Blutpflaumenmarmelade: Ein Rezept für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Die Blutpflaume, auch bekannt als Prunus cerasifera 'Nigra', ist nicht nur wegen ihrer wunderschönen rosa Blüten und ihres dekorativen, tiefroten Laubs beliebt. Ihre Früchte zeichnen sich durch ein besonderes, fruchtig-säuerliches Aroma aus, das sich hervorragend für die Herstellung von Fruchtaufstrichen eignet. Dieser Artikel bietet Ihnen ein umfassendes Rezept zur Herstellung von köstlicher Blutpflaumenmarmelade, angereichert mit Tipps und Tricks für ein optimales Ergebnis.
Die Besonderheit der Blutpflaume
Blutpflaumen sind etwas Besonderes. Ihre zauberhaften rosa Blüten und das tiefrote Laub verwandeln jeden Garten in ein wahres Blütenparadies. Obwohl der Baum nur selten viele Früchte trägt, überzeugt jede einzelne Blutpflaume durch ihr leicht säuerliches, aber dennoch fruchtig intensives Aroma. Dieses Aroma macht sie zu einer idealen Zutat für Marmeladen und Fruchtaufstriche.
Wandlbeck Rarität Blutpflaume Fruchtaufstrich
Der unnachahmliche Geschmack und das intensive Aroma der Blutpflaume können auch in einem Fruchtaufstrich eingefangen werden. Mit viel Liebe und Sorgfalt eingekocht, bietet dieser Fruchtaufstrich ein einzigartiges Genusserlebnis. Er kann pur, auf frischem Brot oder als besondere Zutat in Desserts und Gebäck genossen werden.
Marmeladenküche: Ein Erfahrungsbericht
Ein persönlicher Erfahrungsbericht schildert, wie die Küche kurzerhand in eine Marmeladenküche verwandelt wurde, um die reiche Ernte von Pflaumen, Äpfeln und Birnen zu verarbeiten. Die Früchte wurden gewaschen, geschnitten und entkernt, und es entstanden köstliche Kreationen wie Pflaumen-Holunder-Marmelade und Bratapfelmarmelade. Selbstgemachte Marmeladen sind ein Hit, und wenn es das Obst zulässt, wird sicherlich des Öfteren ein Abstecher in die hohe Kunst der Marmeladenkocherei gemacht.
Grundrezept für Blutpflaumenmarmelade
Zutaten:
- 1 kg reife Kirschpflaumen (oder Blutpflaumen)
- 300-400 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: 1 Zimtstange, 1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Die Kirschpflaumen waschen und entsteinen.
- Die Pflaumen mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf mischen. Wer mag, kann Zimtstange und Vanilleschote hinzufügen.
- Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert in der Regel 20-30 Minuten.
- Die Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
- Die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und diese sofort verschließen.
- Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Pflaumenmarmelade mit Apfel: Ein Rezept mit Diamant Gelierzucker
Dieses Rezept kombiniert Pflaumen mit Äpfeln und verwendet Diamant Gelierzucker 3:1, wodurch der Fruchtanteil höher und der Zuckeranteil geringer ist.
Lesen Sie auch: Schoko-Frucht-Test: Lidl im Fokus
Zutaten:
- Äpfel
- Pflaumen
- Diamant Gelierzucker 3:1
- Etwas Zimt
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Pflaumen entsteinen und grob würfeln.
- Apfel- und Pflaumenstücke mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen.
- Den Topf vom Herd ziehen und die Marmelade mit einem Pürierstab glatt pürieren. Vorsicht, die Mixtur ist sehr heiß!
- Etwas Zimt unterrühren und alles in saubere Twist-off Gläser füllen. Die Glasränder säubern und abkühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Apfelpektin als Geliermittel: Anstelle von Gelierzucker kann Apfelpektin verwendet werden. Dies ermöglicht eine individuelle Anpassung des Zuckergehalts.
- Gewürze: Zimt, Vanille, Kardamom oder eine Prise Nelkenpulver verleihen der Marmelade eine besondere Note.
- Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse können kurz vor dem Abfüllen unter die Marmelade gemischt werden.
- Säuerung: Ein Schuss Zitronensaft oder Balsamicoessig verstärkt das Aroma und sorgt für eine längere Haltbarkeit.
- Fruchtkombinationen: Pflaumen lassen sich gut mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen, Holunderbeeren oder Brombeeren kombinieren.
Pflaumen-Holunder Marmelade
Zutaten:
- 1200g Pflaumen
- 300ml Holundersaft
- 400g Rohrohrzucker
- Saft einer Zitrone
- ½ TL Zimt
- 1TL Vanille
- 20g Apfelpektin + 20g Rohrohrzucker
Zubereitung:
- Alle Früchte waschen, halbieren und entkernen und in einen Topf geben.
- Zucker, Saft/Säfte und Gewürze hinzugeben und aufkochen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Pflaumen sehr weich sind.
- Fruchtmasse nach Wunsch pürieren
- Pektin und Zucker mischen und unter ständigem Rühren in die kochende Masse geben, nochmals kurz aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
- Gläser zuschrauben und über Kopf auskühlen lassen.
Bratapfelmarmelade
Zutaten:
- 650g Pflaumen
- 400g Äpfel
- 350g Birnen
- 200ml Holundersaft
- 500g Rohrohrzucker
- Saft einer Zitrone
- ½ TL Zimt
- 1TL Vanille
- 20g Apfelpektin + 20g Rohrohrzucker
Zubereitung:
- Alle Früchte waschen, halbieren und entkernen und in einen Topf geben.
- Zucker, Saft/Säfte und Gewürze hinzugeben und aufkochen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Pflaumen sehr weich sind.
- Fruchtmasse nach Wunsch pürieren
- Pektin und Zucker mischen und unter ständigem Rühren in die kochende Masse geben, nochmals kurz aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
- Gläser zuschrauben und über Kopf auskühlen lassen.
Apfel-Orangenmarmelade mit Mandeln
Zutaten:
- 1200g Äpfel
- 400g Zucker
- Saft von vier Orangen
- Saft einer Zitrone
- 1TL Vanille
- 1TL Zimt
- 1TL Kardamom
- 15g Apfelpektin + 15g Rohrohrzucker
- 100g Mandeln
- 1TL Butter
- 1EL Zucker
- Prise Zimt
Zubereitung:
- Alle Früchte waschen, halbieren und entkernen und in einen Topf geben.
- Zucker, Saft/Säfte und Gewürze hinzugeben und aufkochen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Pflaumen sehr weich sind.
- Fruchtmasse nach Wunsch pürieren
- Pektin und Zucker mischen und unter ständigem Rühren in die kochende Masse geben, nochmals kurz aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
- Gläser zuschrauben und über Kopf auskühlen lassen.
- Butter und Zucker in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen, wenn Zucker und Butter geschmolzen sind, Mandeln hinzufügen und die Hitze erhöhen.
- Mandeln karamellisieren und zum Abkühlen in eine Schale geben.
- Mandeln vor dem Gläser-Befüllen in die Bratapfelmasse geben, gut verrühren und abfüllen.
Kirschpflaumenmarmelade
Kirschpflaumen, auch bekannt als Myrobalane oder Blutpflaume, sind ein kleines, rundes Steinobst, das wie eine Kreuzung zwischen Kirsche und Pflaume aussieht. Sie eignen sich hervorragend für die Herstellung von Marmelade.
Zutaten:
- 1 kg reife Kirschpflaumen
- 300-400 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Die Kirschpflaumen waschen.
- Mit etwas Wasser (ca. 100 ml) in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Kirschpflaumen werden ohne Wasserzugabe gekocht, bis sie weich sind und dann abgeseiht.
- Die Früchte durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Das Fruchtmus mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf mischen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Weitere Rezeptideen
- Johannisbeer-Brombeer-Marmelade: Eine Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und süßen Brombeeren.
- Rhabarber-Süßkirsch-Konfitüre: Eine frühlingshafte Konfitüre mit der Säure des Rhabarbers und der Süße der Kirschen.
- Pflaumen-Himbeer-Marmelade: Eine fruchtige Marmelade mit dem Aroma von Pflaumen und Himbeeren.
- Orangen-Gelee mit Amaretto: Ein aromatisches Gelee mit dem Geschmack von Orangen und Amaretto.
Lesen Sie auch: Früchte Müsli ohne Zucker
Lesen Sie auch: Anleitung zum Haltbarmachen von Früchten
tags: #blutpflaume #fruchte #marmelade #rezept
