Welcher Rotwein passt zu Schokolade bei ALDI

Wenn Wein und Schokolade richtig kombiniert werden, dann ergeben sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wein und Schokolade bieten durch ihre Kombination ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Voraussetzung ist allerdings, dass die beiden Genussmittel richtig kombiniert werden und eine hohe Qualität aufweisen.

Warum Wein und Schokolade zusammenpassen

Bei der richtigen Kombination kommt es durch die "kulinarische Vermählung" am Gaumen zu einer gegenseitigen Verstärkung der Aromen sowie zu einer langsamen Entfaltung der Geschmacksnuancen. Beide Genussmittel bieten eine unendliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Sie können auf eine lange Geschichte und Tradition zurückblicken und werden in einer Vielzahl an Stilen angeboten. Beides wird gerne auch als Geschenk oder zur Feier besonderer Anlässe in Szene gesetzt. Und nicht zuletzt sollten sie in Maßen genossen werden.

Grundregeln für das Pairing von Wein und Schokolade

Generell gilt: Der Wein sollte süßer sein als die Schokolade.
Je tanninreicher der Wein, desto bitterer darf die Schokolade sein. So harmoniert z. B. eine gerbstoffreiche Zartbitterschokolade gut mit einem Cru aus Bordeaux, der allerdings mindestens zehn Jahre gereift ist und ähnliche Charakteristika aufweist.
Auch die Textur ist ausschlaggebend! Dichtere und cremigere Schokoladensorten schreien geradezu nach kräftigeren Weinen, während leichtere Schokoladen besser zu leichteren und frischeren Weinen passen.
Verkosten Sie den Wein zunächst pur. Lassen Sie dann die Schokolade im Mund schmelzen und nippen Sie erneut am Weinglas. Die Verkostung kann beginnen!
Achten Sie auf Qualität - beim Wein und bei der Schokolade!

Welche Schokolade passt zu welchem Wein - kompakte Empfehlungen

Die Farbe des Weins sollte zu der Farbe der Schokolade passen, d.h. zartbittere Schokolade passt gut zu einem kräftigen Rotwein. Wähle einen Wein aus, der unaufdringliche Tannine (Gerbstoffe) und eine angenehme Säure besitzt. Je nach Geschmack lassen sich unterschiedliche Schokoladensorten mit Wein kombinieren. Weiße Schokolade passt gut zu einem süßeren Wein. Vollmilchschokolade lässt sich gut mit Auslesen, Vintage Port, Montilla-Moriles sowie einem cremigen Sherry kombinieren. Zartbitterschokolade passt gut zu einem kräftigen Rotwein wie beispielsweise einem Primitivo. Karamell-Schokolade hat manchmal eine etwas salzige Note und passt daher gut zu Dessertweinen wie Vin Santo, Madeira oder Amontillado Sherry. Nussschokolade lässt sich mit einem Wein, der eine gemeinsame Note hat, ergänzen.

Rotwein und dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade mit hohem Kakaogehalt passt klassischerweise gut zu süßen Rotweinen. Ein Vintage-Portwein, der Star unter den aufgespriteten Weinen, oder ein Maury können gute Optionen für die intensivsten dunklen Schokoladen sein. Trockener Rotwein gilt im Allgemeinen als gewagte Wahl zur Begleitung von dunkler Schokolade. Zu Unrecht, denn die Kombination kann extrem gut funktionieren, wenn sie richtig zusammengestellt wird.

Wählen Sie einen gereiften Wein aus dem Barrique. Ein trockener Rotwein sollte alt genug sein, um seine charakteristischen Aromen von geröstetem Kakao und Kaffee zu entwickeln und den Gerbstoffen genug Zeit gegeben hat, geschmeidiger zu machen. Ein zu junger Wein würde hier das Gleichgewicht mit seiner zu ausgeprägter Säure und zu harten Tanninen stören.

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Bei der Kombination sind Rotweine mit anschmiegsamen, samtenen Tanninen und einer Frucht von sehr reifen oder getrockneten Beeren vorteilhaft, dazu gern mit orientalischer Würze von Zimt, Vanille oder Zigarrenkiste. In Süditalien bietet sich ein Primitivo an, in Südfrankreich ein Grenache und im globalen Süden sind australische Shiraz, argentinische Malbec oder südafrikanische Pinotage eine gute Wahl. Die generelle Formel hierbei lautet: Suche den Süden.

Flasche Primitivo neben Zartbitterschokolade

Konkrete Rotwein-Tipps

Primitivo: passt besonders gut zu zartbitterer Schokolade; der Primitivo ist ein harmonischer Rotwein mit samtig-sanftem Körper und verschwenderischen Fruchtaromen.
Tempranillo: Bestes Beispiel sind spanische Crianzas und Reservas aus der Rebsorte Tempranillo, die dank Röstnoten aus dem Barrique gut mit Schokolade harmonieren.
Merlot: wird für seine weichen Tannine und seinen vollmundigen, samtigen Geschmack geschätzt und passt besonders gut zu herber Schokolade.
Cabernet Sauvignon: kann hervorragend mit kräftigeren Schokoladen mit viel Charakter harmonieren - besonders, wenn der Wein gereift ist und die Tannine abgerundet sind.
Pinot Noir: ein gerbstoffarmer Pinot Noir eignet sich sehr gut zu fruchtigen Zartbitterschokoladen.

Weißwein, Schaumwein und Schokolade

Bei aller kulinarischer Phantasie: Trockener Weißwein und dunkle Schokolade geht gar nicht. Er hat einfach zu wenig Körper und ist zu sauer. Zu weißer Schokolade empfehlen wir einen edelsüßen Sauternes Weißwein, eine Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese. Weiße Schokolade passt gut zu einem süßeren Wein. Große Paarungen erreichen wir mit edelsüßen Auslesen oder Eiswein: Ein feinfruchtiger Riesling Eiswein ist eine sehr guter Match.

Die Kombination von Champagner und Schokolade ist für viele Hedonisten das Nonplusultra, erfordert jedoch ein ausgezeichnetes Verständnis beider Produkte, da der Spielraum für die richtige Balance sehr gering ist. Gourmets kombinieren den Luxus-Schäumer gerne mit dunkler Schokolade. Wenn sie dann auch noch Aromen von roten Früchten aufweist, ist eine Flasche Rosé-Champagner mit feinen Bläschen tatsächlich eine sehr gute Idee.

Praktische Verkostungsanleitung

Wenn Du die Schokoladentafel brichst, nimm das Geräusch und den Geruch wahr. Koste die Schokolade und lasse sie im Mund schmelzen. Nimm einen kleinen Schluck Wein und lasse ihn zur zerschmolzenen Schokolade im Mund einfließen. Mit einer leichten Bewegung der Zunge verbindet sich Wein und Schokolade und wird als Einheit wahrgenommen. Mache drei lange Atemzüge und nimm den nächsten Schluck Wein, damit das Geschmackserlebnis intensiviert wird. Verkosten Sie den Wein zunächst pur. Lassen Sie dann die Schokolade im Mund schmelzen und nippen Sie erneut am Weinglas.

Tipps speziell für den Einkauf bei ALDI

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Ein Herkunftsland mit Geschmacksgarantie gibt es nicht. Hier gilt: Finde heraus, welche Rebsorte dir schmeckt und probiere dann eben diese Sorte aus den verschiedenen Ländern aus. So erkennst du schnell die Unterschiede und findest gezielt deinen Favoriten.

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Regal mit ALDI-Weinen und Schokoladentafeln

No Gos und häufige Fehler

Ein zartes, säuregeprägtes Jungweinglas (z. B. junger Spätburgunder oder junger Chianti) passt oft nicht zu herber Schokolade.
Vollmilchschokolade und Rotwein ist nicht so der Hit, wenn der Wein jung, sehr säurebetont oder zu tanninreich ist.
Sehr tanninreiche und gleichzeitig zu junge Weine sind absolute No Gos.
Aromatisierte Schokoladen mit Orange, Ingwer oder Minze eignen sich nur bedingt zur Kombination, da sie zusätzliche Säure- oder Aromakomponenten einbringen.

Experimentieren erlaubt

Natürlich kannst Du dabei viel mit verschiedenen Wein- und Schokoladensorten experimentieren und dabei neue Geschmacksexplosionen erleben. Bei allen Vorschlägen und Tipps - letztendlich entscheiden Sie, was Ihnen schmeckt!

Kurzanleitung: Wein und Schokolade richtig kombinieren

Kurze Übersichtstabelle: Schokolade vs. Wein (Orientierung für ALDI-Einkauf)

Schokolade	Empfohlener Wein	Bemerkung
Weiße Schokolade	Edelsüßer Weißwein, Sauternes, Beerenauslese, Eiswein	Wein sollte süßer sein als die Schokolade
Vollmilchschokolade	Auslesen, Vintage Port, Montilla-Moriles, cremiger Sherry	Cremige Textur verlangt körperreiche Weine
Zartbitterschokolade	Primitivo, gereifter Cabernet, gereifter Malbec, Pinot Noir (gerbstoffarm)	Gereifte Rotweine mit weichen Tanninen sind ideal
Karamell-Schokolade	Vin Santo, Madeira, Amontillado Sherry	Salzige Karamellnoten harmonieren mit Dessertweinen
Nussschokolade	Wein mit ähnlicher Nuss- oder Toastnote (z. B. Barrique-ausgebaut)	Gemeinsame Aromen verbinden