Einfach Weihnachtsplätzchen backen: Die besten Rezepte, Tipps und Inspirationen

Weihnachtsplätzchen gehören untrennbar zum Fest der Liebe. Wenn nach Einbruch der Dunkelheit überall kleine Lichter funkeln und der Duft von Zimt und Vanille durch das Haus zieht, beginnt für viele die schönste Zeit des Jahres: die Weihnachtsbäckerei. Ob mit Kindern, mit Freunden oder allein - das Backen, Verzieren und Naschen der kleinen Köstlichkeiten sorgt für Vorfreude, Wärme und leuchtende Augen am Plätzchenteller.

Stimmungsvolles Backen von Weihnachtsplätzchen

Weihnachtsplätzchen: Tradition, Inspiration und gelingsichere Rezepte

Was wäre Weihnachten ohne Plätzchen backen? Der süße Duft nach Zimt und Vanille, der durch das ganze Haus strömt und die liebevoll verzierten Ausstechplätzchen gehören einfach zum Fest dazu.

Inzwischen kennt man die Plätzchen auf der ganzen Welt unter vielen verschiedenen Namen: im amerikanischen Raum sind es die Cookies, im britischen die Biscuits, in Bayern die Platzerl und in Österreich die Kekse. Die Traditionen in Nordamerika gleichen den europäischen. Hier backt man häufig die typischen Butterplätzchen, Lebkuchen und Spekulatius, welche am Heiligabend für den Weihnachtsmann bereitgestellt werden. Auch in anderen Teilen der Welt hat jedes Land und jede Region ihre eigenen Lieblingsplätzchen und Rezepte zur Weihnachtszeit.

Unsere Favoriten für einfache Weihnachtsplätzchen

Butterplätzchen - ein einfaches Grundrezept, das sich wunderbar verzieren lässt
Saftige Kokosmakronen
Zarte Vanillekipferl
Würzige Zimtsterne
Gefüllte Spitzbuben und Linzer Plätzchen
Lebkuchen zum Ausstechen
Schnelle 3-Zutaten-Plätzchen (z.B. Schoko Crossies oder vegane Kekse)

Beliebte Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl, Zimtsterne, Makronen

Einfaches Grundrezept für Ausstechplätzchen

Das Ausstechen und Verzieren von Butterplätzchen ist für viele Familien ein unvergessliches Ritual in der Adventszeit. Das klassische Ausstechplätzchen-Grundrezept funktioniert immer - das Ergebnis wird mürbe und buttrig. Das Kneten geht schnell, gebacken wird der Teig nur noch maximal 10 Minuten!

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
125 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln und Ei dazugeben. Alles kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Plätzchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200 °C/Umluft 175 °C) 8-10 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Ausstechplätzchen backen

Zuckerguss & Dekoration:

6 EL Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren, mit einem Löffel auf die ausgekühlten Plätzchen geben und mit buntem Zuckerdekor verzieren.
Alternativ die Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und direkt mit Zuckerdekor bestreuen - das sorgt für die klassische goldene Farbe.

Tipps für gelingsicheren Plätzchenteig

Erst alle trockenen Zutaten verrühren und dann die Butter sowie das Ei für einen geschmeidigen Teig hinzufügen - nicht zu lange kneten!
Der Teig ist zu weich? Länger kühlen und Mehl esslöffelweise zugeben.
Bröseliger Teig nach der Kühlung? Kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und vorsichtig nachkneten.
Teigreste immer wieder kühlstellen.
Plätzchenteig kann problemlos für 2-3 Monate eingefroren werden.
Butter sorgt für authentischen Geschmack und knusprige Textur - Margarine ist ideal für vegane Varianten.

Weitere einfache Plätzchen-Rezepte für Weihnachten

Neben klassischen Ausstechplätzchen gibt es noch viele weitere einfache Plätzchenrezepte, die begeistern:

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Kokosmakronen und Haselnussmakronen: Aus Eiweiß, Puderzucker und Nüssen sind sie in wenigen Minuten gebacken.
Vanillekipferl: Ein Plätzchenklassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen darf. Wer es ausgefallener mag, kann Zimtkipferl oder Kipferl mit orientalischen Aromen backen.
Marmeladenplätzchen: Linzer Plätzchen, Spitzbuben, Engelsaugen - mit fruchtiger Füllung kommen sie immer gut an.
Schokoladenplätzchen: Von Bärentatzen über Schoko Crossies bis hin zu kleinen Sternchen mit Schokoladenguss - Schokolade geht immer!
Lebkuchen: Sind einfach gemacht und halten sich sehr lange - perfekt als Vorrat oder Geschenk.
Vegane Plätzchen: Plätzchenteig lässt sich einfach ohne Ei und mit veganer Butter zubereiten.

Video: 1 Teig, 8 Plätzchensorten zaubern

Plätzchen backen mit Kindern: Freude und Tipps

Plätzchen backen mit Kindern gehört in der Weihnachtszeit einfach dazu, oder? Butterplätzchen und Ausstechplätzchen eignen sich besonders gut für Kleinkinder und Schulkinder, weil man für die Zubereitung in der Regel nur wenige Zutaten benötigt und das Ausstechen sowie Verzieren besonders viel Spaß macht. Auch kleine Hände können dabei super helfen.

Für besondere Abwechslung beim Verzieren sorgen Lebensmittelfarben für Zuckerguss, bunte Streusel, Schokoladenglasur oder Marshmallows für „schmelzende Schneemänner“. Wer keine Ausstechformen parat hat, kann den Teig einfach zu Kugeln rollen und flach drücken - so entstehen ebenso hübsche Plätzchen.

Backen mit Kindern: Plätzchenteig ausstechen und verzieren

Aufbewahrung und Haltbarkeit von Weihnachtsplätzchen

Oft sind die leckeren Plätzchen schon nach wenigen Tagen aufgefuttert. Doch falls Weihnachtsgebäck die Adventszeit gut gelagert als Vorrat überstehen soll, gibt es bei der richtigen Aufbewahrung ein paar Dinge zu beachten:

Nach dem Weihnachtsplätzchen backen sollte das Gebäck komplett auskühlen und der Zuckerguss trocken sein, bevor es verpackt wird.
Keksdosen aus Blech mit luftdichtem Verschluss halten die Plätzchen frisch und bewahren das Aroma.
Unterschiedliche Sorten sollten getrennt aufbewahrt werden (alternativ Backpapier zwischenlegen).
Omas Geheimtipp: Ein Apfelschnitz in der Dose hält Makronen und Zimtsterne weich - aber regelmäßig austauschen!
Butterplätzchen und andere trockene Sorten halten ca. 3-4 Wochen, Lebkuchen sogar bis zu drei Monaten.

Praktische Tabelle zur Haltbarkeit und Aufbewahrung

Plätzchensorte	Haltbarkeit	Tipps zur Aufbewahrung
Butterplätzchen, Vanillekipferl, Spitzbuben	3-4 Wochen	In Blechdose, kühl und trocken, Sorten trennen
Lebkuchen	2-3 Monate	In Blechdose, 1-2 Tage nach dem Backen verpacken
Makronen, Zimtsterne	2-3 Wochen	Mit Apfelschnitz in Dose, regelmäßig Apfel austauschen

Infografik: Plätzchen aufbewahren und frisch halten

Tipps & Tricks für garantiert gelungene Plätzchen

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend - günstige Butter mit etwas weniger Fett kann sogar Vorteile beim Teig haben.
Teig nicht zu lange kneten - sonst wird er zäh, nicht mürbe.
Ruhezeiten einhalten: Ein gekühlter Teig lässt sich besser ausrollen und verhindert, dass die Plätzchen zerlaufen.
Backblech immer abkühlen lassen, bevor das nächste Blech Plätzchen daraufkommt.
Ofen immer vorheizen und Temperatur im Blick behalten, da jeder Ofen unterschiedlich backt.
Plätzchen nach dem Backen erst abkühlen, dann verzieren.
Teig lässt sich gut vorbereiten und einfrieren - so ist spontanes Backen jederzeit möglich.

Plätzchen-Vielfalt & Familienrezepte: Für jeden das Richtige

Fast jede Familie hat ihre eigenen Klassiker und Geheimrezepte, die seit Generationen weitergegeben werden. Für viele sind Spritzgebäck, Spitzbuben und Vanillekipferl mehr als nur Plätzchen - sie geben ein Gefühl von Heimat und Vertrautheit. Auch neue Kreationen und vegane Varianten finden immer häufiger ihren festen Platz auf den adventlichen Plätzchentellern.

Mein Tipp: In einer großen Plätzchendosen-Sammlung dürfen klassische Rezepte wie Vanillekipferl, Zimtsterne und Butterausstecher genau so wenig fehlen wie neue Sorten, zum Beispiel Nougat-Spitzbuben, Engelsaugen mit Marmelade oder Schoko Crossies. Mit meinen Plätzchen-Rezepten zauberst du Kindern wie auch Erwachsenen ein Lächeln ins Gesicht und verwandelst jede Adventszeit in eine genussvolle Festzeit!

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