Bratapfelkuchen mit Pudding: Ein Rezept für den Blechkuchenklassiker

Apfelkuchen muss nicht immer nur ein flacher Blechkuchen sein. Dieses Rezept entführt Sie in eine Welt von warmem Apfelkompott und Omas Küche. Der Bratapfelkuchen mit Pudding ist ein saftiger und lockerer Genuss vom Blech, der mit seinem unwiderstehlichen Geschmack punktet. Die Kombination aus leichtem Biskuitboden, cremigem Apfelpudding und süßer Schlagsahne macht ihn zu einem besonderen Highlight.

Zutaten und Vorbereitung

Für den Boden benötigen Sie:

250 g Weizenmehl Typ 405
75 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
125 g Butter

Für die Füllung:

1 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
250 g Quark
200 g Schmand
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (optional Vanillepaste)

Für die Streusel:

150 g Mehl
75 g Zucker
75 g kalte Butter
1 Prise Salz
Zimt nach Wunsch

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen oder eine Form (z.B. 25 x 25 cm) einfetten und leicht mehlen.

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Zubereitung des Knetteigs

Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter einen Knetteig herstellen. Diesen gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und am Rand leicht hochziehen.

Vorbereitung der Apfelfüllung

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Apfelstücke braun werden, können sie mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Quark, Schmand, Eier, Zucker und Vanillepuddingpulver (optional Vanillepaste) in einer separaten Schüssel glatt rühren.

Zusammenstellung und Vorbacken

Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Knetteigboden verteilen. Anschließend die Quarkmasse darüber gießen und glattstreichen. Den Kuchen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Zubereitung der Streusel

Mehl, Zucker, kalte Butter, Salz und nach Wunsch Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. Die Streusel sollten krümelig sein.

Fertigbacken und Genießen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Anschließend den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und lauwarm oder gekühlt servieren.

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Rezeptvarianten und Tipps

Apfelsorten: Für den Kuchen eignen sich sowohl süße als auch säuerliche Apfelsorten. Boskoop bringt mehr Fruchtigkeit, Elstar ist milder.
Blechgröße: Für ein normales Backblech (ca. 30 × 40 cm) die Rezeptmenge einfach verdoppeln. Die Backzeit verlängert sich dadurch nur minimal.
Cremige Varianten: Anstelle von Quark und Schmand kann auch Kokosmilch oder Sahne verwendet werden.
Streuselvielfalt: Für eine besondere Note können den Streuseln gehackte Mandeln, Nüsse oder Haferflocken hinzugefügt werden.
Puddingvariationen: Der Vanillepudding kann durch andere Geschmacksrichtungen wie Karamell oder Schokolade ersetzt werden.
Bratapfelkuchen mit Marzipan und Schmand: Für eine winterliche Variante kann der Kuchen mit Marzipan und Schmand verfeinert werden.
Haltbarkeit: Der Apfelkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

Apfelkuchen mit Pudding - mehr als nur ein Rezept

Dieser Apfelkuchen mit Schmand, Pudding und Streuseln ist das perfekte Rezept für alle, die es fruchtig-cremig und knusprig zugleich mögen - und nicht stundenlang in der Küche stehen wollen. Er ist einfach köstlich und verwöhnt die Lieben am Wochenende mit einem extra großen Stück saftigen Kuchen. Besonders dieses Apfelkuchen-Rezept mit Vanillepudding findet schnell den Weg in die Herzen der Kuchen-Fans. Vanillepudding und Apfel - einfach eine unschlagbar leckere Kombination. Die übrigens auch noch am nächsten Tag schmeckt, wenn der Kuchen richtig schön durchgezogen ist.

Ein leichter Biskuitboden als Alternative

Für einen besonders leichten und soften Boden kann ein Biskuit-ähnlicher Teig verwendet werden. Hierfür werden folgende Zutaten benötigt:

4 Eier
180 g Zucker
200 g Weizenmehl
80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
80 ml Wasser
1 Päckchen Backpulver

Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Mixer oder der Küchenmaschine steif schlagen und kalt stellen. Das Eigelb mit dem Zucker gründlich mixen, Öl und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Rührschüssel geben unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiklar mit einem Kochlöffel unterheben - nicht zu doll, nur so viel, dass sich der Teig mit dem Eiweiß gut vermengt hat. Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Apfelpudding zubereiten

In dieser Zeit die Äpfel vierteln, achteln, in kleine Würfel schneiden. Das Puddingpulver mit einem Schwapp Apfelsaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Zucker und dem restlichen Apfelsaft in einem Topf geben, gut verrühren und auf dem Herd aufkochen.

Abschließende Tipps und Variationen

Apfelkompott: Anstelle von frischen Apfelstücken kann auch Apfelkompott verwendet werden.
Zimt und Zucker: Vor dem Backen können die Apfelstücke mit Zimt und Zucker bestreut werden.
Mandeln: Gehobelte Mandeln oder Mandelblättchen verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Note.
Vanillesoße: Servieren Sie den Kuchen mit Vanillesoße für ein besonders leckeres Geschmackserlebnis.

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