Lebkuchen Apfel Zimt Sahne Torte Rezept

Diese Lebkuchen Apfel Zimt Sahne Torte ist eine köstliche Kombination aus winterlichen Gewürzen, fruchtigen Äpfeln und cremiger Sahne. Sie ist perfekt für die Herbst- und Winterzeit und eignet sich sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Viele Leser bewerten diese Apfeltorte mit Sahne als eines der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm:

Für den Gewürzboden:

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 90 g Mehl
  • 0. 5 TL Lebkuchengewürz
  • 0. 5 Päckchen Backpulver
  • 10 g Kakaopulver

Für das Apfelkompott:

  • 600 g Äpfel (geputzt und geschält gewogen)
  • 350 ml Apfelsaft
  • 4 EL Apfelsaft (von den 350 ml wegnehmen)
  • 1 Päckchen Puddingpulver zum Kochen, Vanillegeschmack
  • 5 Blatt Gelatine (weiße)
  • ½ TL Zimt oder Apfelstrudelgewürz
  • ½ Stk. Bio-Zitrone
  • 30 g Zucker

Für die Zimt-Sahne-Creme:

  • 1 Vanilleschote(n)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Sahne
  • 40 g Zucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 250 ml Cremefine oder Sahne zum Schlagen

Für die Schokoladengarnitur (optional):

  • 50 g Schokolade (zartbitter)

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Torte erfolgt in mehreren Schritten, beginnend mit dem Gewürzboden, gefolgt vom Apfelkompott und der Zimt-Sahne-Creme. Zum Schluss kann die Torte noch mit Schokoladenspänen verziert werden.

Zubereitung des Gewürzbodens:

  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 175 Grad Heißluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
  3. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen und unter die Eimasse heben.
  4. Die Teigmasse in die Springform einfüllen und glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
  6. Den Boden aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Der Boden kann auch schon einen Tag vorher gebacken werden.

Zubereitung des Apfelkompotts:

  1. Die vorbereiteten Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. 4 EL Apfelsaft mit dem Puddingpulver und 30 g Zucker glatt rühren.
  3. 350 ml Apfelsaft erhitzen (nicht kochen), die Apfelstücke dazugeben und das angerührte Puddingpulver einrühren.
  4. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen, dann den Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse abkühlen lassen.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  6. Das Apfelkompott auf dem Biskuitboden verteilen und 30 Minuten kalt stellen.

Zubereitung der Zimt-Sahne-Creme:

  1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
  2. Magerquark, Saure Sahne, Vanillemark und 50 g Zucker verrühren.
  3. Gelatine ausdrücken und zuerst mit etwas Creme verrühren, dann die Gelatinemasse unter die Creme rühren.
  4. Sahne steif schlagen und unterheben.
  5. Die Sahnecreme auf dem Apfelkompott verstreichen.
  6. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung der Schokoladengarnitur (optional):

  1. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
  2. Geschmolzene Schokolade auf einer kalten Platte oder einem kalten Blech dünn ausstreichen und 10 Minuten kalt stellen.
  3. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spatel Späne oder Röllchen abziehen.
  4. Die gut gekühlte Torte mit der Schokoladengarnitur verzieren.

Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für einen intensiveren Lebkuchengeschmack können Sie dem Teig zusätzlich gemahlene Mandeln oder Nüsse hinzufügen.
  • Anstelle von Magerquark können Sie auch Mascarpone oder Frischkäse verwenden.
  • Für eine vegane Variante können Sie den Gewürzboden mit einem veganen Biskuitteig zubereiten und die Sahnecreme durch eine vegane Schlagcreme ersetzen.
  • Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Birnen oder Pflaumen zubereitet werden.
  • Wer die Torte noch festlicher dekorieren möchte, überzieht die Biskuitsterne mit dunkler Schokolade und bestreut sie mit Glitzer-Dekorpulver.

Die perfekte Apfel-Sahne-Torte für jeden Anlass

Diese Lebkuchen Apfel Zimt Sahne Torte ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie eignet sich perfekt für Geburtstage, Weihnachten, Ostern oder einfach als leckere Überraschung für Ihre Lieben. Die Kombination aus knusprigem Boden, fruchtiger Füllung und cremiger Haube macht diese Torte zu einem unvergesslichen Genuss.

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