Buttercreme mit Pudding: Ein himmlisches Rezept für den Thermomix®
Buttercreme ist ein vielseitiges Element in der Welt des Backens und Konditorei. Ob als Füllung für Torten, als Topping für Cupcakes oder zum Verzieren von Keksen, die cremige Konsistenz und der süße Geschmack machen sie zu einem Favoriten vieler. Mit dem Thermomix® gelingt die Zubereitung besonders einfach und gelingsicher.
Warum Buttercreme aus dem Thermomix®?
Selbstgemachte Buttercreme aus dem Thermomix® ist unvergleichlich. Sie bietet Kontrolle über die Zutaten, vermeidet künstliche Aromen und Konservierungsstoffe und ist dabei verblüffend einfach zuzubereiten.
Vorteile der Thermomix®-Zubereitung
- Einfache Zubereitung: Der Thermomix® übernimmt das Kochen des Puddings und das Aufschlagen der Butter.
- Kontrolle über Zutaten: Nur echte, unverfälschte Zutaten ohne künstliche Zusätze.
- Konsistente Ergebnisse: Der Thermomix® sorgt für eine konsistente, klümpchenfreie Creme.
Das Grundrezept für Vanille-Buttercreme
Dieses Grundrezept ist ideal für eine leckere Torte mit feinem Vanillearoma.
Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
- 300 g Milch
- 2 Eigelb
- 200 g Butter
Zubereitung im Thermomix®:
- Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
- Milch, Eigelb, Zucker, Stärke und eine Prise Salz hinzufügen und 7 Min. | 90 °C | Stufe 4 kochen. Die Masse umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Std. abkühlen lassen.
- Die weiche Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.
- 30 Sek. | Stufe 3 einstellen und den Pudding dabei langsam durch die Deckelöffnung zugeben.
- Die Buttercreme ist im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar und eignet sich perfekt zum Füllen und Garnieren von Kuchen und Gebäck.
Tipps und Tricks
- Zu feste Creme: Einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und gut durchrühren.
- Vorbereitung: Die Buttercreme lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu einer Woche oder gefroren bis zu drei Monaten. Vor der Verwendung auftauen und erneut aufschlagen.
- Schokoladenbuttercreme: Im zweiten Schritt Kakaopulver mit in den Mixtopf geben.
- Einfärben: Die Buttercreme kann mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Gelfarben oder Pasten sind hier zu empfehlen, da sie weniger Flüssigkeit enthalten.
Die Deutsche Buttercreme mit Pudding
Die Deutsche Buttercreme ist ein Klassiker, der nicht immer langweilig schmecken muss. Sie ist vielseitig einsetzbar, sowohl als Tortenfüllung als auch zum Einstreichen.
Zutaten:
- 5-10 EL Milch
- 90 g Zucker
- Puddingpulver (z.B. Vanille, Schokolade, Erdbeere)
- 250 g weiche Butter
Zubereitung:
- 5-10 EL Milch mit 90 g Zucker und Puddingpulver zu einer glatten Masse rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Puddingmilch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Die Puddingmasse noch einmal gut aufkochen, sodass sie dickflüssig wird.
- Die Puddingmasse mit einer Frischhaltefolie bedecken (Folie muss direkt auf der Masse aufliegen), damit sich keine Haut bildet, und vollständig auskühlen lassen.
- Die weiche Butter mit 10 g Zucker schaumig rühren und dann den Pudding unterrühren.
- So lange rühren, bis eine schöne weiche, fluffige Buttercreme entstanden ist.
Tipps für die Deutsche Buttercreme
- Fondanttauglichkeit: Achten Sie auf das Verhältnis von Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass die Buttercreme fondanttauglich ist.
- Geschmacksvariationen: Verwenden Sie Pudding mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (Banane, Kirsche, Pistazie, etc.).
- Frische Früchte: Ergänzen Sie die Buttercreme mit einer Schicht frischer Früchte.
- Schokoladenbuttercreme: Verwenden Sie hochwertigen Backkakao für eine Schokoladenvariante.
Weitere Buttercreme-Varianten
Es gibt zahlreiche Varianten der Buttercreme, die sich in ihrer Zubereitung und ihren Zutaten unterscheiden. Jede Variante hat ihre eigenen Vorzüge und eignet sich für unterschiedliche Anwendungen.
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Schweizer Buttercreme
Wird mit Eiweiß und Zucker im Wasserbad aufgeschlagen. Sie ist seidig glatt und eignet sich hervorragend für Torten mit glatten Kanten.
Italienische Buttercreme
Hier kommt heißer Zuckersirup ins Spiel, der in Eischnee eingerührt wird. Diese Variante ist besonders standfest und eignet sich gut für aufwendige Dekorationen.
Französische Buttercreme
Wird mit Eigelb zubereitet und ist besonders luftig. Sie ist ideal für feine Torten und Gebäck.
Amerikanische Buttercreme
Besteht lediglich aus Butter und Puderzucker. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut zum Einstreichen von Torten, die mit Fondant überzogen werden sollen.
Frischkäse-Frosting
Eine leichtere Variante, die besonders gut zu Carrot Cake und Cupcakes passt.
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Tipps für die perfekte Buttercreme
Die Zubereitung von Buttercreme kann manchmal knifflig sein. Hier sind einige Tipps, um häufige Probleme zu vermeiden:
- Temperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Butter: Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein.
- Rühren: Die Butter sollte lange genug schaumig geschlagen werden, bevor der Pudding hinzugefügt wird.
- Geronnene Buttercreme: Kann durch leichtes Erwärmen im Wasserbad und anschließendes Glattrühren gerettet werden.
- Zu weiche Buttercreme: Kurz kühlstellen.
Buttercreme richtig aufbewahren
Buttercreme ist nicht ewig haltbar, aber mit der richtigen Lagerung kann sie einige Tage aufbewahrt werden.
- Kühlschrank: Im Kühlschrank hält sich Buttercreme 1-2 Tage.
- Einfrieren: Buttercreme kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Nach dem Auftauen sollte sie erneut aufgeschlagen werden.
Verwendungsmöglichkeiten für Buttercreme
Buttercreme ist ein Multitalent in der Küche und kann vielseitig eingesetzt werden:
- Tortenfüllung: Ob klassische Donauwelle oder Schokoladentorte.
- Kucheneinstreichung: Für Torten mit glatten, scharfen Kanten.
- Cupcake-Topping: Mit einer hübschen Spritztülle aufdressieren.
- Keksfüllung: Zum Beispiel für Macarons.
Rezeptinspirationen
Schokotorte mit Espresso-Buttercreme
Eine Kombination aus saftiger Schoko-Power und feiner Espresso-Buttercreme.
Spritzgebäck-Sandwiches mit Buttercreme
Buntes Spritzgebäck mit einer leckeren Buttercremefüllung.
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Victoria Sponge Cake
Ein klassischer britischer Kuchen mit Biskuit, Buttercreme und Konfitüre.
Original Donauwelle
Ein Klassiker mit Teig, Kirschen, Buttercreme und Schokoglasur.
Carrot Cake mit Cream Cheese Frosting
Ein saftiger Karottenkuchen mit einem leichten Frischkäse-Frosting.
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