BLW Kürbis Waffeln Rezept für Babys

Wenn der Herbst kommt, darf Kürbis in unserer Küche nicht fehlen! Diese zuckerfreien Kürbis Haferflocken Waffeln sind eines meiner liebsten BLW Rezepte - weich, nährstoffreich und ideal für kleine Hände. Sie eignen sich perfekt für Babys, die beim Baby Led Weaning selbst essen lernen, und schmecken auch der ganzen Familie.

Zutaten (Grundrezept)

150 g Gemüse z. B. Möhren, Zucchini oder Kürbis, 50 g Schmelzflocken, 100 g Mehl, 200 ml Milch, 1 TL Backpulver, 1.5 EL Öl, 1 Ei (optional).

Alternative Zutaten und Varianten

100 g Mehl (nach Belieben Weizen- oder Dinkelmehl), 50 ml Milch (Kuhmilch oder vegane Alternativen), 1 Banane oder 1 Ei, 50 ml Rapsöl, 1/2 TL Backpulver - für Bananenwaffeln ohne zusätzlichen Zucker.
150 g gegarter Kürbis zusammen mit 150 ml Milch, 20 g Datteln, 50 ml Öl und 1 Ei - für etwas süßere Kürbiswaffeln.
300 g TK-Kaisergemüse, 175 g Vollkornmehl, 2 Eier, 3 EL Öl und 200 ml Mineralwasser - Variante aus Community-Beitrag.
Butternusskürbis und Hokkaido eignen sich sehr gut zum Backen; Hokkaido muss nicht unbedingt geschält werden.

Zubereitung

Gemüse schonend dünsten und pürieren. Falls du das Kürbispüree noch zubereiten musst: einfach Kürbisstücke oder Scheiben in Wasser dünsten oder im Backofen garen. Dann mit einem Pürierstab oder mit der Gabel möglichst fein pürieren.
Gemüse und die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Waffeleisen aufheizen und mit Kokosöl oder neutralem Öl einpinseln. Außerdem warte ich, bis das Eisen richtig heiß ist, bevor ich den Teig reingebe.
Die Waffeln einzeln im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln backen etwa 6 bis 7 Minuten; bei anderen Rezeptangaben ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur, bis sie goldbraun sind. Warte einige Minuten bevor du das Waffeleisen das erste Mal öffnest, um nach den Waffeln zu schauen. Sonst besteht die Gefahr, dass ein Teil der Waffel am Eisen kleben bleibt.
Die Waffel ist fertig, wenn sie außen goldbraun ist. Lasse die Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht „schwitzen“ und knusprig bleiben.

Tipps zur Konsistenz, Backzeit und Gelinggarantien

Der Teig ist recht feucht und du solltest beim Backen der Kürbiswaffeln geduldig bleiben. Warte einige Minuten bevor du das Waffeleisen das erste Mal öffnest, um nach den Waffeln zu schauen. Sonst besteht die Gefahr, dass ein Teil der Waffel am Eisen kleben bleibt. Außerdem hilft es, das Eisen vor der ersten Waffel gut einzufetten. Ich verwende dafür Sonnenblumenöl oder Bratöl, das ich mit einem Pinsel dünn auftragen. Wenn du das Gemüse dünstest, wird der Teig deutlich flüssiger.

Praktische Hinweise für BLW (Baby Led Weaning)

Die Waffeln sind geeignet als Zwischenmahlzeit für Babys im Beikostalter und für eine breifreie Beikost ab 6 Monaten, wenn alle Beikostreifezeichen erfüllt sind.
Waffeln lassen sich nämlich leicht schneiden und so können sie auch von Kleinen gut gegriffen werden. Die Konsistenz der Kürbiswaffeln ist weder zu fest noch zu weich oder bröselig, so dass sie gut gehalten werden können und nicht direkt in der kleinen Hand vermatschen.
Waffeln lassen sich perfekt einfrieren und im Toaster wieder auftauen. So kannst du euch einen kleinen Waffelvorrat anlegen.
Du kannst die Waffel etwas abgekühlt im Ganzen anbieten oder sie in Streifen schneiden, sodass sie gut zu greifen ist. Für die Phase, wenn dein Kind gerne mit der Gabel „übt“, kannst du auch kleine Quadrate schneiden.
Für die Kleinen kannst du sie gut in breitere Streifen schneiden, so dass sie leicht zu greifen sind.

Serviervorschläge und Toppings

Auch kannst du zum Beispiel einen Dip aus Quark und geschnittenen Kräutern zu den Waffeln servieren. Ein Dip aus Quark geschnittenen Kräutern passt sehr gut.
Die süßen Kürbiswaffeln schmecken am besten mit geröstetem Kürbis, zu Kürbissuppe oder Süßkartoffelsuppe.
Als süße Variante: Zimtcreme aus geschlagener Sahne, Naturjoghurt und Xucker oder pürierter Banane.
Etwas Parmesan schmeckt sicherlich super in den Waffeln, wenn du eine herzhaftere Variante möchtest.

Variationen und Resteverwertung

Anstatt Kürbispüree kannst du auch fertige Gläschen verwenden und so Breireste verwerten. Wenn es schnell gehen muss, schmeiße ich ihn auch durchaus für ein paar Minuten in kochendes Wasser und gare ihn bis er weich ist. Sollte der Kürbis bereits beim Ofengemüse übrig geblieben sein, lässt er sich ideal für die Waffeln verwenden. Das Kürbispüree für meine zuckerfreien Kürbiswaffeln habe ich aus Hokkaido-Kürbis gemacht. Am Vorabend gab es bei uns Ofengemüse und dabei habe ich den Kürbis einfach in Scheiben geschnitten und mit in den Ofen geschoben.

Erfahrungen aus der Praxis

Die Waffeln sind super geworden! Gibt es bei uns jetzt öfter, ideal für die Brotdosen der Kinder! Die Waffeln sind auch schon super für kleine Essanfänger geeignet. Sie sind schön weich (wichtig, wenn man nur zwei Zähnchen hat), handlich für kleine Babyhändchen, schnell gemacht und die Variationen sind endlos! Meine Kinder haben sie schneller verputzt, als ich backen konnte. Kürbiswaffeln ohne Zucker sind unerwartet lecker. Selbst mein 5-jähriger Gemüseverweigerer hat sie regelrecht verschlungen.

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Ich habe Wasser statt Milch genommen. Außerdem habe ich statt Gemüse zu dünsten und zu pürieren die übriggebliebenen Babybreigläschen verbraucht. Ergebnis: fluffige, saftige Waffeln, die bei Groß und Klein gut ankommen. Danke für das Rezept! Wir haben die Waffeln mit Zucchini und normalen zarten Haferflocken gemacht (zusammen püriert). Die Waffeln sind super geworden!

Aufbewahrung und Vorrat

Die Waffeln lassen sich gut einfrieren und halten dann etwa drei Monate (bei -18 °C). Am besten direkt das Rezept verdoppeln, damit du ein bisschen auf Vorrat hast.
Haltbarkeit: Die Waffeln 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verpackt. Wichtig: Waffel vollständig auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, denn sie „schwitzen" nach dem Backen und geben Feuchtigkeit ab. Erst abgekühlt in Behälter umfüllen.
Durch ein kurzes "Aufbacken" im Toaster schmecken die Waffeln wieder fast wie frisch aus dem Waffeleisen.

Praktische Küchenhinweise

Ein Waffeleisen auf mittlere Temperatur stellen und einfetten. Ich verwende dafür Sonnenblumenöl oder Bratöl, das ich mit einem Pinsel dünn auftragen.
Stelle dir für jede Waffel die Küchenuhr auf 3-4 Minuten (je nach Gerät und Temperatur), damit nichts anbrennt. Bei manchen Rezepten benötigen die Waffeln 5-7 Minuten; das hängt vom Gerät ab.
Falls du kein Waffeleisen hast, funktioniert der Teig auch als Pfannkuchen in der Pfanne.

Gesundheit und Nährstoffe

Kürbis ist ein echtes Superfood für Babys: reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und natürlichen Vitaminen. Durch seine milde Süße lieben ihn die Kleinen von Anfang an. Fett ist für unsere Kleinen besonders wichtig, denn es unterstützt die Gehirnentwicklung und auch die Verdauung flutscht dann viel besser. Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe (gut für die Verdauung), Vitamine und Mineralien (insbesondere Magnesium) als Weißmehl.

Weitere Rezeptideen

Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Süßkartoffelwaffeln oder Kartoffelwaffeln?!
Oder probiere gesunde Brokkoli-Waffeln oder köstliche Blaubeerwaffeln.
Die Waffeln lassen sich sowohl herzhaft mit einer ordentlichen Portion Gemüse im Teig als auch süß für eine extra Portion Obst und Vitamine zubereiten.

Kurzanleitung (zum Ausdrucken)

150 g gegarten Kürbis + 100 g Mehl + 50 g Schmelzflocken + 1 TL Backpulver + 1.5 EL Öl + 200 ml Milch + 1 Ei: vermischen.
Teig im heißen, eingefetteten Waffeleisen ca. 3-7 Minuten ausbacken.
Abkühlen lassen, ggf. in Streifen schneiden, servieren oder einfrieren.

BLW Kürbis Waffeln: Zubereitung und Tipps

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