Blumenkohl mit Honig zubereitung: Ein vielseitiges Gericht

Blumenkohl ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt. Ob als einfache Beilage, als Hauptgericht oder sogar als Snack, Blumenkohl kann immer wieder neu erfunden werden. Eine besonders interessante Variante ist die Zubereitung mit Honig, die dem Gemüse eine süße und aromatische Note verleiht.

Marinierter Blumenkohl vom Grill

Dieses Rezept kombiniert die Röstaromen vom Grill mit einer süß-würzigen Marinade.

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 2 kleine Köpfe Blumenkohl
  • Marinade:
    • 100 g Butter
    • 2 EL Senf, mittelscharf
    • 2 EL Honig
    • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl putzen und aus der Mitte zwei ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest in einzelne Röschen teilen.
  2. Für die Marinade die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen und mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
  3. Die Blumenkohlscheiben in der Sauce 1 bis 2 Stunden marinieren lassen, idealerweise bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Backofen, damit die Sauce nicht fest wird.
  4. Die Scheiben gut abtropfen lassen und auf dem Grill von jeder Seite etwa 6 bis 8 Minuten garen.
  5. Die restliche Marinade auf dem Seitenkocher erwärmen und über den gegrillten Blumenkohl geben.

Die Blumenkohlröschen können auch als gemischtes Grillgemüse zubereitet werden.

Gerösteter Blumenkohl aus dem Backofen: Einfach und variabel

Eine besonders einfache und schnelle Zubereitungsart ist das Rösten im Backofen. Hier wird der Blumenkohl mit einer Marinade versehen und im Ofen gebacken, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Warum Blumenkohl im Backofen zubereiten?

  • Einfache Zubereitung: Nur wenige Handgriffe sind nötig.
  • Schnell: In nur 30 Minuten steht der geröstete Blumenkohl auf dem Tisch (5 Minuten Zubereitungszeit).
  • Vielseitig: Als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht geeignet.
  • Gesund: Reich an Ballaststoffen und für die Low-Carb-Ernährung geeignet.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Optional: Parmesan zum Servieren (für Vegetarier ohne tierisches Lab)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen.
  3. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  4. Die Blumenkohlröschen mit dem Sud vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
  6. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipps und Variationen:

  • Marinade: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern für die Marinade. Paprika, Currypulver, Rosmarin oder Thymian passen hervorragend zu Blumenkohl.
  • Gemüse: Ergänzen Sie den Blumenkohl mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Paprika.
  • Dips: Servieren Sie den gerösteten Blumenkohl mit verschiedenen Dips wie Tsatsiki, Guacamole oder Kräuterquark.

Marokkanischer Blumenkohl mit Harissa und Tahini-Honig

Für eine exotische Note sorgt dieses Rezept mit Harissa und Tahini-Honig.

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Zutaten (für 4 Portionen):

  • 2 Köpfe Blumenkohl
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Harissa, mild

Für die Sauce:

  • 2 EL Tahini
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 Zitrone (Saft)
  • ½ TL Pfeffer, schwarz
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Blumenkohlröschen waschen und in eine Schüssel geben.
  2. Olivenöl, Harissa und Salz verrühren und über den Blumenkohl geben. Alles gut vermengen, bis der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist.
  3. Die Röschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. Für die Sauce Tahini, Olivenöl, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
  5. Den gerösteten Blumenkohl mit der Tahini-Honig-Sauce und gehackter Petersilie servieren.

Asiatisch inspirierter Blumenkohl mit Hoisin-Sauce

Dieses Rezept kombiniert die Aromen der asiatischen Küche mit Blumenkohl.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • Öl zum Anbraten
  • Für die Sauce:
    • Ingwer (gehackt)
    • Shoyu (Sojasauce)
    • Honig
    • Hoisin-Sauce
    • Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl in Röschen teilen.
  2. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin ca. 30 Sekunden anbraten.
  3. Die Zutaten für die Sauce verrühren und zum Blumenkohl geben.
  4. Bei mittlerer Hitze und unter Rühren weitergaren, bis der Blumenkohl weich ist.

Blumenkohl mit Honig und Ingwer

Eine weitere Variante ist die Kombination von Honig mit Ingwer, die dem Blumenkohl eine würzige Süße verleiht.

Zutaten:

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Ingwer (gehackt)
  • 1 EL Honig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit den in Streifen geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten.
  2. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den gehackten Ingwer zugeben und mitbraten.
  3. Nach ca. 8 Minuten den Honig zugeben, die Brühe angießen und den Blumenkohl kurz weiterdünsten.
  4. Mit Salz abschmecken und servieren.

Knuspriger Blumenkohl mit Honig-Senf-Dressing

Dieses Rezept kombiniert knusprigen Blumenkohl mit einem frischen Salat und einem süß-sauren Dressing.

Zutaten:

  • 30 g Pankomehl (enthält Weizen)
  • 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
  • 34 ml Mayonnaise (enthält Eier, Senf)
  • 150 g saure Sahne (enthält Milch)
  • 10 g Petersilie/Schnittlauch
  • 50 ml Honig-Senf-Dressing (enthält Senf)
  • Salatmix
  • Gurke
  • Kirschtomaten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.
  3. Knoblauch pressen, mit Mayonnaise, Gewürzmischung und Öl vermengen. Die Blumenkohlröschen darin wenden.
  4. Pankomehl dazugeben und vorsichtig vermengen, sodass die Röschen vollständig ummantelt sind.
  5. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
  6. Währenddessen saure Sahne, gehackte Kräuter und Worcester Sauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Gurke und Kirschtomaten schneiden und mit dem Salatmix und dem Honig-Senf-Dressing vermengen.
  8. Den gebackenen Blumenkohl, Salat und Dip nebeneinander anrichten.

Vegane Blumenkohl Buffalo Wings mit Honig-Senf-Dip

Auch für Veganer gibt es leckere Varianten mit Blumenkohl und Honig-Senf-Dip.

Zutaten:

  • Blumenkohlröschen
  • Teig (Rezept für veganen Teig verwenden)
  • Barbecuesoße
  • Wasser
  • Tomatenmark
  • Gemüse Allrounder
  • Für den Honig-Senf-Dip:
    • Joghurt (vegan)
    • Senf
    • Agavendicksaft
    • Apfelessig
    • Salz

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohlkopf im Ganzen 15 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in Röschen teilen.
  2. Die Blumenkohlröschen in dem Teig wälzen, abtropfen und auf ein Backblech geben.
  3. Die Röschen 20 Minuten im Backofen garen lassen und nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
  4. Für die Marinade die Barbecuesoße, das Wasser, das Tomatenmark und den Gemüse Allrounder in einem Topf aufkochen und 10 Minuten einkochen lassen.
  5. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, die Marinade dazugeben und verrühren.
  6. Den Blumenkohl wieder auf ein Backblech geben und nochmals 20 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden.
  7. Für den Dip Joghurt, Senf, Agavendicksaft, Apfelessig und Salz verrühren.
  8. Die Blumenkohl Buffalo Wings mit dem Honig-Senf-Dip servieren.

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