Bratapfel Pudding Rezept Haas – Weihnachtliche Desserts neu gedacht
Es weihnachtet sehr … und passend hierzu haben meine Bloggerkolleginnen und ich uns wieder etwas tolles für euch einfallen lassen. Bei mir findest du eine wundervolle Dessertidee - diese schmeckt nicht nur himmlisch sondern kann auch wunderbar verändert werden.
Grundidee: Bratapfel trifft cremigen Vanillepudding
Vanillepudding bildet die cremige Basis, während Äpfel die fruchtige Bratapfel-Schicht liefern. Brauner Zucker sorgt für eine karamellisierte Tiefe, Zimt und Bratapfelgewürz geben dem Kompott das warme, weihnachtliche Aroma. Wenn das Kompott zu flüssig ist, hilft etwas Stärke, und mit Spekulatiusstreuseln entsteht eine knusprig-weihnachtliche Schicht obenauf.
Apfelmasse - Vorbereitung der Füllung
- Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. In einem Topf mit Zucker, Salz, Apfelsaft, Zimt und Vanille köcheln, bis die Äpfel weich sind.
- Mandeln und Cranberries in die Masse geben. Da die Masse nicht zu flüssig sein soll, mit etwas Puddingpulver und Apfelsaft leicht andicken und kurz aufköcheln lassen.
- Für Variation: Der Bratapfel-Puddingkern kann Rosinen und Mandelblättchen enthalten, die für zusätzlichen Biss sorgen.
Creme - die cremige Basis
- Schmand, Quark, Puderzucker, Apfelsaft und Vanille verrühren, bis eine fein-sinnliche Creme entsteht.
- Der Pudding kann entweder selbst gekocht oder fertig gekauft werden - selbstgekocht schmeckt oft natürlicher, geht aber auch schneller.
Zubereitung im Ofen - einfache Bratapfelvariante
- Einige Äpfel (je nachdem, wie viel in die Auflaufform passt) entkernen und in Reihe in die Form legen.
- Vanillepuddingpulver nach Packungsbeschreibung mit Zucker und Milch zubereiten. Heiß in die Auflaufform mit den Äpfeln geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Variationen und Ergänzungen
In diesem Rezept kannst du Bratapfelgewürz nutzen, das typischerweise braunen Zucker, Vanilleschote, Zimt, Nelken, Anis, Muskatnuss und Kardamom vereint. Falls du kein Bratapfelgewürz hast, reicht oft Zimt und Zucker aus. Spekulatiusstreusel geben eine weihnachtlich-knusprige Note - grob zerbröselt oder als Streusel im Ofen zubereitet.
Weitere Varianten aus dem Text, die sich gut integrieren lassen:
- Bratapfel-Kompotten mit Mandelblättchen und Rosinen im Puddingkern.
- Vanillepudding als Basis, darüber Bratapfelkompott, darauf Spekulatiusstreusel, abschließend noch Pudding und erneut Kompott schichten.
- Als schnelle Dessert-Alternative: Spekulatius zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen, als Streusel im Ofen knusprig backen und abgekühlte Streusel mit Vanillepudding und Kompott kombinieren.
Schicht-Dessert im Glas - kompakt und hübsch
- Eine Schicht Spekulatiusstreusel in das Glas geben.
- Eine Schicht Vanillepudding darauf verteilen.
- Bratapfelkompott als nächste Schicht hinzufügen und ggf. mit weiteren Streuseln abschließen.
- Je nach Glasgröße die Schichten wiederholen. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und kalt stellen, sodass es am Abend nur noch serviert wird.
Nicht nur traditionell - weitere Tipps und Tricks
Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut, weil sie beim Köcheln weich werden, aber nicht matschig. Erlaubt ist, was schmeckt: Falls du kein Bratapfelgewürz hast, nutze einfach Zimt und Zucker. Du kannst Spekulatius auch durch Zimtsterne, Butterkekse, Amarettini oder Lebkuchen ersetzen.
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Genaue Zubereitung - kompakte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Butter erhitzen, Äpfelwürfel mit braunem Zucker karamellisieren und mit Bratapfelgewürz bestreuen. Mit Wasser oder Apfelsaft ablöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Stärke in kaltem Wasser glattrühren und in das Kompott geben, falls es zu flüssig ist. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.
- Krumme Spekulatius grob zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und ca. 10 Minuten bei 180 °C backen, dann abkühlen lassen.
- Für den Pudding Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen oder fertigen Pudding verwenden. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- In Dessertgläsern abwechselnd Streusel, Pudding und Bratapfelkompott schichten. Mit Streuseln abschließen und kalt stellen, falls gewünscht.
Wichtige Hinweise zur Zubereitung
Wenn das Kompott zu flüssig ist, hilft Stärke. Je nach Glasgröße lassen sich die Schichten beliebig oft wiederholen. Die Bratapfel-Variante kann sowohl als Dessert am Heiligabend als auch als vorbereiteter Nachtisch dienen.
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