Rezept Caipirinha – brasilianisches Getränk mit Limetten und Zucker
Die perfekte Mischung aus Cachaça, Limetten und Zucker ist Teil der brasilianischen Kultur und ist sogar durch eine Verordnung geregelt: Sie besagt, dass “Caipirinha ein typisch brasilianisches Getränk ist, die eine alkoholhaltigen Graduierung von fünfzehn bis sechsunddreißig Prozent bei zwanzig Grad Celsius enthält und ausschließlich aus Cachaça, Limetten und Zucker hergestellt wird”.
Was ist Caipirinha?
Der äußerst beliebte Caipirinha stammt ursprünglich aus Brasilien und gehört der Kategorie der Sours (Cocktail bestehend aus einer Spirituose, Limetten- oder Zitronensaft und Zucker) an. Caipirinha ist die Verkleinerungsform des brasilianischen Wortes caipira, was mit Landbewohner oder Provinzler übersetzt werden kann. Entstanden ist der Caiprinha Drink im Hinterland São Paulos. Die dortige Landbevölkerung bezeichnet man auch als caipira, was die Wortherkunft des Caiprinha erklärt.
Anfänglich hauptsächlich von Bauern getrunken, die den für den Cocktail eingesetzten Cachaça oft selbst destillierten, entwickelte sich der Caipirinha zu einem beliebten Cocktail der brasilianischen Oberschicht. Nach dem 1. Weltkrieg fand er zunächst Verbreitung in den Großstädten, wird mittlerweile weltweit getrunken und entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem sehr beliebten Partygetränk. Caipirinha ist der Bestseller bei jeder Happy Hour.
Zutaten (klassisches Rezept für 1 Portion)
- 1 Bio-Limette
- 5 cl Cachaça (Silver/Branca empfohlen)
- 2-3 TL feiner weißer Rohrzucker (alternativ brauner Zucker oder 1-2 cl Rohzuckersirup)
- Crushed Ice oder Eiswürfel
Warum Cachaça und welcher?
Cachaça, der brasilianische Zuckerrohrschnaps, ist einer der Hauptkomponenten im Caipirinha und eng mit dem Rum verwandt. Der klassische Caipirinha enthält Cachaça, der transparent und neutral im Geschmack sein muss. Diese Sorte wird Silber/Silver/Branca genannt. Die goldenen Cachaças werden am liebsten pur genossen, während „Silver“ zur Zubereitung von Cocktails dient. Darüber hinaus ist die Qualität des Cachaça ausschlaggebend - diese wird den Geschmack des Caipirinha hervorheben.
Zubereitung in 4 Schritten (klassisch)
- Zunächst sollte die Limette heiß abgewaschen und trocken gerieben werden. Anschließend mit einem Messer die Spitzen abschneiden, da sich dort viele Bitterstoffe befinden. Nun die Limette achteln und in einen Tumbler oder Becherglas geben.
- Den weißen Zucker dazugeben (alternativ kann auch brauner Zucker oder Zuckersirup verwendet werden, dabei ist zu beachten dass sich der braune Zucker schlechter löst, weniger süßt und der Zuckersirup sich noch besser als der weiße löst). Traditionell reichen zwischen ein oder zwei Esslöffel Zucker, der sich vollständig auflösen soll - also immer gut umrühren.
- Mit einem Stößel den Saft aus der Limette drücken. Die Limette soll vor dem Stampfen mit dem Fruchtfleisch am liebsten nach oben im Glas liegen. Viele schälen die Limette weil sie denken, dass der Caipirinha auf diese Weise nicht bitter wird. Für den traditionellen Geschmack bleibt die Schale dran, da dort Aromastoffe sitzen.
- Das Glas mit Crushed Ice oder normalen Eiswürfeln auffüllen und darüber den Cachaça geben. Sehr gut verrühren, denn das ist das Geheimnis einer guten Caipirinha. Anschließend das Glas mit Eiswürfel auffüllen und Cachaça hineingießen. Wenn zu wenig Flüssigkeit drin ist, je nach Geschmack mit Wasser (doch erlaubt!!!) oder Cachaça „strecken“ oder warten, bis etwas vom Eis schmilzt.
Vor dem Servieren kann man mit einem Löffel vorsichtig die Limetten vom Boden des Glases nach oben befördern. Serviert wird der Caipirinha mit einem oder zwei eher kurzen, dicken Strohhalmen. Optional kann eine angeschnittene Limettenscheibe auf den Glasrand gesetzt werden. Bitte nie einen Cocktailshaker verwenden.
Lesen Sie auch: Lösung für Dessertgetränk Kreuzworträtsel
Crushed Ice oder Eiswürfel?
Das mit zerstoßenem Eis (crushed ice) und braunem Rohrzucker ist nur die deutsche Version eines Caipis. Zudem werden beim original Caipi Eiswürfel statt zerstoßenem Eis genommen. In Brasilien werden normal große Eiswürfel verwendet. Wenn ihr keinen Crushed Ice im Haus habt, dann Eiswürfel in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Fleischklopfer oder dem Nudelholz zerkleinern.
Süßen: Zucker oder Zuckersirup?
Für diejenigen, die nicht mal den kleinsten Rest des Zuckers am Boden des Glases mögen, hier einen Tipp: Zuckersirup. Das Rezept ist einfach: 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann 250 g weißen Rohrzucker hinzufügen und rühren, bis er gelöst ist, danach abkühlen lassen. Der Zuckersirup löst sich besser und gibt eine gleichmäßigere Süße.
Varianten und Tipps
- Alkoholfreie Variante: Wenn ihr einen alkoholfreien Caipirinha wollt, dann nehmt anstatt Cachaça einfach Sprite, Ginger Ale oder ein anderes kohlensäurehaltiges Getränk.
- Andere Spirituosen: Hast du keinen Cachaça zur Hand, kannst du auch Wodka nehmen.
- Fruchtige Varianten: Der erfrischende Cocktail lässt sich außerdem wunderbar fruchtig abwandeln. Probiere Mango-, Erdbeer- oder Himbeer-Caipi.
- Für viele Gäste: Dann ist die Caipirinha-Bowle eine gute Idee! Die lässt sich nämlich gut vorbereiten, und du musst nicht für jeden Drink neu mixen. Neben den Grundzutaten benötigst du nur noch Sekt, Mineralwasser und Früchte deiner Wahl.
- Serviertipps: Für Sonnenanbeter: Wenn man sich einen Caipi unter der Sonne schmecken lässt, ist es wichtig einen Strohhalm zu nehmen.
Kurzanleitung (kompakt)
| Schritt | Aktion |
|---|---|
| Vorbereiten | Limette heiß abspülen, Spitzen abschneiden, achteln |
| Süßen | Zucker oder Zuckersirup in das Glas geben |
| Stampfen | Limetten mit Stößel zerdrücken, Saft freisetzen |
| Eis & Spirituose | Glas mit Eis füllen, Cachaça zugeben und gut verrühren |
| Servieren | Limetten nach oben holen, Strohhalm einsetzen |
Warum dieser Drink so beliebt ist
Das brasilianische Getränk ist dank der Limetten besonders frisch und passt allein dadurch perfekt zu einem lauen Sommerabend. Die Kombination mit den frisch zerstoßenen Limetten und Zucker ist einfach köstlich! Caipirinha - südamerikanisches Lebensgefühl im Glas.
Lesen Sie auch: Fruchtbowle: Wissenswertes und Rezeptideen
Lesen Sie auch: Das ultimative Schoko Eis Getränk
tags: #Rezept #Caipirinha #brasilianisches #Getränk #mit #Limetten
