Erdbeer-Schoko-Creme: Das perfekte Dessert für Naschkatzen – cremig, fruchtig, schokoladig
Die Erdbeer-Schoko-Creme ist das perfekte Rezept für alle Naschkatzen unter uns! Ein himmlisches Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Leute, hier kommt sie, die ultimative Erdbeer-Schoko-Torte, perfekt für den Valentinstag.
Die Erdbeer-Schoko-Creme ist das perfekte Rezept für alle Naschkatzen unter uns! Denn sind wir mal ehrlich, eine der absolut besten Kombis für die süßen Früchtchen ist einfach Schoki oder?
Zutaten und Grundkomponenten
Für 4 Gläser von je ca. Milch und alle Zutaten bis und mit den Eiern mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Schokolade zerkleinern und mit Milch und Vanillinzucker in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Den Obers steif schlagen, locker unter die Topfencreme heben. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in Würfel schneiden.
Rezeptautor:in Zutaten Erdbeeren4Schokoküsseà 28 gZitronensaftQuarkZucker. Von den Schokoküssen die Waffelböden abnehmen.
Alternative Basis und Varianten
Die Schokolade zerkleinern und mit Milch und Vanillinzucker in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Milch und alle Zutaten bis und mit den Eiern mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfanne sofort von der Platte nehmen, Schokolade darunterrühren, schmelzen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Std. Creme glatt rühren, in Gläser verteilen.
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Schritt-für-Schritt: Erdbeer-Schoko-Creme im Glas
- Die Schokolade zerkleinern und mit Milch und Vanillinzucker in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
- Den Obers steif schlagen, locker unter die Topfencreme heben.
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in Würfel schneiden.
- Nun Creme und Fruchtaufstrich schichtweise in Gläser füllen und 2 Stunden kühl stellen.
- Die Erdbeer-Schoko-Creme auf 4 Schälchen verteilen.
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Variante: Erdbeer-Schoko-Creme mit Quark und Schokoküssen
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in Würfel schneiden. Von den Schokoküssen die Waffelböden abnehmen. Die Schokoschaummasse mit Zitronensaft und Quark verrühren, mit Zucker abschmecken. Die Erdbeerestücke unter die Creme heben, ein paar davon zum Garnieren aufheben. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und zwischendurch leicht rühren, damit die Creme von den Erdbeeren schön rosa wird.
Schnelle Torten-Interpretation mit Schokoboden
Zuerst backt ihr natürlich den Boden. Das geht aber wirklich fix, denn ihr gebt einfach alle Zutaten dafür in eine Schüssel verrührt sie langsam mit einem Handrührer oder lasst die Küchenmaschine das machen. Wenn sich alle Zutaten verbunden haben, gebt ihr und der Handrührer oder die Küchenmaschine noch ungefähr eine Minute “Vollgas” und füllt den Teig dann in die Springform. Diese wandert für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Während der Tortenboden abkühlt, könnt ihr die Erdbeeren schon mal in kleine Stücke schneiden und die Creme zubereiten. Dazu verrührt ihr erst Quark mit etwas Milch und schlagt Sahne (mit Sahnesteif und Vanillezucker) steif. Danach hebt ihr zuerst die Sahne unter den Quark und anschließend noch die Erdbeeren unter die Creme. Jetzt verteilt ihr nur noch Erdbeer-Quark-Creme auf dem Schokoladenboden und dekoriert die Torte nach Lust und Laune. Die Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf den abgekühlten Tortenboden geben und glattstreichen.
Dekadente Version: Erdbeer-Schoko-Torte mit Rosen und Schokodrip
Diese Erdbeer-Schoko-Torte ist einfach so so so lecker! Die Chocoholics bei uns im Freundes- und Familienkreis wünschen sich öfter diese Erdbeer-Schoko-Torte zum Geburtstag, wenn es etwas dekadenter und schwerer sein soll. Den absoluten Wow-Effekt bekommt es durch die aufgespritzten Rosen, die halbierten Erdbeeren und Herzpralinen.Es sieht nach viel Chi Chi aus, ist es aber in Wirklichkeit nicht. Denn für die aufwendig aussehende Deko benötigst du nur einen Spritzbeutel mit Sterntülle und etwas Übung beim Aufspritzen. Ob es an meinem Namen liegt, dass ich zum Großteil meine Törtchen und Cupcakes mit Rosen dekoriere? Für mich ist es einfach mein Go-To, da ich das Aufspritzen inzwischen im Schlaf kann und es einfach soo effektvoll ist!
1In diesem Video sieht man wie ich die Torte mache. 2Für die Tortenböden den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden von zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen. 3Die Eier, Vanilleextrakt, das Öl und die Buttermilch per Schneebesen verrühren. Alle weiteren Zutaten bis auf den Kaffee hinzufügen, am Ende den frisch aufgebrühten Kaffee (oder alternativ das kochendheiße Wasser) unterrühren. Der Teig ist extrem dünnflüssig. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen aufteilen. Backzeit liegt bei etwa 45min, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
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4Für die Erdbeercreme die gefrorenen Erdbeeren mit dem Zucker aufkochen und einige Minuten köcheln. Die Masse pürieren, dann die Speisestärke in etwas Wasser glattrühren und zu den Erdbeeren geben, aufkochen lassen und eine Minute blubbernd unter Rühren köcheln. Dann abkühlen lassen. Die weiche Butter ca. 5-10m hell aufschlagen, die abgekühlte Erdbeermasse esslöffelweise hinzugeben und gut verrühren. Am Ende kurz den Frischkäse/Quark einrühren.
5Nun geht es ans Schichten. Dazu die Böden begradigen und in der Mitte teilen, sodass man vier gerade Böden hat. Die Creme vierteln und ein Viertel gleichmäßig auf dem ersten Boden verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und das Prozedere wiederholen. Den vierten Boden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen schönen geraden Abschluss hat. Drei Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit offener Tülle geben und die restliche Creme oben und an den Seiten der Torte verteilen und abziehen. Es ist ein semi-naked cake, was bedeutet, dass man die Böden noch leicht durchschimmern sieht. Die Torte so vorbereitet mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
6Für die Deko die Schokolade mit dem Öl auf niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel am Rande der Torte Schoko-Tropfen an den Seiten herunterlaufen lassen. Man sollte noch Schokolade übrig haben, um die gewaschenen und gut abgetrockneten Erdbeeren darin zu dippen. Dann auf der Torte acht runde Tupfer aufspritzen und auf jeden Tupfer eine Erdbeere verteilen.
Schokocreme-Basis: Ganache und Frischkäse für Fülle
Für die Schokocreme600 ml Schlagsahne200 g Zartbitterkuvertüre100 g Edelbitterschokolade 81 %3 TL BackkakaoPrise Salz300 g FrischkäseSüßstoff alternativ: andere Süße nach Gusto1 Schluck Pflanzenmilch optional. In einem kleinen Topf: Schoki mit der Sahne, Salz und Kakao langsam schmelzen. Abkühlen lassen und mindestens für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. (Am besten über Nacht.)Ganache (Schoko-Sahne) kurz aufschlagen, Frischkäse dazugeben, weiterschlagen bis sich alles gut vermengt hat und nach Gusto süßen. (Falls die Creme zu fest sein sollte, einen Schluck Milch hinzugeben und unterschlagen.)
Einfache Erdbeer-Schoko-Torte mit getränktem Boden
Für den Boden 125 g Butter125 g ZuckerPrise Salz1-2 Prisen gemahlene Vanille*4 Eier200 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)1 TL Backpulver. Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren.Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem homogenen Teig mixen.Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18-20 cm) füllen und bei 180 Grad (O/U) ca. 35-45 Minuten backen - mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Tortenboden durch ist. Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen.
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Einige Erdbeeren zur Deko beiseite stellen, den Rest entstrunken und ggf. halbieren. Alle Zutaten für die Tränke vermischen.Tortenboden halbieren und den unteren Boden auf einen Teller legen. Den Boden tränken und darauf die Erdbeeren gleichmäßig verteilen. Einen Tortenring herum legen, 2/3 der Schokocreme daraufgeben, die andere Tortenbodenhälfte darauflegen und leicht andrücken. Die Torte abgedeckt für mindestens drei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme kühl stellen.
Tortenring entfernen, Tortenrand mit einem Teil (ca. ⅓) der restlichen Creme einstreichen.Den anderen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und Rosen (kreisförmig von innen nach außen) aufspritzen. Die Schokocreme sollte ca. Den Spritzbeutel max. Mittig anfangen:Den Spritzbeutel im 90° Winkel zur Tortenoberfläche halten und den Beutel mit gleichmäßigem Druck von innen nach außen führen.
Zeiten, Hinweise und kleine Extras
- 140 min. 10 min. 130 min.
- Nun Creme und Fruchtaufstrich schichtweise in Gläser füllen und 2 Stunden kühl stellen.
- Streue die Kuchenkrümel über die Creme und stelle die Torte etwa 2-3 Stunden kalt.
- Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Tipp für Anrichten und Servieren
Die Erdbeer-Schoko-Creme auf 4 Schälchen verteilen. Dekoriere die Torte nach Belieben mit Joghurette-Riegeln oder Erdbeeren. Einige Erdbeeren für die Deko zurücklegen.
Tabellarische Übersicht: Varianten auf einen Blick
| Variante | Basis | Schoko-Komponente | Kühl-/Backzeit |
|---|---|---|---|
| Glas-Dessert | Topfencreme, geschlagener Obers | Schokolade mit Milch und Vanillinzucker geschmolzen | 2 Stunden kühlen |
| Quark & Schokoküsse | Quark, Zitronensaft | Schokoschaummasse der Schokoküsse | 1 Stunde kühlen |
| Schokoboden-Torte | Schokobiskuit, Erdbeer-Quark-Creme | Ganache oder Schokodrip | 20-45 Min. backen, 2-3 Std. kühlen |
| Dekadente Rosen-Torte | Rührteig oder dünnflüssige Böden | Ganache, Schoko-Erdbeeren | Über Nacht kühlen empfohlen |
Diese Erdbeer-Schoko-Torte ist einfach so so so lecker! Darf ich euch ein kleines Geheimnis verraten? Dieses Rezept ist nur eine leichte Abwandlung der von euch geliebten Himbeer-Schoko-Torte.
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