Bratapfel ohne Rosinen und Marzipan: Ein einfaches Rezept mit Vanillesauce

Dieses Rezept für Bratäpfel ohne Marzipan ist eine köstliche Alternative zum klassischen Dessert. Es ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert. In nur 20 Minuten ist die Vorbereitung abgeschlossen, und das Backen dauert lediglich 25 Minuten.

Zutaten

Für die Bratäpfel:

5 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop, Jonagold, Gloster oder Cox Orange empfohlen)
50 g gehackte Mandeln
3 TL Aprikosenkonfitüre
1 Prise Zimt

Für die Vanillesauce:

500 ml Milch
20 g Zucker
2 EL Speisestärke
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Bratäpfel vorbereiten:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig mit einem Apfelausstecher herausstechen. Um einen besseren Stand zu gewährleisten, kann eine dünne Scheibe vom Boden des Apfels abgeschnitten werden.
Die Äpfel in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) setzen.
Gehackte Mandeln, Aprikosenkonfitüre und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Die Mischung mit einem Teelöffel in die Öffnung der Äpfel füllen. Die Füllung kann ruhig etwas überstehen.
Die gefüllten Äpfel im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Sollten sie zu dunkel werden, mit einem Stück Alufolie abdecken. Die Bratäpfel sind fertig, wenn die Schale leicht aufplatzt.

Vanillesauce zubereiten:

450 ml der Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Die restlichen 50 ml Milch zusammen mit Speisestärke, Eigelb und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Vanille-Stärke-Mischung unter Rühren zugeben.
Die Mischung nochmal auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.

Servieren:

Die fertigen Bratäpfel aus dem Ofen nehmen.
Jeden Apfel auf einen Teller setzen und mit der warmen Vanillesauce übergießen.

Die Bratäpfel schmecken warm am besten.

Varianten und Tipps

Alternative Füllungen: Eine Bratapfel-Füllung muss nicht immer nur aus Marzipan, Rosinen und Nüssen bestehen. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Füllung zu variieren.
Nuss-Variationen: Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwendet werden. Für eine doppelte Nussdröhnung können Mandeln und Walnüsse kombiniert werden.
Fruchtige Note: Für eine fruchtige Note kann die Füllung mit Krokant Haselnusskrokant, geriebenen Haselnüssen und Mandeln ergänzt werden. Ein Schuss Orangensaft (oder Blutorangensaft) in der Füllung sorgt für zusätzliche Frische.
Süße: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Honig oder Zimt-Zucker in die Füllung geben.
Weitere Ideen für süße, herzhafte und fruchtige Bratapfel-Füllungen: sind möglich.
Zitronensaft: Beträufeln Sie die Äpfel und Deckel mit Zitronensaft.
Toastbrot: Fein gewürfeltes Toastbrot, Ei mit Milch verquirlen, Walnüsse grob hacken, Butter, Walnüsse, Mandeln, Zucker, Zimt und Rosinen unter das Brot mischen.
Marzipan-Füllung: Für eine Variante mit Marzipan können 100 g Marzipan-Rohmasse fein gewürfelt oder gerieben und mit 40 g gehackten Haselnüssen, 40 g Mandelstiften und 2 EL Rum vermengt werden. Die Äpfel werden dann mit dieser Mischung gefüllt und mit Butterflöckchen belegt.

Die richtige Apfelsorte

Für Bratäpfel eignen sich am besten säuerliche Apfelsorten, die beim Backen nicht zu schnell zerfallen. Gut geeignet sind beispielsweise Boskop, Jonagold, Gloster und Cox Orange. Weniger geeignet sind Apfelsorten wie Pink Lady oder Elstar.

Servier-Tipps

Bratäpfel können pur, mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne serviert werden.
Ein Hauch Puderzucker über die fertigen Bratäpfel sorgt für eine schöne Optik.

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