Saftiger Buttermilch-Mandel-Blechkuchen: Ein Rezept mit Gelinggarantie

Dieser Artikel präsentiert ein einfaches und schnelles Rezept für einen köstlichen Buttermilch-Mandel-Blechkuchen. Der Kuchen ist nicht nur unglaublich schnell zubereitet, sondern schmeckt auch fantastisch. Er ist ideal für spontanen Besuch, Geburtstage, Gartenfeste oder einfach nur für den Kaffeetisch.

Warum dieser Kuchen so besonders ist

Der Buttermilchkuchen mit Mandeln hat in vielen Familien Kultstatus. Er ist ein Klassiker, der unkompliziert gebacken wird und dabei so saftig ist, dass er jedem schmeckt. Die Zutaten sind einfach und schnell zusammengerührt, und der Kuchen verzeiht fast alles. Selbst wenn man versehentlich alle Zutaten auf einmal in die Schüssel wirft, gelingt er trotzdem.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Kuchen einige Tage frisch bleibt, was ihn zu einem idealen Kuchen für die Vorbereitung macht.

Zutaten

Für den Teig:

400 g Mehl (Type 405)
300 g Zucker
23 g Backpulver (1 Päckchen)
3 Eier (Größe M)
500 ml Buttermilch
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 TL Zitronenschale (optional)

Für den Belag:

75 g Zucker
200 g Mandelplättchen
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
200 ml Sahne (zum Beträufeln)
Ein halber Teelöffel Zimt (optional, für Zimt-Zucker-Mischung)

Variationen:

100 g Kokosraspel (anstatt Mandeln für einen Kokos-Belag)
Gemahlene Mandeln (anstatt Mandelblättchen)

Zubereitung

Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Ein Backblech (ca. 39 x 32 cm) mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben und zu einer glatten Masse verrühren. Optional Zitronenschale hinzufügen.
Auf das Blech geben: Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt streichen.
Belag vorbereiten: Zucker und Vanillezucker (optional mit Zimt vermischen) vermengen. Die Mandelplättchen (oder Kokosraspel/gemahlene Mandeln) mit der Zucker-Mischung vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen und sofort mit einem Holzspieß viele kleine Löcher in den Kuchen stechen.
Verfeinern: Den noch heißen Kuchen gleichmäßig mit der Sahne begießen und abkühlen lassen.

Tipps und Tricks

Variationen: Die Mandelkruste lässt sich prima variieren. Für eine feine Zimtnote die Mandelblättchen einfach mit Zimt-Zucker mischen. Wer Kokos mag, kann anstelle von Mandeln Kokosraspel verwenden.
Saftigkeit: Buttermilch ist eine echte Geheimzutat. Sie macht Teige besonders locker und sorgt für einen angenehm frischen Geschmack.
Frische: In einer gut verschlossenen Dose hält sich der Buttermilchkuchen mit Mandeln 2-3 Tage.
Einfrieren: Sollte Kuchen übrig bleiben, kann man diesen in Stücke schneiden und einfrieren.
Sahne: Anstatt die Sahne nach dem Backen über den Kuchen zu gießen, kann man sie auch 5 Minuten vor Ende der Backzeit darüber verteilen und den Kuchen anschließend fertig backen.
Für noch mehr Aroma: Mische noch einen halben Teelöffel Zimt unter den Zucker, bevor du ihn auf den Kuchen streust. So lecker!

Buttermilch: Mehr als nur eine Zutat

Buttermilch ist die Geheimwaffe, wenn es darum geht, Kuchen, Muffins, Waffeln, Brot und Co. besonders fluffig zu bekommen. Doch das beliebte Molkeprodukt trägt nicht nur zur lockeren Konsistenz bei, sondern auch zum Geschmack.

Buttermilch vs. Reine Buttermilch

Im Kühlregal im Supermarkt gibt es sowohl Buttermilch als auch reine Buttermilch. Der Unterschied liegt in der Herstellung. Während der Hersteller bei Buttermilch bis zu 10 % Wasser und bis zu 15 % Magermilch hinzusetzen darf, muss reine Buttermilch frei von zugesetztem Wasser und Trocken- bzw. Magermilch sein. Hier darf lediglich Wasser entzogen werden.

Lesen Sie auch: Einfaches Rezept für belgische Waffeln (ohne Buttermilch)

Lesen Sie auch: Schoko-Buttermilchkuchen: Tipps und Tricks für den perfekten Kuchen

Lesen Sie auch: Monsieur Cuisine Waffelrezept mit Buttermilch

tags: #buttermilch #mandel #kuchen #blech #rezept