Bratapfelkuchen mit Pudding aus dem Thermomix: Schritt-für-Schritt-Rezept, Tipps und Varianten
Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.
Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird. Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt. Oder wie wäre es mit einem versunkenen Apfelkuchen?
Zutaten und Grundausstattung
Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett.
- Für den Mürbeteig: 1 Ei(er), 120 g Butter, 100 g Zucker, 150 g Mehl, 0.5 TL Backpulver.
- Für den Belag: 20 g Mandel(n), 50 g Rosinen, 20 g Zucker, 0.25 TL Zimt, 12 kleine Äpfel.
- Für die Vanillecreme: 600 g Sahne, 400 g Milch, 2 Pck. Puddingpulver Vanille, 150 g Zucker.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backofen auf 190 °C vorheizen.
Mürbeteig im Thermomix
Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Die Teigzutaten in den Mixtopf geben, 20 Sek./Linkslauf/Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Nun zum ruhen für ca. 30 Min in den Kühlschrank legen.
Lesen Sie auch: Weihnachtlicher Kuchen
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Eine Springfrom (26 cm) mit dem Teig auskleiden und einen 3 cm hohen Rand formen. (Tipp: Den Teig am besten zwischen Folie ausrollen und dann in die Springform legen.)
Bratäpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und eine gerade Standfläche schneiden. Die Äpfel mit einem Kerngehäuseausstecher entkernen. Eine Schüssel mit Wasser und dem zitronensaft füllen. Die Entkernten Äpfel in diese Schüssel tun damit sie nicht braun werden.
Die Äpfel auf den Teig stellen. Dann die Äpfel blumenförmig auf den Teig setzen. Evtl. größere Lücken zum Rand hin noch mit Apfelspalten auffüllen.
Füllung für Bratäpfel
Für den Belag Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 mahlen. Dann Zucker, Rosinen und Zimt zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 mischen, umfüllen. 50g gehackte Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten. Marzipan, mandeln und Rum in den Mixtopf tun und 30 Sek. Stufe 3 vermengen. Nun die Äpfel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Äpfel mit der Marzipanmischung füllen. Die Öffnung der Äpfel mit dem Mandelgemisch füllen.
Puddingcreme mit dem Thermomix kochen
50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
Lesen Sie auch: Bratapfelkuchen mit Marzipan
Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in den sauberen Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Sahne zugeben und 12 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. Wenn der Pudding fertig ist, gleichmäßig in und um die Äpfel verteilen.
Backen und Garzeiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im heißen Ofen ca. Den Pudding über die Äpfel geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 90 Minuten backen. Dabei nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Dann bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen 60 min garen. Die gefüllten Äpfel in eine Gefettete Form tun und im auf 200°C vorgeheizten backofen 12 Min.
Den Bratapfelkuchen nach dem Backen 10 Min. in der Form auskühlen lassen. In der Form auskühlen lassen.
Alternative: Vorbacken und Streusel-Variante
Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf der untersten Schiene 15 Minuten (190 °C) vorbacken. Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen. Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen.
Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen.
Lesen Sie auch: Rezept für Bratapfelkuchen
Praxis-Tipps aus dem Thermomix-Alltag
- Zuerst das Ei mit dem Zucker und der weichen Butter auf Stufe 2 -3, 20 -30 sek. cremig rühren.
- Dann das Mehl und das Backpulver zugeben und noch mal 20 sek. Stufe 3 verrühren.
- Den Boden der Springform (24cm) mit Backpapier auslegen. Rand einfetten.
- Da der Teig sehr klebrig ist, verteile ich ihn immer erst nur groß mit einem Messer oder Spatel über dem Boden und lege dann das Ganze für 10 - 15 min in den Gefrierschrank.
- Anschließend lässt sich der Teig gut mit den Händen an den Seiten hochziehen und gleichmäßig verteilen.
- Bitte zieht den Teig, je nach Äpfelgröße bis knapp unter den Rand hoch.
- Im Originalrezept ist von einem 1/2 Liter Sahne die Rede. Damit bin ich aber noch nie ausgekommen.... Je nachdem wie hoch die Äpfel sind, braucht man 750g - 1000g!
- Da mir persönlich 1 Liter Sahne zu fett ist, mache ich halbe/halbe mit Milch, aber das ist Geschmacksache.
- Den Vanillezucker kann man auch ersetzen, indem man ein Stück echte Vanilleschote auskratzt und mitkocht.
Rezeptvariante: Bratapfelkuchen mit Rum-Rosinen und Mandeln
Rosinen mit dem Rum oder Calvados übergießen und ziehen lassen. Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Tortenboden legen. Die Teigrolle so an den Springformrand drücken, dass ein mind. 4 cm hoher Rand entsteht. Äpfel in die Form stellen (evtl. 1-2 Äpfel zurechtschneiden, damit auch die Lücken ausgefüllt werden und die Äpfel mit dem Teigrand abschließen und Äpfel begradigen) und mit den Rum-Rosinen füllen.
Puddingpulver und Zucker mit 200 g Sahne anrühren. Übrige Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Pudding sofort über die Äpfel geben, am besten die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Füllung gut verteilt und mit einer Teigkarte verstreichen. Mandeln aufstreuen. Den Bratapfelkuchen auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 65 Min.
Erweiterte Thermomix-Variante mit Marzipan-Aprikosen-Füllung
Für die Vanillecreme Milch, Puddingpulver, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren, dann 7 Min./100 °C/Stufe 3 aufkochen. Creme in eine Schüssel umfüllen, ein Stück hitzebeständige Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
Für die Bratäpfel Mandeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben, abkühlen lassen. Aprikosen in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Marzipan und geröstete Mandeln zugeben und 6 Sek./Stufe 4 mischen. Äpfel schälen, einige Streifen Schale stehen lassen. Das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Äpfel mit einem Messer waagerecht halbieren, rundherum mit Zitronensaft bestreichen und Marzipan-Aprikosen-Mischung in die Löcher drücken.
Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine große Tarteform (38 cm Ø) oder ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig in die Form geben, mit einer kleinen Teigrolle gleichmäßig ausrollen, einen 2 cm hohen Rand formen und gleichmäßig andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf der untersten Schiene 15 Minuten (190 °C) vorbacken. Creme auf den vorgebackenen Boden streichen, Apfelhälften hineinsetzen und auf der untersten Schiene 1 Stunde (190 °C) backen, nach 30-35 Minuten mit Backpapier abdecken. Konfitüre in den Mixtopf geben, 2 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen und über den heißen Kuchen streichen. Bratapfelkuchen auf einem Gitter mindestens 3 Stunden abkühlen lassen und dann servieren.
Step-by-Step-Zusammenfassung
- Mürbeteig zubereiten, kühlen, ausrollen und mit hohem Rand in die Springform geben.
- Äpfel schälen, entkernen, nach Wunsch mit Mandel-Rosinen-Zimt oder Marzipan füllen.
- Pudding im Thermomix kochen und in und um die Äpfel verteilen.
- Bei 175-190 °C backen, gegebenenfalls nach 30-35 Minuten abdecken.
- In der Form auskühlen lassen und optional mit Mandeln bestreuen.
Nährwert- und Rezeptinfos
Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen).
| Komponente | Zubereitungsschritt (Thermomix) | Hinweise |
|---|---|---|
| Mürbeteig | 20 Sek. | Stufe 4 | Rand 3-4 cm hochziehen |
| Bratäpfel | Mandeln 10 Sek. | Stufe 7; Füllung 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 | Mit Zitronenwasser vor Bräunung schützen |
| Pudding | 5-12 Min. | 100 °C | Stufe 1-3 | Sahne/Milch auf 750-1000 g anpassen |
| Backen | 60-90 Min. bei 175-190 °C | Nach 30 Min. abdecken |
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
tags: #Rezept #Bratapfelkuchen #mit #Pudding #Thermomix
