankartoffeln selber machen: Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, dann umfüllen. Mandeln in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 8 mahlen. Puderzucker und Rosenwasser zugeben und 3 Min. Die Marzipanmasse entnehmen, mit der Hand noch einmal durchkneten und dann zu kleinen Kugeln formen. Du kannst auch noch einen Schuss Amaretto, Cointreau oder Rumaroma zur Marzipanmasse geben, oder das Rosenwasser dadurch ersetzen. In einer Blech- oder Tupperdose halten sich die Kartoffeln mindestens mehrere Wochen.

Wie lange ist selbstgemachtes Marzipan haltbar?

Selbstgemachtes Marzipan kann, wenn du es richtig lagerst, etwa 2 bis 3 Wochen frisch bleiben. Die Haltbarkeit hängt von folgenden Faktoren ab:

Lagerung: Verpacke dein Marzipan am besten in einem luftdichten Behälter oder Frischhaltefolie und lagere es im Kühlschrank. So bleibt es schön saftig und trocknet nicht aus.
Zutaten: Wenn du frische Zutaten ohne Konservierungsstoffe verwendet hast, hält es nicht ganz so lange wie gekauftes Marzipan. Die Zugabe von Alkohol kann die Haltbarkeit leicht verlängern.
Temperatur und Feuchtigkeit: Marzipan mag es kühl und trocken.

Tipp: Wenn du das Marzipan länger aufbewahren möchtest, friere es ein. Eingefroren hält es bis zu 6 Monate. Vor dem Verzehr im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit es schön geschmeidig bleibt.

Verwendung von Marzipan

Selbstgemachtes Marzipan ist vielseitig einsetzbar:

Weihnachtsgebäck: Verwende es für Marzipanstollen, Marzipankartoffeln oder Marzipanwölkchen.
Torten und Kuchen: Marzipan eignet sich hervorragend als Füllung oder Dekoration für Torten und Kuchen.
Pralinen und Trüffel: Verfeinere Pralinen und Trüffel mit selbstgemachtem Marzipan.
Snack: Nasche das Marzipan pur als zuckerfreien Snack.

Marzipan Wölkchen Rezept

Die Marzipan Wölkchen mit Mandeln sind absolut köstlich und der perfekte Marzipankeks für alle, die Marzipan lieben. Du brauchst nur 4 Zutaten und knapp 15 Minuten Zeit zum Backen.

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Zutaten:

Marzipanrohmasse
Eiweiß
Puderzucker
Gehackte Mandeln

Zubereitung:

Gib das Marzipan in Stücken in den Mixbecher.
Trenne das Ei und gib das Eiweiß sowie den Puderzucker mit in den Mixtopf.
20 Sekunden/Stufe 4 vermengen.
Forme aus der Masse kleine Kugeln (ca. Walnussgröße).
Wälze die Kugeln in gehackten Mandeln.
Backe die Marzipan Wölkchen bei 175 °C für ca. 15 Minuten.

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