Blechkuchen mit Pflaumen aus dem Glas: Saftig, einfach und perfekt mit Streuseln
Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln - dieses Rezept sollte in eurer Pflaumenkuchenrezeptsammlung nicht fehlen! Am besten schmeckt der Kuchen frisch gebacken. Wir haben die ersten Stückchen noch lauwarm gegessen.
Bei uns gibt es den Kuchen im Winter auch schon mal mit Pflaumen aus dem Glas. Welche Frucht ihr für euren Kuchen wählt, ist egal.
Warum Pflaumen aus dem Glas für Blechkuchen?
Pflaumen = runde Form und eher rötlich gefärbt, Zwetschgen = länglicher geformt und dunkelblau bis lila in ihrer Farbe. Welche Frucht ihr für euren Kuchen wählt, ist egal.
Der Kuchen ist weich und fluffig und saftig zugleich.
Zutaten und Varianten für Blechgröße
Für einen Blechkuchen kannst du ganz einfach alle Zutaten verdoppeln und den Teig auf einem tiefen Backblech verteilen.
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Die Zutaten beziehen sich auf eine Backform in der angegebenen Größe.
Variante 1: Einfacher Rührteig mit Öl und Pflaumenmus (36 x 25 cm)
- Zutaten für den Teig: 1 Ei, 200 g Zucker, 200 ml Öl, 280 g Mehl, 1 geh. TL Backpulver, 150 ml Milch
- Für die Streusel: 100 g Mehl, 50 g Zucker, 1 gute Prise Zimt, 50 g flüssige Butter
- Außerdem: ca. 18 Pflaumen oder Zwetschgen
Der Teig wird ganz umkompliziert mit Öl zubereitet. Dazu passt das Pflaumenmus perfekt, das in Klecksen vor dem Backen auf dem Teig verteilt wird. Streusel gehören ebenfalls auf einen klassischen Pflaumenkuchen. Diese hier sind so schön knusprig.
Variante 2: Klassischer Rührteig fürs Blech
- Teig: 450 g Mehl, 150 g Zucker, 220 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Pck. Backpulver, 2 Eier, 1 Eigelb
- Belag: 1 kg Pflaumen entkernt und geviertelt, 3 EL Semmelbrösel, 3 Pck. Vanillezucker
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf dem Backblech verteilen und mit Semmelbrösel bestreuen. Pflaumen darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen. Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingern zu Streusel verkneten und auf den Pflaumen verteilen. Im Ofen 50 Minuten backen.
Variante 3: Hefeteig wie vom Bäcker (Blech)
- Für den Hefeteig: 200 ml Milch, 25 g frische Hefe, 75 g Zucker, 425 g backstarkes Mehl (Type 550), 1 mittelgroßes Ei, 75 g weiche Butter in Stücken
- Für die Streusel und den Belag: 115 g Mehl, 75 g feiner Zucker, 1 Prise Zimt, 60 g geschmolzene Butter, ca. 1 kg Pflaumen
Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür die Milch handwarm erwärmen (nicht zum Kochen bringen oder heiß werden lassen!). Die Hefe zerbröseln und mit 2 EL der Milch sowie dem Zucker in einer kleinen Schale verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl mit der Hefemilch, restlicher Milch und dem Ei mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder mit den Händen) einige Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Die Butterstücke nach und nach dazugeben und den Teig noch ca. 5 Minuten weiter kneten. Ihn dann in eine saubere Rührschüssel geben, Frischhaltefolie über die Schüssel spannen, Geschirrhandtuch darüber und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 60-75 Minuten lang gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Unterdessen die Streusel zubereiten: die Butter langsam schmelzen lassen und zu den restlichen Zutaten geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Pflaumen säubern und halbieren, den Stein entnehmen. Den Teig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Backpapier ca. Blechgroß ausrollen. Das Backpapier auf ein Backblech hieven, noch mal abdecken und für 20 Minuten lang gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen auf dem Kuchen anordnen, Streusel darüber geben und alles für ca. 35-40 Minuten backen.
Pflaumen aus dem Glas: So setzt du sie richtig ein
Bei uns gibt es den Kuchen im Winter auch schon mal mit Pflaumen aus dem Glas.
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Die Pflaumen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Pflaumen darauf verteilen, die Seite mit der Schale nach unten legen.
Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.
Basis-Boden als Streuselteig mit Schmandguss (rund, auf Blech skalierbar)
- Für den Teig: 125 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise(n) Salz, 200 g Weizenmehl, 1 TL, gestr. Backpulver
- Für den Belag: 1 Glas Pflaume(n) 385 g Abtropfgewicht, 200 g Schmand, 1 Ei(er), 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 30 g Zucker
Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillin Zucker in einer Schüssel vermischen. Die etwas abgekühlte Margarine dazugeben und alle Zutaten mit einem Mixer auf kleinster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Dreiviertel der Streusel in die Form geben und auf dem Boden fest andrücken. Die Pflaumen darauf verteilen, die Seite mit der Schale nach unten legen. Schmand, Ei, Zucker und das Puddingpulver mit einem Schneebesen verrühren und über die Pflaumen gießen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Die Form in die Mitte des heißen Backofens schieben und 45 - 50 Minuten backen.
Detailanleitung: Rührteig-Blech mit Pflaumenmus und Streuseln
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Backform oder ein Backblech einfetten.
- Ei und Zucker schaumig rühren. Das Öl vorsichtig hinzugeben und kurz unterrühren.
- Backpulver in das Mehl sieben und, zusammen mit der Milch, zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf das Blech oder in die Backform gießen und glattstreichen.
- Auf den Teig wird zunächst mit einem kleinen Löffel das Pflaumenmus gegeben. Dafür werden auf dem Teig Kleckse verteilt.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Der Teig wird nun mit den Pflaumen belegt. Diese werden dicht aneinander gelegt.
- Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Die Butter schmelzen, hinzugeben, grob mit den Fingern zu Streuseln vermengen.
- Zuletzt werden die Streusel auf den Pflaumen verteilt und der Kuchen gebacken.
Wer mag gibt in die Streusel noch etwas Zimt.
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Backzeiten und Temperaturübersicht
| Teig-Art | Belag | Ofen | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Rührteig mit Öl (36 x 25 cm) | Pflaumen/Pflaumenmus, Streusel | 180°C Ober-/Unterhitze | ca. 40-50 Minuten |
| Klassischer Rührteig (Blech) | 1 kg Pflaumen, Vanillezucker, Streusel | 180°C Ober-/Unterhitze | 50 Minuten |
| Hefeteig (Blech) | Pflaumen, Streusel | 190°C Ober-/Unterhitze | 35-40 Minuten |
| Streuselboden mit Schmandguss | Pflaumen aus dem Glas | 175°C Ober-/Unterhitze | 45-50 Minuten |
Praxistipps für saftige Ergebnisse
- Die Pflaumen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Pflaumen darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
- Der Kuchen ist weich und fluffig und saftig zugleich.
- Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren. Dazu eine Kugel Vanilleeis...mega lecker!
Die Mädels waren so begeistert von unserem Pflaumenkuchen, dass wir ihn auf jeden Fall wieder backen werden.
Schrittfolge für ein ganzes Blech: kurz und knapp
- Backofen vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und auf dem Backblech verteilen.
- Mit Semmelbrösel bestreuen, Pflaumen darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
- Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingern zu Streusel verkneten und auf den Pflaumen verteilen.
- Im Ofen backen und die Stäbchenprobe machen.
Ich verspreche dir: Wenn du ihn einmal machst, wirst du ihn jedes Jahr wieder backen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Welche Frucht ihr für euren Kuchen wählt, ist egal.
- Bei uns gibt es den Kuchen im Winter auch schon mal mit Pflaumen aus dem Glas.
- Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.
Kein Schnickschnack, kein Hefeteig-Drama, kein Mürbeteig-Gefluche - sondern ein einfacher Rührteig, der alles hält, was Pflaumen versprechen: saftig, säuerlich und perfekt streuselig.
Wir hoffen, dass wir euch mit unseren Fotos von unserem Schnellen Pflaumenkuchen die Nase lang machen konnten.
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