Protein Pudding Brownie Rezept: Saftige High-Protein Brownies mit Schoko-Pudding
Du liebst Protein und achtest darauf möglichst viel in deine Ernährung einzubauen? Dann sind diese einfachen Protein Brownies ideal für dich. Die einfachen Protein Brownies sind nämlich nicht nur super fudgy und köstlich, sondern auch noch mit 9-10g Protein pro Brownie richtige High Protein Knaller. Mit nur etwa 85 kcal pro Stück passen sie zudem in jeden Ernährungsplan und sind das ideal Gebäck, wenn du mal wieder richtig Lust auf was Süßes hast.
Warum selbstgemachte Protein Brownies?
Selbstgemachte Brownies vs. Herkömmliche Brownies sind zu Recht als wahre Kalorienbomben bekannt. In der Regel wird weder an Zucker noch Fett gespart. Nur wer selber backt, weiß, was wirklich im Kuchen steckt. Die Lösung: Selber Backen! Selbstgemachte Brownies vs. Unsere gesunden Brownies sind zwar deutlich reicher an Eiweiß, jedoch auch nicht wirklich kalorienarm und sollten deswegen lediglich in Maßen verzehrt werden, wenn du auf deine Figur achtest und nicht zunehmen möchtest.
Rezeptübersicht: Protein Brownie Pudding-Variante
Dieses Rezept basiert auf der Idee, fertigen High Protein-Pudding als Basis zu nutzen: Wir verwenden leckeren Schoko-Proteinpudding, Dinkelgrieß für die perfekte Konsistenz, ein Ei, reichhaltigen Backkakao für die unverwechselbare Schokonote und ein bisschen Backpulver, um unseren Brownie schön fluffig zu machen. Protein Pudding liefert bereits Eiweiß, für den echten Eiweißkick kannst du zusätzlich Proteinpulver verwenden.
Zubereitungszeit und Menge
- Zubereitung: 40 Min.
- Gelingt leicht
- Ergibt: 8 - 10 Stück
- Für die Auflaufform (etwa 25 x 20 cm)
Zutaten
Für die Auflaufform (etwa 25 x 20 cm). Backpapier bereitstellen.
- All-in-Teig:
- 75 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 75 g Butter
- 100 g Mandelmehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 200 g Dr. Oetker High Protein-Pudding Schoko
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 Ei (Größe M)
- Topping:
- 200 g Dr. Oetker High Protein-Pudding Schoko
- 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 1 EL Agavendicksaft
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Vorbereiten
25 g der Kuvertüre fein hacken und für den Teig beiseitelegen. Restliche Kuvertüre grob zerkleinern und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Auflaufform mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen.
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Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heißluft: etwa 160 °C
2. All-in-Teig
Mandelmehl mit Backin in eine Rührschüssel mischen. Pudding, Agavendicksaft, Ei und geschmolzene Kuvertüre-Butter hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Kuvertürestückchen unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 30 Min. Den Protein Brownie in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Topping
Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) etwa 1 Min. verrühren. Die Creme auf den abgekühlten Brownie streichen.
Tipps für saftige, fudgy Brownies
- Backzeit: Backe deine Brownies bis der Rand fest, aber die Mitte noch etwas weich ist. Dann ist der perfekte Zeitpunkt die Brownies aus dem Ofen zu holen.
- Proteinpulver: Proteinpulver beeinflusst die Konsistenz und das Aroma. Nimm eine schokoladige Sorte, die du auch pur magst (möglichst ohne künstlichen Nachgeschmack). Auf keinen Fall reines Whey verwenden, weil das die Proteinbrownies trocken macht.
- Hüttenkäse als Geheimzutat: Hüttenkäse (körniger Frischkäse) ist quasi die Geheimzutat für Cremigkeit und Feuchtigkeit. Kauft die Vollfett-Variante (ca. 3-4% Fett je 100g).
- Alternative ohne Proteinpulver: Falls du wirklich keines verwenden möchtest, eignet sich Mandelmehl hervorragend als Alternative - es liefert deutlich mehr Eiweiß als normales Mehl.
- Formwahl: Um Fett zu sparen und damit unnötige Kalorien, empfehle ich dir deine Brownies in einer Silikonform zu backen; dann brauchst du kein Fett zum Lösen.
- Serviervorschlag: Probiere ein Stück warmen Brownie mit einer Kugel Eis dazu.
Varianten & weitere Rezeptideen
Brownies sind nicht gleich Brownies - das wirst du spätestens nach diesem Artikel wissen. Wir haben eine abwechslungsreiche Brownie Rezepte Sammlung kreiert, die für jeden Geschmack etwas bietet: Low Carb Brownies, Protein Brownie Bites, Leckere Apfel Brownies, Gesunde Protein Brownies, Saftige Protein Bohnen-Brownies, High Protein Brownies, Weiße Schokolade - Himbeer Brownie, Avocado Schoko Brownies und viele mehr.
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Protein Brownie Bites (klein & schnell)
Die Protein Brownie Bites sind kleine, leckere Snacks für jeden Schoko-Liebhaber! Absolut zuckerarm, dafür 100% im Geschmack, bieten diese Leckerein einen echten Kauspaß!
Ergibt: 8 Stück / Vorbereitung: 5 Min. / Backzeit: 10-15 Min.
Zutaten-Auszug: 1 Messlöffel Impact Whey Protein „Schokolade-Brownie“, 2 Messlöffel Instant Hafer, 15 g Mandelbutter, 8 g Bio Kakaobutter Knöpfe, 15 g Bio Kakaopulver, 25 ml Mandelmilch. Zubereitung: Mische alle Zutaten, fülle in Form und backe bis Kruste entsteht. Schneide in 8 Stücke.
Protein Brownies aus Bohnen (saftig & proteinreich)
Ja, ihr lest richtig - Brownies aus Bohnen. Sie schmecken hervorragend, sind super saftig und liefern jede Menge hochwertiges Eiweiß. Ausprobieren lohnt sich!
Ergibt: 1 großes Blech / Vorbereitung: 10 Min. / Backzeit: 35 Min.
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Zutaten-Auszug: 1 Dose weiße Bohnen, 1 große Banane, 85 g Magerquark, 25 g Kakao, 20 g Schoko Impact Whey Protein. Zubereitung: Bohnen mit Milch mixen, restliche Zutaten dazugeben, backen bei 180 °C.
Tabelle: Vergleich ausgewählter Brownie-Varianten (Kurzdaten)
| Variante | Portionen | Protein (ca.) | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Protein Pudding Brownie (dieses Rezept) | 8-10 | ~9-10 g/Stück | ca. 30 Min |
| Protein Brownie Bites | 8 | ~5 g/Stück | 10-15 Min |
| Protein Bohnen-Brownies | 1 Blech | ~13 g (großes Blech, pro Portion variabel) | 35 Min |
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Die Brownies in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Warm oder kalt genießen; frisch aus dem Ofen sind sie besonders fudgy.
- Luftdicht verpackt, halten sich Brownies im Kühlschrank einige Tage; eingefroren mehrere Monate.
Ich backe die Brownies extra nicht so lang, dadurch bleiben sie einfach schön fudgy. Viel Spaß beim Ausprobieren dieses etwas ungewöhnlichen Rezepts; erzählt gerne, wie es euch geschmeckt hat!
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