Rezepte und Zubereitungstipps: Pudding als Tortenfüllung
Pudding als Tortenfüllung ist ein echter Klassiker der Konditorei. Ob für elegante Festtagstorten, köstliche Obstkuchen oder kreative Familienrezepte - die cremig-zarte Puddingfüllung verleiht jeder Torte eine unwiderstehliche Konsistenz und ein reiches, süßes Aroma. Neben den klassischen Varianten lassen sich zahlreiche kreative Rezeptideen und Zubereitungsmethoden entdecken, bei denen Puddingpulver als Basis für feinste Cremes verwendet wird.
Grundrezept für Puddingcreme als Tortenfüllung
Klassische Puddingcreme besteht aus Vanillepudding, Milch, Zucker und Schlagsahne. Unser Rezept für Puddingcreme reicht für einen Kuchen in der Springform (ca. 26 cm Ø). Puddingpulver mit 6 EL der Milch und Zucker glattrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver-Mischung unter Rühren einfließen lassen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und so mit Frischhaltefolie abdecken, dass sie direkt auf der Oberfläche aufliegt. Pudding mindestens 1 Stunde kalt stellen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Pudding gut durchrühren, Sahne vorsichtig unterheben.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Puddingpulver Vanille | 1 Päckchen (37 g) |
| Milch | 400 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Schlagsahne | 200 g |
Die Creme macht sich sehr gut als Schicht zwischen zwei Tortenböden gleicher Größe oder als Füllung für Kleingebäck. Superlecker schmeckt die Tortencreme auf einem Biskuitboden mit frischen Erdbeeren.
Rezepte: Vielfältige Einsatzmöglichkeiten von Pudding als Tortenfüllung
Elfen-Puddingtorte
Die Elfen-Puddingtorte ist eine köstliche Kombination aus lockerer Biskuitmasse und einer fruchtigen Erdbeer-Pudding-Füllung. Eier mit Wasser, Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Alternative Zubereitung der Biskuitmasse mit Backmischung Biskuitroulade. Für eine schnelle Variante die Backmischung Biskuitroulade verwenden und den Tortenboden nach Packungsanleitung zubereiten.
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Backzeit: etwa 30 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C; Heißluft: 160 °C.
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem gereinigten Springformrand umstellen.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Tortengeleepulver nach Packungsanleitung zubereiten. Das Gelee gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Die übrigen Erdbeeren beliebig schneiden und darauf legen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.
Milch mit Puddingpulver und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und unter den erkalteten Pudding rühren. Die Hälfte der Puddingcreme auf den Erdbeeren verteilen und die zweite Tortenplatte darauf legen. Die übrige Creme aufstreichen und mit der dritten Tortenplatte abdecken. Die Torte ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Für das Bestreichen und Verzieren mit halbierten Erdbeeren und Marzipan Blüten dekorieren.
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Pudding-Krümel-Torte
Ob magischer Puddingkuchen oder Pudding-Torte mit Apfelmus: Es gibt viele leckere Rezeptvarianten fürs Backen mit Pudding. Puddingpulver ist die ideale Geheimzutat, denn sie verleiht jeder Art von Füllung eine herrliche Cremigkeit und sorgt dazu mit einer süßen Vanillenote für einen unverwechselbaren Geschmack.
Bei diesem Rezept sorgen außerdem die Kakaokrümel, wie wir sie von Zupfkuchen kennen, mit ihrem leichten Crunch für einen schönen Kontrast zur soften Cremefüllung. Den Teig in die Springform füllen und bei 180 Grad für ca. 45 Minuten backen. Nun den Kuchen leicht abkühlen lassen. Dann das Innere des Kuchens mit einem Löffel so aushöhlen, dass der Boden und der Rand noch ca. 2 cm dick sind. Den ausgehöhlten Kuchenteig mit den Fingern zerbröseln und ca. 5 EL der Masse für die Dekoration abnehmen.
Als nächstes Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung aufkochen. Die Kuchenbrösel untermischen und die Füllung in den ausgehöhlten Kuchen gießen. Mit den restlichen Bröseln bestreuen. Die Pudding-Krümel-Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen und dann servieren.
Pudding-Quark-Torte ohne Mehl
Ich habe mich für eine Pudding-Quark-Torte entschieden, sie ganz toll nach Frühling schmeckt! Der Kuchen hat uns allen so gut geschmeckt, dass wir indirekt der Mehlknappheit dankbar sein konnten. Denn sonst hätte ich den eher nicht gemacht. Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Einen Tortenring oder den Ring einer Springform von ca. 24 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in den Ring geben und zu einem festen Boden andrücken.
Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine geben und darin auflösen. Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, den Quark unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und im Kühlschrank ca. Danach die Mandarinen auf der Creme verteilen. Einen Tortenguss nach der Packungsangabe zubereiten. Statt Wasser und Zucker habe ich nur den aufgefangenen Saft der Mandarinen verwendet.
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Bei dem Obst seid ihr herrlich flexibel. Ich könnte mir diese Pudding-Quark-Torte auch sehr gut mit Kirschen vorstellen oder Himbeeren. Oder auch einfach ohne alles als puren Genuss. Statt des Vanillepuddings kann man natürlich auch Schokoladenpudding verwenden, wenn man möchte.
Buttercreme mit Pudding als Tortenfüllung
Eine Buttercreme mit Pudding ist ein einfaches und praktisches Grundrezept, das sich als Creme für Kuchen oder Tortencreme eignet. Heute möchten wir ein altes Familienrezept mit euch teilen: unsere einfache Buttercreme mit Pudding. Ob als Basis für Obstkuchen oder Füllung für Bienenstich: Das einfache Grundrezept lässt sich vielfältig einsetzen. Die Creme lässt sich nach Belieben verfeinern, z. B. Das Grundrezept ergibt eine reichliche Menge! Wer möchte kann nur die Hälfte zubereiten oder den Rest aufs Brot essen. Wie ihr wisst, lieben wir es, kreativ zu werden!
Das Puddingpulver in kalte Milch einrühren. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Den Pudding anschließend mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Puderzucker und den Vanillepudding hinzugeben und alles gut verrühren.
Falls ihr keine dicke Schicht Buttercreme auf eurer Obsttorte mögt, könnt ihr die Angaben halbieren oder den Rest als Brotbelag essen. Wie wäre es beispielsweise, wenn ihr zur Abwechslung mal eine schokoladige Creme zubereitet? In diesem Fall ersetzt ihr den Vanillepudding einfach durch Schokoladenpudding oder auch durch einen Erdbeerpudding.
Damit die Buttercreme wie gewünscht gelingt, müssen sowohl der Pudding als auch die Butter Zimmertemperatur haben. Weiterhin ist darauf zu achten, dass ihr die Butter schaumig aufschlagt, bevor ihr den Pudding einrührt.
Zubereitungstipps: Konsistenz, Obstbelag & Fehlerbehebung
Die Puddingcreme ist zu flüssig - was kann ich tun? Wenn die Puddingcreme nicht richtig fest wird, kann das verschiedene Ursachen haben. Hier ein paar hilfreiche Tipps:
- Ein Enzym im menschlichen Speichel zersetzt die Stärke im Puddingpulver - der Pudding wird flüssig. Benutze aus diesem Grund nach jeder Kostprobe vom Pudding einen neuen Löffel!
- Möchtest du die Puddingcreme zusammen mit Obst verwenden, solltest du darauf achten, dass die Früchte frisch sind und keine matschigen Stellen haben. Einige tiefgefrorene Früchte wie beispielsweise Erdbeeren verlieren beim Auftauen viel Flüssigkeit und können die Puddingcreme deshalb etwas zu sehr verwässern. Obst aus der Dose vorher immer gut abtropfen lassen.
- So wird der Pudding wieder fest: Verrühre 2 EL Speisestärke mit 1-2 TL Wasser in einem kleinen Schälchen, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht. Diese gibst du zusammen mit dem Pudding zurück in den Topf, anschließend alles nochmal aufkochen.
Obst-Variationen, Dekoration und saisonaler Genuss
Beim Obst für deinen Obstkuchen orientierst du dich am besten an der aktuellen Saison. Er schmeckt als klassischer Erdbeerkuchen, aber auch sehr gut mit Himbeeren und Blaubeeren. Außerdem eignet sich Dosenobst prima, um den Obstkuchen mit Pudding das ganze Jahr über zu genießen. Du kannst den Tortenboden auf Vorrat backen und einfrieren. Wenn du Dosenobst verwendest, kannst du den Saft davon zum Anrühren des Tortenguss verwenden. Das macht ihn besonders fruchtig. Tob dich beim Obstbelag aus. Ich liebe es, den schnellen Kuchen kunterbunt mit Obst zu belegen und gestalte gern Mandalas mit den Früchten.
Für das Bestreichen und Verzieren eignen sich neben Schlagsahne auch halbierte Erdbeeren, Marzipan Blüten oder Schokoladendekor.
Weitere beliebte Rezepte und Abwandlungen
- Bananen-Schoko-Torte mit Vanillinpuddingcreme
- Schoko-Vanille Creme Torte
- BOKKENPOOTJES ~ Ziegenbockbeinchen ~ Torte
- Mini-Mokka-Buttercreme-Torte
- Napoleon-Torte mit Puddingcreme
- Philadelphiatorte mit Himbeeren
- Regenbogentorte für Kindergeburtstage
Ob als einfache Grundcreme für Torten, raffinierte Buttercreme oder fruchtige Schichtcreme - Puddingfüllungen bieten viele Spielarten für Backfans und Genießer. So entstehen Leckereien, die wir alle lieben und immer wieder gerne naschen.
Puddingcreme verwendest du zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Meist kommen noch süße Früchte hinzu, dann wird’s so richtig köstlich!
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