Knusprige Brotchips mit Honig-Senf: Ein Rezept für Genießer und Resteverwerter

Brotchips sind ein köstlicher und vielseitiger Snack, der sich leicht selbst zubereiten lässt. Im Gegensatz zu gekauften Produkten, deren Zutatenliste oft lang und unübersichtlich ist, weiß man bei selbstgemachten Brotchips genau, was drin ist. Zudem sind sie eine ideale Möglichkeit, um altes Brot zu verwerten und einen leckeren Snack zu zaubern. Ob als Knabberei für zwischendurch, als Begleiter zu Wein oder Bier oder als originelle Idee für eine Party - Brotchips sind immer eine gute Wahl.

Vielfalt der Brotchips: Von Dinkel bis Glutenfrei

Das Tolle an Brotchips ist, dass man sie mit nahezu jedem Brot zubereiten kann. Ob Dinkelbrot, glutenfreies Brot oder Schwarzbrot - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch bei den Gewürzen kann man sich ganz nach seinem Geschmack richten. Beliebte Varianten sind italienische Kräuter, Knoblauch, Chili, Zwiebeln und Paprika. Wer es etwas milder mag, kann die Chips weniger würzen und stattdessen einen leckeren Dip dazu servieren.

Das Grundrezept für Brotchips

Zutaten:

Altes Brot (z.B. Dinkelbrot, glutenfreies Brot, Schwarzbrot)
Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Knoblauchöl, Chiliöl, Kräuteröl)
Gewürze nach Geschmack (z.B. italienische Kräuter, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Chilipulver, Paprikapulver, Currypulver, Salz, Pfeffer)

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot in 2-3mm breite Scheiben schneiden. Eine Brotmaschine erleichtert das Schneiden hauchdünner Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto schneller sind die Chips fertig.
Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Öl mit den gewünschten Gewürzen mischen und die Brotscheiben damit bepinseln.
Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen für 10-20 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräune und Knusprigkeit erreicht haben. Die Backzeit kann je nach Brotsorte und Dicke der Scheiben variieren. Daher ist es wichtig, das Brot während des Backens im Auge zu behalten.
Die fertigen Brotchips aus dem Backofen holen und gegebenenfalls mit zusätzlichen Gewürzen bestreuen.

Variationen und besondere Tipps

Käse-Brotchips: Eine besonders leckere Variante sind Brotchips, die mit Käse überbacken werden. Dazu einfach geriebenen Käse kurz vor Ende der Backzeit über die Brotscheiben streuen und schmelzen lassen.
Süße Brotchips: Wer es lieber süß mag, kann die Brotscheiben mit Honig oder Ahornsirup bestreichen und mit Zimt oder anderen süßen Gewürzen bestreuen.
Schwarzbrotchips: Besonders aromatisch sind Brotchips aus Schwarzbrot. Sie lassen sich gut mit kräftigen Gewürzen wie Kümmel oder Koriander kombinieren.
Brotchips aus Laugengebäck: Auch Laugenstangen oder Brezeln vom Vortag eignen sich hervorragend für die Zubereitung von knusprigen Chips. Diese Variante ist besonders beliebt in den USA, wo es die sogenannten "Pretzel Pieces" gibt.
Resteverwertung: Für die Zubereitung von Brotchips eignet sich besonders gut übrig gebliebenes Schwarzbrot mit einer kompakten Krume. Ganz frisches Schwarzbrot lässt sich schwer schneiden.

Der perfekte Dip: Honig-Senf-Dip

Ein Honig-Senf-Dip ist die ideale Ergänzung zu herzhaften Brotchips. Er vereint Süße und Schärfe auf harmonische Weise und passt hervorragend zu den knusprigen Brotscheiben.

Zutaten:

4 EL Frischkäse
2 EL Honig (z.B. Rapshonig)
1 EL Senf (grobkörniger Senf oder Honig-Senf-Sauce)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Dip kurz vor dem Servieren noch einmal durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer Prise Chilipulver garnieren.

Tipps für den Honig-Senf-Dip:

Für eine vegane Variante kann man Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich etwas Sriracha oder andere scharfe Soße hinzufügen.
Der Honig-Senf-Dip ist gut verpackt und gekühlt etwa 3-4 Tage haltbar.

Weitere Dip-Variationen:

Knoblauch-Dip: Knoblauch in 1-2mm breite Scheiben schneiden. Rapsöl in einer kleinen Pfanne geben, Knoblauchscheiben darin goldbraun anbraten. Saure Sahne und Mayonnaise mischen und den Knoblauch samt Öl in die Sahnemischung geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit klein geschnittener Chili verfeinern.
Tomatensalsa: Eine fruchtige Tomatensalsa passt hervorragend zu Brotchips.
Frischkäse-Dip: Eine Mischung aus Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen ist eine einfache und leckere Alternative.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Brotchips sind am knusprigsten, wenn sie frisch zubereitet werden. Sie lassen sich jedoch auch gut aufbewahren. Wichtig ist, dass sie luftdicht verpackt sind, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. In einer gut verschlossenen Dose oder einem Gefrierbeutel halten sich Brotchips etwa ein bis zwei Wochen.

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