Bueno Schokolade Rezept selber machen Anleitung
Diese Bueno-Torte ist das Rezept, nach dem du gesucht hast: ein luftiger Schokoladenbiskuit, eine unwiderstehlich cremige Haselnuss-Mascarpone-Füllung und knusprige Kinder-Bueno-Stücke, die bei jedem Bissen für ein breites Lächeln sorgen. Ob zum Geburtstag, für Besuch am Wochenende oder einfach als süßes Highlight ohne besonderen Anlass - diese Torte passt immer.
Übersicht: Was dich erwartet
- Ein luftiger Schokoladenbiskuit als Basis.
- Eine cremige Mascarpone-Haselnuss-Füllung mit Nuss-Nougat-Creme und zerbröselten Bueno-Stücken.
- Einfaches Einstreichen und beeindruckende Dekoration mit ganzen oder halbierten Bueno-Riegeln.
- Gesamtzeit: rund 90 Minuten Aktivzeit plus Kühlzeit (mind. 4 Stunden, besser über Nacht).
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm, ca. 12 Portionen)
Für den Biskuitboden:
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Bueno-Creme:
- 400 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder alternativ 200 g Quark für eine frischere Note
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 150 g Nuss-Nougat-Creme
- 80 g Puderzucker (oder nach Geschmack - im anderen Rezept 40 g Puderzucker für weiße Variante)
- 6-8 Kinder-Bueno-Riegel, grob zerkleinert
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Backofen vorheizen und Springform vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Backform vorbereiten: fetten und Backpapier auslegen.
Eier und Zucker aufschlagen
Schlage die 5 Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät auf höchster Stufe 8 min auf, bis die Masse hell, cremig und deutlich voluminöser ist.
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Trockene Zutaten unterheben
Siebe Mehl, Kakao, Backpulver und Salz über die Eimasse. Hebe alles mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Biskuit backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 25 min, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Biskuit auskühlen lassen und schneiden
Lasse den Biskuit zunächst 10 min in der Form abkühlen, dann löse ihn heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wichtig: Der Boden muss wirklich kalt sein, bevor du weitermachst. Du backst zunächst einen lockeren Schokoladenbiskuit in einer Springform (26 cm), lässt ihn vollständig auskühlen und schneidest ihn in zwei Böden.
Bueno-Creme zubereiten
Schlage die Schlagsahne mit dem Rührgerät steif und stelle sie kalt. Verrühre in einer zweiten Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Nuss-Nougat-Creme und Puderzucker mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe zu einer glatten Creme. Hebe die steife Sahne vorsichtig unter und füge zuletzt die zerkleinerten Bueno-Stücke hinzu.
Torte füllen und zusammensetzen
Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Verteile etwa die Hälfte der Bueno-Creme gleichmäßig darauf. Dann rührst du eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Schlagsahne und Nuss-Nougat-Creme an und hebst zerbröckelte Kinder-Bueno-Stücke unter. Die Böden werden mit der Creme gefüllt und die Torte außen eingestrichen.
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Torte einstreichen
Verstreiche die restliche Creme mit einer Palette rundum auf der Torte - Seiten und Oberfläche. Für einen besonders glatten Look tauche die Palette zwischendurch in heißes Wasser.
Kühlen
Stelle die Torte abgedeckt in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 4 Std. (besser über Nacht) durchkühlen. Wenn die Torte über Nacht im Kühlschrank steht, zieht die Creme richtig durch und wird schnittfest.
Dekorieren und servieren
Spritze vor dem Servieren Cremetupfen auf die Torte. Belege sie mit ganzen oder halbierten Bueno-Riegeln, streue geröstete Haselnüsse darüber und reibe etwas Zartbitterschokolade über die Oberfläche. Schneide die Torte mit einem scharfen, in heißem Wasser getauchten Messer und serviere sie gut gekühlt. Wichtig ist, dass ihr die Torte vor dem Verzehr etwa 30-60 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lasst. So werden die Böden wieder weich und saftig.
Tipps, Varianten und Tricks
- Mit Kinder Bueno White: Ersetze die klassischen Bueno-Riegel durch die weiße Variante und tausche die Nuss-Nougat-Creme gegen weiße Schokolade (geschmolzen und leicht abgekühlt). Das Ergebnis ist heller, süßer und besonders hübsch für Frühlingsfeste.
- Mit Erdbeeren (Frühlingsvariante): Lege zwischen die Böden zusätzlich eine Schicht frischer, in Scheiben geschnittener Erdbeeren. Die leichte Fruchtsäure bricht die Süße der Creme wunderbar auf.
- Mit Haselnussmus statt Nuss-Nougat-Creme: Rühre 100 g reines Haselnussmus unter die Mascarpone-Mischung für eine intensivere, nussige Tiefe.
- Vorausplaner-Tipp: Die Torte lässt sich wunderbar am Vortag backen. Im Kühlschrank aufbewahrt, schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Creme richtig durchgezogen ist.
- Böden vor dem Füllen mit etwas Milch tränken (kein Zuckerwasser) für saftigere Schichten.
- Wenn du keine Springform in der richtigen Größe hast: Die doppelte Teigmenge ergibt einen höheren Kuchen, sei dir aber bewusst, dass es dann ein sehr hoher "Klopper" wird.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Bueno-Torte hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Decke sie gut ab oder stelle sie in eine Tortenglocke, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Zum Einfrieren eignen sich einzelne Stücke (ohne Dekoration): in Frischhaltefolie wickeln, in einem Behälter einfrieren und am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung, Kalorien und Empfehlungen
Ein Stück dieser Bueno-Torte (bei 12 Portionen aus einer 26-cm-Springform) enthält etwa 420 kcal. Dieser Wert ergibt sich aus den Hauptzutaten: Mascarpone, Schlagsahne, Frischkäse, Nuss-Nougat-Creme und Biskuit.
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Getränkeempfehlung: Ein kräftiger Espresso oder ein milder Cappuccino harmoniert perfekt mit der Schokoladen- und Haselnussnote der Torte. Für Kinder: heißer Kakao oder ein Glas kalte Milch.
Alternativ: Selbstgemachte Bueno-Riegel und vegane Variante
Im heutigen Beitrag zeige ich Euch wie ihr ein XXL Kinder Bueno zu Hause selber machen könnt. Als erstes die Backform vorbereiten, dafür die Kunststoffplatte an den beiden Längsseiten zusammendrücken und in die Form legen, so dass am Boden der Form eine Rundung entsteht. Die Backform mit 1-2 Esslöffeln Öl einfetten & mit einem Bogen Frischhaltefolie auslegen, die beiden Trennteile mit gleichmäßigem Abstand in der Form platzieren & danach 300 Gramm Vollmilchschokolade schmelzen & die gesamte Form mit etwa einem Drittel der Schokolade einspinseln.
Für die Haselnusscreme 250 Milliliter Milch in einen Topf gießen und erhitzen. Die Milch unter gelegentlichem Rühren aufkochen & dann sofort vom Herd ziehen. Für die Creme 300 Gramm Mascarpone in eine Rührschüssel geben, die etwas abgekühlte Haselnusscreme dazugießen & alles mit einem Schneebesen glattrühren.
Vegane Variante: Veganes Kinder Bueno mit 150 g vegane weiße Schokolade, 220 g helles Haselnussmus, 4 vegane Waffelplatten und 200 g vegane Milchschokolade. Schmelze die weiße Schokolade über Wasserbad, verrühre mit Haselnussmus und forme die Riegel wie oben beschrieben.
Frosting, Drip und weitere Dekoideen
Für das Frosting: Nutella und Frischkäse glatt rühren. Kakao dazugeben und nochmal verrühren. Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und mit dem Frosting einstreichen. Kühlen.
Für den Drip: Schokolade hacken und über einem heißen (nicht kochendem) Wasserbad schmelzen. Die Butter zur Schokolade geben und verrühren. Sobald die Ganache die passende Konsistenz hat, die Ganache mittig auf die Torte geben und mit einem Tortenspatel langsam zum Tortenrand streichen und runterlaufen lassen.
Mini-FAQ
- Wie lange muss die Torte kühlen? Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
- Kann man die Torte am Vortag machen? Ja, das ist empfehlenswert.
- Wie viele Kalorien hat ein Stück? Etwa 420 kcal (bei 12 Stücken).
- Kann man Quark statt Frischkäse verwenden? Ja, Quark verleiht der Füllung eine frische Note und reduziert die Schwere.
- Wie vermeide ich eine eingefallene Mitte bei Böden? Richtiges Aufschlagen der Eier, vorsichtiges Unterheben der trockenen Zutaten und genaue Backzeit beachten.
Die Torte auf einen Blick
Ein luftiger Schokoladenbiskuit, eine cremige Mascarpone-Haselnuss-Füllung mit echten Bueno-Stücken und eine einfache, aber beeindruckende Dekoration: Diese Torte ist in rund 90 Minuten (plus Kühlzeit) fertig und lässt garantiert niemanden kalt. Speichere dieses Rezept für deinen nächsten Backtag!
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