Rezept: Bratapfel gefüllt mit Schokoriegel
Bratäpfel sind ein typischer Winterschmaus und aus der (Vor-) Weihnachtszeit kaum wegzudenken. Sie sind ganz schnell vorbereitet und zusammen mit Vanillesauce oder Eis ein echtes Desserthighlight bei jedem Weihnachtsmenü. Und das sind sie zu Recht, denn sie lassen sich prima variieren und immer wieder anders befüllen, wodurch sie nie langweilig werden.
Warum Bratapfel mit Schokolade?
Heute bewegen wir uns einmal weg von dem Klassiker mit Rum und Rosinen, dafür gibt’s natürlich Schokolade. Für mich ist das die leckerste Kombination, die ich mir wünschen kann. Besonders, weil ich zur dunklen Zartbitterschokolade greife. Die mag ich am liebsten und passt richtig gut zur Karamellsoße, die ich noch zum Bratapfel kredenze.
Zutaten für 2 Portionen (Basisvariante)
- 2 kleine, säuerliche Äpfel (Boskoop, Topaz, Braeburn)
- 1 Schokoriegel (z. B. Snickers oder Zartbitter)
- 50 g Studentenfutter oder gemischte Nüsse
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
- 10 g Marzipan
- 2 TL kalte Margarine (Alsan) oder Butter
- ½ TL Zimt oder Lebkuchengewürz
Für die Vanillesauce (optional)
- 300 ml Milch
- 3 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Vanilleschote
Vorbereitung und Entkernen
Die Äpfel waschen, abtrocknen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Äpfel mit dem Kugelausstecher großzügig aushöhlen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse großzügig entfernen. Die Kerne und den Strunk weglegen. Vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass ein 3 - 4 mm dicker Rand stehen und der Boden der Äpfel geschlossen bleibt.
Füllvarianten mit Schokoriegel
Studentenfutter, Honig, Milch und Snickers in einem Mixer klein hacken. Die Masse in die Äpfel füllen und mit Marzipanflocken garnieren. Anschließend die Äpfel für 20 Minuten in den heißen Ofen geben.
Für die Füllung die Nüsse und die Schokolade jeweils grob hacken. Ca. 2 Drittel vom Marzipan mit den Haferflocken zu Streuseln verkneten. Die Füllung gleichmäßig auf die ausgehöhlten Äpfel verteilen und gut hineindrücken. Oben auf die Füllung jeweils eine kleine Butterflocke geben.
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Die Schokolade grob hacken. Die Sahne mit dem Honig und dem Lebkuchengewürz in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die gemahlenen Mandeln, Cranberrys und Mandelstifte zur Schokosahne geben und unterrühren. Die Äpfel damit füllen.
Veganer Twist: Blätterteig-Bratapfel mit Zartbitter
Wir zeigen dir, wie du Blätterteig-Bratäpfel backen kannst, die mit zartschmelzender Schokolade befüllt und knusprigem Blätterteig umhüllt sind. Die Grundlage dieser besonderen Blätterteig-Bratäpfel bildet kein Teig wie bei herkömmlichen Kuchen, sondern der Apfel selbst. Diesen entkernst du zunächst und schneidest auch das Fruchtfleisch heraus, sodass du eine Mulde hast, die du später befüllen kannst. Beide Äpfel werden nun in Blätterteig gekleidet.
Püriere das ausgehöhlte Apfelfruchtfleisch mit einem Stabmixer und vermenge das Püree mit der Schokolade, dem Zucker, dem Öl und dem Mehl. Gib den cremigen Teig in die Mulden der Äpfel und schiebe sie dann in den Ofen. Jetzt bekommen sie endlich ihre Knusperhülle, und der Duft, der während des Backens den Raum erfüllte, macht große Lust auf das, was da vor sich hin brutzelt.
Backen: Temperatur und Zeiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel in die Auflaufform stellen und einen fingerbreit Wasser in die Form füllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Äpfel gar sind. Für eine andere Variante: Für ca. 25 Minuten im Ofen garen und noch heiß mit einer Prise Zimt oder Lebkuchengewürz genießen!
Bratäpfel im heißen Ofen 15-20 Minuten ohne Deckel backen. Deckel auf die Äpfel setzen und weitere 10 Minuten backen. Im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Die Deckel locker auf die Bratäpfel legen.
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Sauce und Serviervorschläge
Für die Vanillesauce Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Stärke in einem Topf glatt rühren. Das Mark aus der Vanilleschote ziehen und beides in den Topf geben. Das Ganze auf kleiner Flamme schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Vorsicht: Die Masse darf nicht kochen. Zum Schluss die Schote wieder entfernen.
Sobald die Äpfel außen leicht bräunlich sowie knusprig aussehen, aus dem Ofen holen. Optional mit Karamellsoße servieren oder zusammen mit Vanillesauce oder Eis reichen. Wir empfehlen, den Bratapfel heiß mit einer Prise Zimt oder Lebkuchengewürz zu genießen.
Tipps, Variationen und Hinweise
- Probiert den Bratapfel auch mal mit Zartbitterschokolade Haselnuss! Ein nussig-schokoladiger Genuss!
- Die Öffnung wieder mit einem Stück Margarine verschließen und mit Birkengold Xylit bestreuen, wenn ein zuckerarmer Ersatz gewünscht ist.
- Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet; bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden.
- Gekaufter Blätterteig aus dem Kühlregal ist meist vegan, da er mit Margarine oder Öl statt Butter zubereitet wird. Auch Zartbitterschokolade ist häufig für die vegane Ernährung geeignet.
- Den Apfelsaft in die Auflaufform geben, das sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack im Ofen.
- Die Deckel der Äpfel beiseitelegen und am Ende als hübsche Garnitur wieder aufsetzen.
Kurze Rezept-Übersicht (Schritt-für-Schritt)
| Schritt | Aktion | Zeit/Temperatur |
|---|---|---|
| Vorbereiten | Äpfel waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen | - |
| Füllen | Füllung einfüllen (Schokolade, Nüsse, Marzipan, Honig) | - |
| Backen | In Auflaufform mit etwas Wasser stellen und backen | 180 °C, 20-30 Min. |
| Servieren | Heiß mit Zimt, Vanillesauce oder Eis servieren | sofort |
Wir freuen uns über Ihre Bewertung und Anregungen - viele Varianten machen den Bratapfel mit Schokolade zu einem wiederkehrenden Familienliebling. Sehr lecker!
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