Schoko-Creme aus Bohnen: Cremiges Protein-Dessert und Aufstrich in 5 Minuten

Weiße Bohnen sind wahre Alleskönner: Sie passen in Suppen (z.B. Ratatouille), Salate (z.B. mit Rosenkohl und Apfel) und cremige Aufstriche. Was zunächst ungewöhnlich klingt, entpuppt sich als echter Küchenkniff: cremig, natürlich gesüßt und in nur fünf Minuten fertig gemixt. Gerade weiße Bohnen sind mild im Geschmack und nehmen Aromen wie Vanille und Kakao besonders gut auf - ideal also für süße Anwendungen.

Die weißen Bohnen haben nur einen ganz schwachen und sehr neutralen Eigengeschmack, der in unserem Dessert komplett vom tollen Schokoladen-Erdnussaroma überdeckt wird. Gibt es eigentlich eine bessere Kombination als Schokolade und Erdnuss? Und so ist ein leckerer Nachtisch entstanden, der in 5 Minuten fertig ist und ohne exotische Zutaten auskommt. Manchmal sind es die unscheinbaren Zutaten, die für den größten Aha-Moment sorgen.

Weiße Bohnen und Kakao - Infografik zu Basiszutaten und Nährwerten

Warum Bohnen in der Schoko-Creme funktionieren

Sie sorgen nicht nur für eine überraschend samtige Konsistenz, sondern machen die Creme auch proteinreicher als klassische Nuss-Nougat-Aufstriche. Das Ergebnis: eine Alternative zu herkömmlichen Schoko-Aufstrichen, die weniger zugesetzten Zucker enthält, ohne Palmöl auskommt und dank der Bohnen eine Extraportion pflanzliches Eiweiß liefert. Ob auf frischem Brot, als Topping für Pancakes oder als kleine Nascherei zwischendurch: Die Kombination aus Bohnen, Kakao und Datteln macht den Aufstrich nicht nur cremig und süß, sondern auch sättigend, sodass er perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder einen energiereichen Snack zwischendurch ist.

Rezept 1: Schoko-Erdnuss-Protein-Dessert aus weißen Bohnen

Auf die Idee für unser Schoko-Erdnuss-Protein-Dessert hat mich der vegane Youtuber Franz Dumfart gebracht, der ein paar Rezepte zu unserem umfangreichen Hülsenfrüchte-Beitrag beigesteuert hat. Und ganz nebenbei liefert dir eine Portion satte 26 g Protein. Das ist allein schon die Hälfte der täglichen Zufuhrempfehlung für eine ca. 60 kg schwere Person. Das sollte die Frage, woher du als Veganer:in dein Eiweiß bekommst, ein für alle Mal beantworten, oder?

Zutaten

260 g weiße Bohnen (gekocht, entspricht 130 g Trockenware oder einer Dose)
4 EL Kakaopulver
4 EL Erdnussmus
60 ml Pflanzenmilch
1 Prise Salz
3 EL Ahornsirup*
1 Päckchen Vanillezucker
Zum Garnieren Beeren, z.B.

Zubereitung

Alle Zutaten (bis auf die Beeren und die Minzblätter) in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren.
Bei Bedarf noch etwas mehr Pflanzenmilch hinzugeben.
Die Beeren ebenfalls pürieren.
Die Schoko-Erdnuss-Creme in zwei Gläser geben, mit der Beerensoße toppen und mit Minzblättern dekorieren.
Ggf. vor dem Verzehr noch 1-2 Stunden kaltstellen.

Ich freue mich, wenn ich dich mit diesem Rezept davon überzeugen konnte, dass weiße Bohnen auch als Dessert eine gute Figur machen!

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Zubereitungsschritte: Schoko-Erdnuss-Protein-Dessert im Mixer

Rezept 2: Pflanzlicher Schoko-Aufstrich aus weißen Bohnen und Datteln

Wer Lust auf einen cremigen Schoko-Aufstrich hat, aber herkömmliche Produkte oft zu süß oder zu fettig findet, sollte einmal auf diese Variante setzen: pflanzlicher Schoko-Aufstrich aus weißen Bohnen und Datteln. Basis des Aufstrichs sind 100 Gramm weiße Bohnen. Gesüßt wird mit zwei Medjool-Datteln. Zusammen mit ungesüßtem Kakaopulver, dem Mark einer Vanilleschote und etwas Leitungswasser entsteht im Mixer eine streichzarte Creme.

Eigenschaften und Genussmomente

Der samtige Schoko-Aufstrich aus weißen Bohnen, Datteln und Kakao macht aus einer einfachen Scheibe Brot einen besonderen Frühstücksmoment.
Wer mag, kann den Aufstrich noch mit etwas Meersalz oder Zimt verfeinern und so kleine geschmackliche Highlights setzen.
Ihre Gerichte zeichnen sich durch wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und alltagstaugliche Ideen aus.

Streichzarte Schoko-Bohnen-Creme auf Brot mit Datteln

Rezept 3: Veganes Schoko-Bohnen-Dessert (Quick)

Wenn ihr es nicht probiert, ist es kaum zu glauben: mit weißen Bohnen kann ein super leckeres Dessert hergestellt werden. Cremig, süß schmelzend, einfach nur köstlich. Probiert es einfach mal aus.

Zutaten

ca. 40 g weiße Bohnen (aus dem Glas)
ca. 2 EL Tahini oder Erdnussbutter (ungesalzen)
2 EL Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
1 kleine Prise Salz

Zubereitung

Die Zutaten in einen Mixer geben oder gut mit dem Zauberstab pürieren.
Und fertig ist die Schokocreme.
Nur noch in Dessertschalen geben, mit Birnen dekorieren und genießen.
Wenn ihr es nicht schafft, einfach in Gläschen als Brotaufstrich abfüllen und als Ersatz zu herkömmlichen Nuss-Nougat-Cremes verwenden.
Der Aufstrich hält im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Vegane Schoko-Bohnen-Creme mit Birnen und Minze

Alternative: Schoko-Bohnen-Creme mit Banane und Mandeln

Die Zubereitung ist wirklich einfach. Alle Zutaten in einem Mixer zu einer Creme verarbeiten. Dann das Mus in Gläser abfüllen und mit Früchten (Beeren) nach Wahl und Minze servieren. Tipp: Wer diese Art von Dessert mag, kann die Zutaten auf Vorrat kaufen und so die Schokoladen-Mousse jederzeit in wenigen Minuten zubereiten. Bei den Zutaten könnt ihr wie immer variieren.

Mögliche Zutatenkombination

140 g Bohnen schwarze, gegarte aus der Dose
1 m.-große Banane(n)
15 g Mandel(n) oder Nüsse nach Wahl
1 TL Kakaopulver
50 ml Mandelmilch (Mandeldrink) alternativ Soja-, Hafer- oder Kokosmilch
50 g Mandelmus
40 g Ahornsirup
1 Prise(n) Salz

Nimmt man getrocknete Bohnen oder welche aus der Dose?

Varianten: Schoko-Bohnen-Creme mit Banane, Mandeln und Bohnen aus der Dose

Serviervarianten und Einsatzmöglichkeiten

Ob auf frischem Brot, als Topping für Pancakes oder als kleine Nascherei zwischendurch: Die Kombination aus Bohnen, Kakao und Datteln macht den Aufstrich nicht nur cremig und süß, sondern auch sättigend.
Die Schoko-Erdnuss-Creme in zwei Gläser geben, mit der Beerensoße toppen und mit Minzblättern dekorieren.
Nur noch in Dessertschalen geben, mit Birnen dekorieren und genießen.

Nährwert- und Proteinfokus

Und ganz nebenbei liefert dir eine Portion satte 26 g Protein. Basis des Aufstrichs sind 100 Gramm weiße Bohnen. Sie sorgen nicht nur für eine überraschend samtige Konsistenz, sondern machen die Creme auch proteinreicher als klassische Nuss-Nougat-Aufstriche.

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Variante	Hauptbasis	Süßung	Aroma	Zubereitungszeit
Schoko-Erdnuss-Protein-Dessert	Weiße Bohnen + Erdnussmus	Ahornsirup, Vanillezucker	Kakao, Vanille	ca. 5 Minuten
Schoko-Aufstrich mit Datteln	Weiße Bohnen	Medjool-Datteln	Kakao, Vanille	ca. 5 Minuten
Vegane Quick-Creme	Weiße Bohnen + Tahini/Erdnussbutter	Zucker, Vanillezucker	Kakao	ca. 5 Minuten

Tipps für Konsistenz, Süße und Lagerung

Bei Bedarf noch etwas mehr Pflanzenmilch hinzugeben.
Wer mag, kann den Aufstrich noch mit etwas Meersalz oder Zimt verfeinern und so kleine geschmackliche Highlights setzen.
Der Aufstrich hält im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Katrin ist Diplom-Oecotrophologin, Laufcoach und Yogalehrerin. Sie ist am liebsten in der Natur unterwegs, liebt Tofu und lernt stricken.

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