Brownie Rezept mit Kakao und Nutella – einfach und saftig

Nutella Brownies sind ein echter Schokotraum! Außen leicht knusprig, innen fudgy und weich - genau so, wie Brownies sein sollen. Mit diesem Nutella Brownies Rezept zeige ich dir, wie du daraus ganz unkompliziert saftige Brownies backst, die innen weich bleiben und richtig schokoladig schmecken.

Warum dieses Rezept funktioniert

Nutella bringt Fett und Süße mit, ersetzt aber nicht alles. Eier, Butter und etwas Mehl sorgen für Struktur, ohne den Brownie fest zu machen. Mit nur 6 Zutaten zauberst du einmalig saftige Brownies, die zum Genießen einladen. Die Kombination aus Eiern, Backpulver und Nutella braucht nicht mehr viel Aufwand, um richtig saftig zu werden. Die Zutaten an sich sorgen für die genau richtige Konsistenz.

Zutaten (für ca. eine kleine rechteckige Form)

200 g Nutella
100 g Mehl
3 Eier
2 EL, gehäuft Backkakao (oder 25 g Backkakao)
0,5 TL Backpulver (optional)
3 TL Milch (oder nach Bedarf)
1 Prise Salz
optional: 1 Pck. Vanillezucker

Vorbereitung

Den Ofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Am besten eignet sich eine eckige Form, damit die Brownies gleichmäßig dick werden. Eine kleinere Form ergibt höhere, saftigere Brownies, eine größere Form flachere und etwas festere Stücke.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Das Mehl mit Salz, Backpulver, Backkakao und Vanillezucker in eine Schüssel geben, danach Eier, Milch und Nutella hinzugeben. Alles gut mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Nutella leicht erwärmen und mit den Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Nutella‑Ei‑Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 18-30 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht weich erscheint. Die Backzeit hängt von Formgröße und Ofen ab; in einer kleinen Form können 20-25 Minuten ausreichen, in einer größeren Form sind 25-30 Minuten realistischer. Brownies garen nach, auch wenn sie aus dem Ofen kommen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Lässt man die Brownies vollständig auskühlen, verändert sich die Struktur deutlich: Die Fette aus Butter und Nutella werden wieder fest, der Brownie bekommt Halt und lässt sich sauber schneiden.

Nutella Brownies auf einem Holzbrett, angeschnitten

Praktische Tipps für saftige, fudgy Brownies

Die Zutaten nicht eiskalt verarbeiten. Raumtemperatur sorgt dafür, dass sich Nutella und Eier besser verbinden.
Den Teig nur kurz rühren. Zu viel Luft macht die Brownies eher kuchenartig als saftig.
Die Backzeit lieber etwas kürzer halten und mit einem Holzstäbchen prüfen. Es darf noch feucht aus dem Teig kommen.
Die Brownies vollständig abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden. So bekommen sie die typische dichte Konsistenz.
Ein scharfes Messer verwenden und zwischendurch abwischen. Das sorgt für saubere Kanten und schöne Stücke.
Backe sie auf keinen Fall zu lange! Sie sollen innen schön soft und feucht sein - außerdem werden sie beim Abkühlen ohnehin etwas fester.
Wer ein extra fudgy Ergebnis möchte, kann auf Backpulver verzichten. Wenn du feste, saftige und schwere Brownies magst, lasse das Backpulver weg.

Variationen und Extras

Wer möchte, kann den Teig mit Schokodrops und/oder Haselnüssen verfeinern. Zu den Zutaten: Wir geben noch Kakao hinzu für intensiven Schokoladengeschmack. Dann noch ein paar Feinheiten wie Salz und optional Espresso‑Pulver, die mit der Süße helfen! Noch besser werden die Brownies mit einem Topping aus noch mehr Nutella.

Brownie-Quadrate mit gehackten Nüssen und Schokodrops

Aufbewahrung und Vorbereiten

Nutella Brownies schmecken am nächsten Tag oft besser als frisch gebacken. In einer luftdichten Dose bleiben sie bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du sie portionsweise einfrieren. Du kannst sie auch problemlos am Vortag zubereiten und luftdicht verpackt aufbewahren.

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Wann schneidet man die Brownies am besten?

So verlockend es ist, die Nutella Brownies direkt aus dem Ofen anzuschneiden: Für saubere Stücke ist das keine gute Idee. Im warmen Zustand ist der Teig noch sehr weich, fast cremig. Beim Schneiden zerdrücken die Brownies leicht, die Mitte zieht Fäden und die Ränder wirken ausgefranst. Geschmacklich sind sie zwar gut, optisch geht es aber besser, wenn du vollständig abkühlen lässt.

Häufige Fragen

Kann man Brownies ohne Eier backen? Ja, es gibt Rezepte für saftige Nutella Brownies ohne Ei, z. B. mit Joghurt, Milch und Öl als Ersatz - die Brownies bleiben chewy und soft.
Reicht Nutella allein als Fettquelle? Nutella ersetzt Schokolade und Butter gut, aber für Struktur braucht der Teig Mehl und Eier.
Wie lange halten sich Brownies? In einer luftdichten Dose 3-4 Tage bei Zimmertemperatur; einfrieren ist ebenfalls möglich.

Kurze Rezeptübersicht (Schnellversion)

Zubereitung	Zeit
Vorbereitung	20 min
Backen	18-30 min
Gesamt	ca. 40-50 min

Kurzvideo: Nutella Brownies Schritt für Schritt

Zum Schluss

Diese Nutella Brownies sind pure Schoko‑Liebe - einfach, schnell und unglaublich lecker. Ob für spontane Gäste, zum Kaffee oder als kleiner Trost nach einem langen Tag: Dieses Rezept wird dich nicht enttäuschen.

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