Einfache Bundform-Kuchen Rezepte: Grundteig, Varianten, Tipps und gelingsichere Klassiker
Ganz ehrlich: Bei Kuchen werde ich schwach. Doch bevor es ans Naschen geht, muss erstmal gebacken werden. Und dafür braucht man Kuchen-Rezepte, die einfach sind, möglichst schnell gehen und garantiert gelingen. Außerdem muss das Ergebnis so lecker schmecken, dass alle noch ein Stück und das Rezept wollen.
Genau solche Kuchen habe ich für dich gesammelt. Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren, ab in den Ofen - das bekommt wirklich jeder gebacken. Für Familien mit Kindern sind vor allem Rührkuchen ein Hit: schnell gemacht, leicht abwandelbar und einfach lecker.
Basis: Saftiger Topfkuchen (Gugelhupf) - Schritt für Schritt
Für den Topfkuchen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform (Ø 24cm) mit Butter ausreiben und mit Semmelbröseln ausstreuen. Du benötigst: Gugelhupfform (Ø 24cm), Schüssel, Küchenmaschine/Handrührgerät, Messbecher, Teigschaber, Kuchenplatte.
Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eier nach und nach zugeben und auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mischen, mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren und ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
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Teig in die Form füllen, mit einem großen Löffel verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Topfkuchen aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte stürzen, mit Puderzucker bestreuen und in 16 Stücke geschnitten genießen.
Zutaten für den Topfkuchen (Gugelhupf Ø 24 cm)
- etwas Butter für die Form
- 2 EL Semmelbrösel
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 2 Pck. Vanillinzucker (à 8 g)
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M; zimmerwarm)
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver (16 g)
- 2 TL Zitronenabrieb
- 100 ml Milch (1,5 % Fett)
Zweiter Klassiker: Gugelhupf nach Rührteig-Grundrezept
Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Form gleichmäßig verteilen.
Gugelfupfform auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unten Backzeit: etwa 55 Min. Gugelhupf in der Form 10 Min. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
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Zutaten für die Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- etwas Fett
- etwas Weizenmehl
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 4 EL Milch
- etwas Puderzucker
Dekorieren und Varianten
Glasiere den Topfkuchen mit Schokoladenglasur und dekoriere ihn mit Schokolinsen, Zuckerperlen und Geburtstagskerzen. Wie liebst Du Deinen Kuchen? Mit oder ohne Schokoguss?
Ein Kastenkuchen lebt von der schönen Optik die sich super glasieren & dekorieren lässt. Es ist wichtig den Kuchen der Länge nach einzuschneiden. So stellst Du sicher, dass der Kuchen gleichmäßig aufgehen kann.
Zebrakuchen: Marmorkuchen mit Muster für Kindergeburtstage
Der Zebrakuchen ist nämlich im Grunde genau das, ein lockerer und fluffiger Marmorkuchen. Es ist ein einfacher Rührkuchen aus einem hellen und dunklen Teig, der wunderschöne Streifen bekommt.
Kakaopulver - das Kakaopulver färbt den Teig dunkelbraun und sorgt für die dunklen Zebrastreifen. Beim Backen verwende ich immer Backkakao, weil der ungesüßt ist. Puderzucker - ich liebe den Zebrakuchen, wenn er mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreut wird.
Jeweils eine kleine Soßenkelle oder zwei EL dunklen Teig gefolgt vom hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Nun abwechselnd jeweils eine Kelle dunklen gefolgt vom hellen Teig in die Mitte der Springform auf die Teigkleckse geben, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
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Der Zebrakuchen ist ein Kuchen, der wirklich immer gelingt. Damit ein Rührkuchen locker und fluffig wird, darf der Teig nicht zu lange gerührt werden.
Kastenkuchen-Ideen, die auch in der Bundform funktionieren
Der Marmorkuchen gehört zu den Klassikern unter den Kastenkuchen Rezepten und somit definitiv in meine Rezeptsammlung. Der Zitronenkuchen ist ein einfacher Kastenkuchen der zu jeder Gelegenheit gerne gegessen wird.
Hier habe ich ein fruchtiges Kastenkuchen Rezept für Dich. Dieser Apfelkuchen ist ein einfacher Kastenkuchen der schnell geht und Dir den Apfelkuchen einfach mal in einer neuen Form näher bringt.
Der Schokostückchen- oder auch Ameisenkuchen bringt einen Hauch Schokolade in den klassischen Rührkuchen. Er ist der perfekte Kuchen für Dich wenn Du Schokolade magst aber nicht die volle Dröhnung eines Schokokuchens haben möchtest.
Ein feiner Nusskuchen ist immer wieder eine tolle Abwechslung. Wir mögen den Nuss Kuchen gerne mit Schokoglasur. Wenn es mal schnell gehen muss, dass gibt es ihn mit Puderzucker.
Der Schokokuchen aus der Kastenform ist mein persönliches Highlight. Eine volle Dosis Schokolade und doch super einfach zubereitet.
Der Glühweinkuchen aus der Kastenform ist ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit. hier kommt mein weihnachtlicher Kastenkuchen für Dich. Ein Gewürzkuchen gehört zu Weihnachten dazu und dieser hier ist saftig, schokoladig und mega lecker.
Der Sandkuchen ist ein besonders feiner und mürber Kuchen. Sehr gut übrigens wenn zu nur wenig Mehl im Haus hast. Ein Teil des Mehles wird durch Speisestärke ersetzt. Daher kommt auch die feine Mürbe des Kuchens.
Der Eierlikörkuchen ist ein einfacher Kastenkuchen der immer passend ist und einfach richtig gut schmeckt. Ob mit Schokoguss oder pur mit Puderzucker hält der Eierlikör Kastenkuchen was er verspricht.
Wie wäre es mit einem Kastenkuchen Rezept das Du so noch nicht gesehen hast? Mohn geht nämlich auch anders. Ganz easy peasy als ruckzuck Kastenkuchen eben. Die Aprikosen sorgen für die Frische, weil sie einfach perfekt zu Mohn passen.
Perfekt zur Kirschenzeit, aber auch im Winter mit Kirschen aus dem Glas, ist dieser Kastenkuchen ruckzuck bereitet.
Back-Tipps für gelingsichere Bundform-Kuchen
Bevor Du Deinen Teig bereitest fettest Du die Kastenkuchenform ein und streust sie mit Mehl aus. Nun kommt sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Du meinen Tipp mit dem Kühlschrank anwendest, dann kannst Du den Kuchen direkt stürzen.
Der Kuchen wird nach 15 Minuten Backzeit der Länge nach eingeschnitten. Es ist wichtig den Kuchen der Länge nach einzuschneiden. So stellst Du sicher, dass der Kuchen gleichmäßig aufgehen kann.
Die Saftigkeit es Kastenkuchen kommt von der perfekten Abstimmung der feuchten und trockenen Zutaten. Ich habe jeden Kastenkuchen mehrmals gebacken um genau die richtige Mischung zu finden. Für meine Kuchen verwende ich grundsätzlich Eier der Größe M.
Ich verwende sehr gerne Weizenmehl Typ 550. Es ist nicht so sehr verarbeitet wie das Mehl vom Typ 405. Eine tolle Alternative ist auch das Dinkelmehl Typ 630. Dinkelmehl ist an und für sich schon mal ein richtiges Powerpaket.
Gebacken werden bei mir alle Kastenkuchen bei 180° C Ober-Unterhitze. Falls der Kuchen bei Deinem Ofen nicht in der genannten Zeit fertig wird, kannst Du ihn auch mit einem Stück Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Natürlich erleichtert eine Backmischung einem das Leben. Ich habe sie früher auch gerne gekauft. Inzwischen will ich aber genau wissen welche Zutaten in meinen Kuchen sind. Dazu weiß ich nun wie einfach es ist einen Kuchen ohne Backmischung zu backen.
Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst Du auch alle Zutaten gemeinsam in die Rührschüssel geben und sie auf einmal verrühren. So spricht nämlich auch nichts mehr gegen das Selber Backen. Mache den Rührteig einfach zu einem All in One Teig.
Den Kastenkuchen lagerst Du am besten in einem Kuchencontainer. Hier ist er luftdicht geschützt und somit länger haltbar.
Geburtstag, Buffet und Klassiker von früher
Geburtstagskuchen Glasiere den Topfkuchen mit Schokoladenglasur und dekoriere ihn mit Schokolinsen, Zuckerperlen und Geburtstagskerzen. Welche Kuchen sorgen für strahlende Gesichter auf dem Kindergeburtstag?
Welcher Kuchen ist der beliebteste Kuchen? Kommt natürlich ganz drauf an, wen du fragst. Es gibt einige Kuchen, die sehr beliebt sind. Käsekuchen ohne Boden ist definitiv ein Dauerbrenner. Außerdem lieben viele Menschen versunkenen Apfelkuchen, Erdbeerboden, Ameisenkuchen oder Bienenstich.
Welche Kuchen eignen sich für ein Kuchenbuffet? Ein gutes Kuchenbuffet lebt von Vielfalt und Abwechslung. Ich empfehle eine Mischung aus fruchtig, cremig und schokoladig. Blechkuchen sind eine gute Wahl, weil man sie super vorbereiten und schneiden kann.
Welche Kuchen gab es in der DDR? Da fallen mir so einige ein: Kalter Hund, Rotkäppchenkuchen, Schneewittchenkuchen, Selterskuchen.
Zeiten, Temperaturen und Formen im Überblick
| Rezept | Form | Ø/Größe | Backofen | Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Topfkuchen Basis | Gugelhupf | 24 cm | 180 °C O/U, 160 °C Umluft | ca. 45 Min |
| Gugelhupf Rührteig | Gugelhupf | 22 cm | 180 °C O/U, 160 °C Heißluft | ca. 55 Min |
| Zebrakuchen | Springform | 26 cm | 180 °C O/U | ca. 40 Min |
Persönliche Note und Community
Ganz ehrlich: Bei Kuchen werde ich schwach. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
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