Rezept für Bratapfel mit Vanillepudding Füllung
Der Bratapfel mit Vanillepuddingfüllung ist ein köstliches, weihnachtliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und mit seiner cremigen Füllung und dem würzigen Geschmack begeistert. Dieses Rezept verbindet die fruchtige Süße von Äpfeln mit der zarten Cremigkeit von Vanillepudding und gibt dem traditionellen Bratapfel eine delikate Note.
Zubereitungszeit und Niveau
Die Zubereitung dieses Desserts dauert etwa 60 Minuten und eignet sich besonders gut für Anfänger, da die Schritte einfach und übersichtlich sind.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
- 2 EL Zucker
- 400 ml Milch
- 1 Eigelb (Größe M)
- 50 g Haselnuss-Krokant
- 4 Äpfel (ca. 175 g pro Stück, z. B. Cox Orange, Boskoop, Elstar)
- 75 g Johannisbeergelee
Zubereitungsschritte
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Puddingpulver, 2 EL Zucker und 50 ml Milch glatt rühren. 350 ml Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Den Pudding unter Rühren aufkochen und in eine Schüssel füllen. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen.
Einen Esslöffel Eigelb unterrühren und 30 g Haselnuss-Krokant unterheben, um dem Pudding eine angenehme Knusprigkeit zu verleihen.
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Die Äpfel waschen und trocken reiben. Von jedem Apfel den Deckel abschneiden und die Äpfel mit einem Kugelausstecher vorsichtig aushöhlen, dabei sollte ein etwa 5 mm dicker Rand des Fruchtfleischs erhalten bleiben.
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Die Pudding-Krokant-Mischung in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Die gefüllten Äpfel in eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft, Gas Stufe 3) 30 bis 40 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit die Apfeldeckel in die Form legen, damit sie ebenfalls leicht garen und später als dekorativer Abschluss dienen können.
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Die Bratäpfel warm auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit restlichem Krokant bestreuen und mit Johannisbeergelee servieren, das eine fruchtige Frische und eine leichte Säure zum süßen Vanillepudding beiträgt.
Variationen und Tipps
Der Bratapfel lässt sich wunderbar abwandeln. Wer möchte, kann die Füllung zusätzlich mit Rosinen, Mandeln oder Marzipan verfeinern. So sorgt man für extra Geschmack und Struktur.
Eine weitere Methode ist, die Äpfel mit Vanillepudding und einer Mischung aus Mandelsplittern sowie Rosinen zu füllen. Hierbei wird der Pudding wie gewohnt gekocht, anschließend werden die Mandeln und Rosinen untergerührt. Die Äpfel werden mit der Füllung versehen und im heißen Ofen gebacken, zunächst ohne Deckel und später mit aufgesetztem Deckel, damit sie nicht austrocknen.
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Als besonders weihnachtliche Note eignet sich das Hinzufügen von Zimt, Nelken, Muskatnuss oder einem selbstgemachten Bratapfelgewürz, das den typischen Geschmack der Adventszeit ergänzt.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 279 kcal | 5 g | 7 g | 48 g |
Alternative Zubereitung als Schichtdessert
Das Bratapfel-Vanillepudding-Dessert lässt sich auch einfach als Schichtdessert im Glas anrichten. Hierbei wird Vanillepudding gekocht und abgekühlt, während die Äpfel gewürfelt und mit Zucker, Zimt sowie etwas Butter karamellisiert werden.
Die Schichten bestehen aus:
- Spekulatius-Streuseln oder Butterkeks-Bröseln, die für die knusprige Komponente sorgen
- Vanillepudding als cremige Basis
- Karamellisiertem Apfelkompott als fruchtige Schicht
Die Schichtung wiederholt man nach Belieben und garniert mit einem Topping aus gerösteten Mandeln oder einer Schokoladensauce, die in Zickzacklinien aufgetragen wird. Anschließend wird das Dessert einige Stunden im Kühlschrank gekühlt.
Klassischer Bratapfel mit Vanillesoße
Eine bewährte Variante ist der klassische Bratapfel mit einer warmen Vanillesoße. Hier werden Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn) entkernt und mit einer Füllung aus Butter, gemahlenen Mandeln, Rosinen, Marzipan und Zimt gefüllt. Nach 25-35 Minuten Backzeit im Ofen werden die Bratäpfel mit einer selbstgemachten Vanillesoße serviert.
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Für die Vanillesoße wird Sahne mit Vanilleschote aufgekocht, dann mit einer Mischung aus Eiern und Zucker cremig eingekocht. Die Soße wird optional mit Ahornsirup oder Honig gesüßt und durch ein feines Sieb gestrichen, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
Zum Servieren werden die Bratäpfel auf Tellern mit der warmen Vanillesoße angerichtet und mit gehackten Mandeln bestreut. Dieses Dessert ist eine wahre winterliche Wohltat und eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder süßer Snack für die kalte Jahreszeit.
Wissenswertes zum Bratapfel
- Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut, da sie beim Backen weich werden, aber nicht zerfallen.
- Der „Deckel“ des Apfels wird vor dem Backen abgeschnitten und während der Garzeit mitgebacken, so bleibt die Füllung besonders saftig.
- Bratapfelgewürz enthält oft Zimt, Nelken, Anis, Muskatnuss und Kardamom, die das Aroma intensivieren.
- Das Dessert kann gut vorbereitet und vor dem Servieren nur noch erwärmt oder zusammengestellt werden.
Empfehlungen zur Servierweise
Bratapfel mit Vanillepudding oder Vanillesoße schmeckt sowohl warm als auch lauwarm am besten. Getränketipps sind aromatische Tees oder ein kräftiger Kaffee, die den süßen, würzigen Geschmack ideal begleiten.
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