Butterkekse ohne Zucker – das perfekte Rezept für gesunde, süße Plätzchen ganz ohne Zucker

Butterkekse ohne Zucker sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Keksen und eignen sich ideal für Kinder, Babys und Erwachsene - ob als kleine Nascherei zwischendurch, für die Weihnachtsbäckerei oder als Geschenk im Adventskalender. In dieser Anleitung erfährst du, wie du süße, weiche oder knusprige Kekse ohne industriellen Zucker, Ei und klassische Butter backst, worauf du bei der Zutatenwahl und Zubereitung achten solltest und welche Variationen besonders gut gelingen.

Butterkekse ohne Zucker, verschiedene Ausstechformen, weihnachtliche Dekoration

Vorteile zuckerfreier Butterkekse

Gesundheit: Wenn ich dazu komme, mache ich meinen Kindern lieber selbstgebackene Kinderkekse, Müsliriegel oder Haferflockenkekse, als dass ich ihm gekaufte aus dem Supermarkt gebe. Da weiß ich, was drinsteckt; und vor allem kann ich meine Kinderkekse-Rezepte wunderbar abwandeln.
Vielfalt: Die Kinderkekse eignen sich natürlich auch bestens für Mamas und Papas 😉 . Für uns nenne ich sie dann einfach vollwertige Clean Eating Cookies - passend zu meinem Buch „Clean Baking“!
Familienfreundlichkeit: Plätzchen backen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu! Unsere Butterplätzchen ohne Zucker sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Keksen - speziell für kleine Naschkatzen.
Flexibilität: Das Rezept kannst du wunderbar anpassen und variieren. Die zuckerfreien Plätzchen eignen sich theoretisch für Babys ab der Beikostreife, ab etwa neun bis zehn Monaten.

Wie werden Butterkekse ohne Zucker gesüßt?

Dank der Banane im Teig wird auf Kristallzucker verzichtet, und trotzdem schmecken sie wunderbar süß. Wenn du Kekse ohne zugesetzten Zucker backen möchtest, kannst du auch Apfelmark, getrocknete Datteln oder Trockenfrüchte verwenden. Bei diesen Rezepten gibt das Obst seine Süße an den Teig ab, ohne dass raffinierter Zucker nötig ist.

Bevor der immer mal wieder hervorgebrachte Kritikpunkt aufkommt, die zuckerfreien Kinderkekse seien gar nicht ohne Zucker, da in Äpfeln und Aprikosen Fruchtzucker steckt: Das trifft natürlich im strengen Sinn zu. Ich bezeichne sie dennoch so, da sie wirklich keinerlei zugesetzte natürliche oder künstliche Süßungsmittel enthalten.

Banane, Apfelmark, getrocknete Datteln als natürliche Süßungsmittel für Kekse

Zutaten für Butterkekse ohne Zucker (Beispiele & Varianten)

Variante	Zutaten	Süßung	Bemerkung
Basis Butterkekse ohne Zucker	200 g Mehl, 1 kleine Banane, 80 g pflanzliche Margarine, gemahlene Vanille, Prise Salz	Banane	Ideal für Babys ab dem 9.-10. Monat
Müslikekse ohne Zucker	Vollkornmehl, 5-Korn-Flocken, Hafermilch, Kokosöl, Apfelraspeln, getrocknetes Obst	Fruchtzucker aus Obst	Weich und kernig
Haferflockenkekse	Haferflocken, Apfelmark	Apfelmark	Mit nur 2 Zutaten, vegan, glutenfrei möglich
Dattel-Butterkekse	125 g Butter, 125 g Soft-Datteln, 1 Ei, 250 g Mehl, Zitronenabrieb	Datteln	Knusprig und aromatisch

Alternative Süßungsmittel

Agavendicksaft
Honig (nur für Erwachsene oder Kinder ab 12 Monaten!)
Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Stevia
Trockenfrüchte (Aprikosen, Rosinen, Datteln)
Bananen, Apfelraspeln, Apfelmark

Rezept für Butterkekse ohne Zucker

Zubereitung (Beispiel: Butterkekse mit Banane)

Die Banane mit einer Gabel zu Brei drücken.
Mehl, gemahlene Vanille, Margarine und eine Prise Salz hinzufügen und zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen und 40 Sterne (oder andere Formen) ausstecken. Bei der Hälfte der Sterne nochmals mittig einen Stern ausstanzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten hellgold backen. Abkühlen lassen.
Auf die ganzen Sterne einen Klecks Quetschie oder Marmelade geben und die restlichen Kekshälften daraufsetzen.

Wer möchte, kann die Kekse noch mit etwas Puderzucker bestäuben (nicht für Babys). Den Teig kannst du problemlos mit Ausstechformen ausstechen und sogar Namen oder Motive hineindrücken - am besten mit einem Zahnstocher, dann bleibt der Abdruck erhalten.

Rezept für Haferflockenkekse mit Apfelmark

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Haferflocken mit Apfelmark verrühren.
Aus der Masse 6 bis 12 Kekse formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und flach drücken.
15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Optional: Nach Belieben Gewürze (Vanille, Zimt*, Tonkabohne) oder Trockenfrüchte zugeben. Du kannst Haferflocken problemlos durch andere Flocken wie Buchweizen-, Hirse- oder Dinkelflocken ersetzen.

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How-to Video: Butterkekse ohne Zucker mit Kindern backen

Tipps zur Verarbeitung & Aufbewahrung

Der Teig lässt sich wunderbar ausrollen und ausstechen, dabei bleiben die Formen nach dem Backen meist erhalten.
Du bekommst je nach Rezept etwa ein Blech voll Kekse (ca. 20-50 Stück, je nach Größe).
Die Plätzchen werden durch Banane oder Obst etwas feuchter als klassische Mürbeteig-Plätzchen und sollten luftdicht aufbewahrt werden.
Empfohlen ist eine Haltbarkeit von 3-4 Tagen. Du kannst sie aber auch sehr gut einfrieren und dann portionsweise rausnehmen.
Bei Zimmertemperatur tauen sie innerhalb von 2 Stunden auf. Leicht gekühlt sind sie für zahnende Babys eine gute Idee.
Wenn du das Rezept für Babys ab Beikostalter nutzt, ersetze Kernmix durch zarte Haferflocken und Kokosöl durch Rapsöl.

Variationen und Dekoration

Butterplätzchen ohne Zucker kannst du wunderbar mit fruchtigem Quetschies, Haselnussmus oder zuckerfreier Marmelade füllen - das macht die Plätzchen besonders saftig und bringt Geschmack ins Spiel.

Für die Verzierung eignen sich Kokosmus mit Honig, bunte getrocknete Früchte oder Nussmus. Möglich ist auch eine natürliche Farbgebung des Kokosmus mit gefriergetrockneten Beeren oder Pistazienpulver.

Mit diesem Rezept kannst Du sicher sein, dass auch die Kleinsten bei der Weihnachtsbäckerei mitnaschen dürfen - ohne Kristallzucker und mit ganz viel Geschmack.

Weihnachtlich dekorierte zuckerfreie Butterkekse mit fruchtiger Füllung und Nussverzierung

Fragen & Antworten zur Haltbarkeit und Verarbeitung

Wie lange halten sich zuckerfreie Butterkekse? In einer Dose 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Kann man die Kekse einfrieren? Ja, du kannst sie sehr gut einfrieren, bei Zimmertemperatur tauen sie schnell auf.
Funktionieren Ausstecher bei diesem Teig? Ja, Motiv-Ausstecher klappen prima; Motive bleiben meist gut sichtbar.
Wie bekommt man mehr Knusprigkeit? Der Teig sollte dünn ausgerollt werden; je dünner, desto knuspriger werden die Kekse.
Wie kann man die Plätzchen ohne Zucker bestmöglich süßen? Nutze reife Bananen, Apfelmark oder sehr feine Datteln.
Kann ich den Teig mit Gewürzen verfeinern? Ja, aber bei Zimt für Kinder lieber vorsichtig sein, da Zimt nicht ungefährlich ist und einem Kind schaden kann.

Weitere Inspiration & Clean Baking

Suchst du nach weiteren Inspirationen für die Weihnachtsbäckerei? Dann schau doch mal auf Blogs wie "Freche Freunde" oder stöbere im Clean-Baking-Buch. Dort findest du noch mehr Rezepte und Tipps für eine stressfreie Backzeit mit Kindern, sowie diverse Varianten für Clean Eating Cookies.

Clean Baking: gesunde Kekse, Zutatenauswahl, fröhliche Kinder beim Backen

Zusammenfassung der wichtigsten Punkte

Butterkekse ohne Zucker sind ideal für Babys, Kinder und Erwachsene.
Reife Banane, Apfelmark, Datteln und Trockenfrüchte bieten natürliche Süße.
Du kannst alle Rezepte flexibel anpassen - vegan, glutenfrei, mit verschiedenen Flocken oder Nussmus.
Die Plätzchen sind schnell zubereitet, lassen sich wunderbar ausstechen und dekorieren.
Sind ideal zum Einfrieren und als gesunder Snack für unterwegs.