Einfaches Naked Cake Rezept

Naked Cakes erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie auf den ersten Blick zeigen, was sie zu bieten haben. Anders als traditionelle Torten, die mit Sahne, Ganache, Fondant oder Marzipan verkleidet sind, verzichten Naked Cakes auf eine vollständige Ummantelung des Tortenrandes. Dadurch werden die Tortencreme und die einzelnen Tortenböden sichtbar, was einen rustikalen und unvollkommenen Charme erzeugt.

Was sind Naked Cakes?

Der Begriff "Naked Cake" (nackter Kuchen) leitet sich von der fehlenden äußeren Schicht ab, die normalerweise Torten bedeckt. Stattdessen werden die Tortenböden und die Füllung offen präsentiert. Dieser Stil verleiht den Torten ein natürliches und ungezwungenes Aussehen.

Der Reiz des Unperfekten

Naked Cakes versprühen einen gewollt unperfekten, halb fertigen Charme. Wenn etwas von der Füllung herausquillt, kann dies einfach mit einem Messer oder Spachtel entfernt werden.

Geschmackliche Verfeinerung

Für einen besonders feinen Geschmack können die Tortenböden (bis auf den obersten) leicht mit Likör, Rosenwasser oder Sirup beträufelt werden.

Kreative Dekoration

Beim Verzieren der Torte sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob frische Blüten, Puderzucker, Fruchtspiegel oder ein Schokoladenguss, der leicht am Rand des Naked Cakes herunterläuft - alles ist erlaubt.

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Naked Cake als Hochzeitstorte

Vintage-Hochzeiten sind nach wie vor sehr beliebt, und hier kommt der Naked Cake als Hochzeitstorte besonders gut zur Geltung. Mit seinem rustikalen, aber schicken Aussehen fügt er sich harmonisch ins Gesamtbild ein. Zudem ist ein Naked Cake auch für Gelegenheitsbäcker einfacher herzustellen als beispielsweise eine aufwendige Motiv-Fondant-Torte.

Tipps zum Verzieren von Hochzeitstorten

Möchten Sie die Hochzeitstorte mit frischen Beeren dekorieren, sollten Sie diese erst kurz vor dem legendären Anschnitt auf dem Naked Cake drapieren.

Rezept für einen einfachen Naked Cake mit Beeren

Dieses Rezept zeigt, wie man einen einfachen Naked Cake mit Beeren zubereitet. Es verwendet gekaufte Wiener Tortenböden, kann aber auch mit selbstgemachtem Biskuit zubereitet werden.

Zutaten:

  • 1 Wiener Tortenboden (hell oder dunkel)
  • 1 Beutel Cremepulver (z. B. Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade oder Sorte nach Geschmack)
  • 300 ml kalte Milch
  • 5 Becher Schlagsahne
  • 4 Tüten Sahnesteif
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 500 g Beeren nach Belieben
  • Puderzucker (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Waschen und trocknen Sie zuerst die Beeren. Setzen Sie den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte. Wer möchte, kann einen Tortenring verwenden, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen.
  2. Bereiten Sie die Paradiescreme nach Anleitung mit 300 ml kalter Milch zu und stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank.
  3. Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät steif. Die Sahne muss gut gekühlt sein. Mischen Sie anschließend die Creme vorsichtig mit der Sahne.
  4. Verteilen Sie nun einen Klecks der Creme-Sahnemischung auf dem Tortenboden und streichen Sie ihn mit einem Paletten-Messer glatt. Geben Sie ein paar Beeren oben drauf und verteilen Sie wieder einen Klecks der Creme darauf, so dass die Beeren bedeckt sind. Legen Sie den zweiten Tortenboden auf die Cremeschicht und drücken Sie ihn vorsichtig an. Verteilen Sie wieder Creme und Beeren auf dem Boden. Setzen Sie den dritten Boden auf die Cremeschicht und drücken Sie ihn an.
  5. Jetzt geht es ans Dekorieren. Verteilen Sie dafür die Creme mit einer leichten Wölbung auf dem obersten Boden. Es muss nicht perfekt sein, das macht einen Naked Cake doch erst aus. Bestücken Sie ihn nach Belieben mit Beeren.
  6. Wer möchte, kann kurz vor dem Servieren die Beeren mit Puderzucker bestäuben.
  7. Lagern Sie den Naked Cake bis zum Servieren im Kühlschrank, jedoch mindestens eine Stunde, damit die Creme schön fest wird.
  8. Falls Sie keinen fertigen Tortenboden verwenden wollen, klappt das mit Biskuit auch ganz wunderbar.

Rezept für Naked Cake mit Erdbeeren und Biskuit

Dieses Rezept verwendet einen selbstgemachten Biskuit und eine Erdbeercreme.

Zutaten:

Biskuit:

  • Eier
  • Zucker
  • Salz
  • Vanilleextrakt
  • Mehl
  • Kakao

Erdbeercreme:

  • Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren)
  • Zitronensaft
  • Weiße Kuvertüre
  • Mascarpone
  • Vanilleextrakt
  • Puderzucker
  • Sahne
  • Sanapart

Erdbeerwürfel:

  • Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Biskuit: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C O/U vor und stellen Sie 4 Backringe auf zwei mit Backfolie belegte Lochbleche. Verrühren Sie die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt für etwa 10-15 Minuten weiß cremig. Vermischen Sie das Mehl mit dem Kakao, sieben Sie es und heben Sie es unter die Eier-Zucker-Masse. Füllen Sie den Teig in die Backringe ein und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie die Böden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C O/U für etwa 18-20 Minuten.
  2. Erdbeercreme: Entfernen Sie das Grün der Erdbeeren und geben Sie sie mit dem Zitronensaft in einen Topf, zerdrücken Sie sie und lassen Sie sie so lange einkochen, bis die Masse dickflüssig ist. Hacken Sie in der Zwischenzeit die weiße Kuvertüre. Nehmen Sie das Erdbeerpüree vom Herd und rühren Sie die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Füllen Sie die Erdbeerschokolade in einen Teller um, sodass sie schnell abkühlt. Verrühren Sie den Mascarpone mit dem Vanilleextrakt und Puderzucker kurz cremig. Rühren Sie die kalte Erdbeerschokolade ein. Gießen Sie die Sahne langsam dazu und schlagen Sie die Creme mit Sanapart steif. Stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank.
  3. Erdbeerwürfel: Entfernen Sie das Grün der Erdbeeren und schneiden Sie sie in feine Würfel.
  4. Torte füllen: Lösen Sie die abgekühlten Biskuitböden aus den Tortenringen heraus und setzen Sie den ersten Boden auf einen Tortenretter. Füllen Sie die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle ein. Spritzen Sie Erdbeercreme auf den ersten Boden und verstreichen Sie sie glatt. Spritzen Sie darauf einen Ring aus Creme und geben Sie ein Drittel der Erdbeerwürfel hinein. Legen Sie den zweiten Tortenboden auf und füllen Sie die Torte auf diese Art weiter. Setzen Sie den letzten Biskuitboden auf die Torte, achten Sie dabei darauf, dass die Unterseite nach oben zeigt, damit Sie einen geraden und glatten Tortenabschluss haben. Setzen Sie einen Tortenring und nach Belieben auch eine Tortenfolie um den Rand und stellen Sie die Torte abgedeckt für mindestens 2 Stunden kalt.
  5. Dekoration: Entfernen Sie den Tortenring und streichen Sie die Torte am Rand und an der Oberfläche mit etwas Creme glatt. Achten Sie darauf, dass am Rand nicht zu viel Creme aufgetragen wird, sodass der Semi-Naked-Effekt noch erhalten bleibt, dass heißt, die Tortenböden dürfen gerne noch zu sehen sein. Setzen Sie die Torte auf eine Tortenplatte und halbieren Sie die Erdbeeren. Spritzen Sie mit der restlichen Creme ein paar Tupfen auf die Oberfläche der Torte, setzen Sie die halbierten Erdbeeren darauf und dekorieren Sie das Ganze mit der gehobelten weißen Kuvertüre. Stellen Sie die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Rezept für Himbeer-Quark Naked Cake

Dieses Rezept verwendet Mandeln im Teig und eine leichte Creme mit Himbeeren und Quark.

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Zutaten:

Für den Boden:

  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Rapsöl
  • 210 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Naturjoghurt

Für die Heidelbeer-Schicht:

  • 150 g TK-Heidelbeeren
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Zucker

Für die Creme:

  • 400 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Frischkäse
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung:

  1. Für den Boden eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben, den Saft auspressen.
  3. Eier mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten hell schaumig aufschlagen. Das Rapsöl in dünnem Strahl zugießen und unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit dem Naturjoghurt, Zitronenabrieb und Saft zugeben und vorsichtig unterrühren. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig zusammengekommen ist.
  5. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.
  6. Den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit für die Heidelbeer-Schicht die tiefgekühlten Heidelbeeren in einen Topf geben und langsam erwärmen. Zitronensaft und Speisestärke verrühren. Zusammen mit dem Zucker zu den Heidelbeeren geben, alles einmal aufkochen. Dann vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Creme Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Frischkäse mit dem Zitronenabrieb und -saft cremig rühren, Sahne unterheben.
  9. Den ausgekühlten Kuchen mit einem großen Messer zwei Mal horizontal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  10. Den untersten auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring herumspannen. Das Heidelbeerkompott auf dem Kuchenboden verteilen, dann ein gutes Drittel Creme darauf glattstreichen.

Weitere Tipps und Variationen

  • Teig: Für einen stabilen Naked Cake kann Rührteig, Biskuitteig oder auch Mürbeteig verwendet werden.
  • Früchte: Je nach Tortenboden können unterschiedliche Früchte für die Füllung eines Naked Cakes verwendet werden.
  • Dekoration: Statt Blüten können auch frische Blaubeeren, Thymian oder Zitronenscheiben auf dem Kuchen verteilt werden.
  • Semi-Naked Look: Achten Sie darauf, dass am Rand nicht zu viel Creme aufgetragen wird, sodass der Semi-Naked-Effekt noch erhalten bleibt.

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