Blechkuchen mit Obst und Sahne: Vielfalt an Rezepten für jeden Geschmack
Blechkuchen mit frischem Obst und einer cremigen Sahnehaube sind ein Klassiker, der sich großer Beliebtheit erfreut. Ob als farbenfroher Hingucker auf der Kaffeetafel oder als leckerer Abschluss eines gelungenen Essens - ein fruchtiger Blechkuchen ist immer eine gute Wahl. Die Vielfalt an Rezepten ist schier unendlich, sodass für jeden Geschmack und jede Saison das passende Rezept dabei ist. Dieser Artikel bietet Ihnen einen Überblick über verschiedene Varianten, von schnellen Blitzrezepten bis hin zu etwas aufwendigeren Kreationen.
Blitzrezept für einen fruchtigen Blechkuchen
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und Sie trotzdem nicht auf einen leckeren Kuchen verzichten möchten. Es eignet sich für fast alle Obstsorten und ist besonders anfängerfreundlich.
Zutaten für den Teig:
- 1 Becher Sahne
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 375 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Obstbelag:
- Nach Belieben Obst, z.B. Rhabarber, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen
Zutaten für den Mandelbelag:
- 100 g Butter
- 4 EL Milch
- 175 g Zucker
- 200 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- Für den Teig die Sahne mit 180 g Zucker verrühren, nach und nach die Eier unterheben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, unterheben und die Prise Salz hinzufügen. Den Teig auf ein Backblech streichen.
- Für den Belag das Obst waschen und putzen, gegebenenfalls klein schneiden. Auf dem Teig verteilen.
- Für den Mandelbelag die Butter mit Milch und Zucker aufkochen, die Mandelblättchen unterheben, gut verrühren und über den Obstbelag verteilen. Am besten geht das mit Löffel und Gabel, sodass das Obst gut bedeckt ist.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Blechkuchen mit Beeren und Zitronen-Sahne
Dieser Kuchen kombiniert die Süße von Beeren mit der Frische einer Zitronen-Sahne-Creme. Er ist besonders im Sommer eine willkommene Erfrischung.
Zutaten:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 300 g Mehl (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 kg Beeren (z.B. Brombeeren und Himbeeren)
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 750 g Schlagsahne
- 1 Packung Tortencremepulver "Zitronen-Sahne"
Zubereitung:
- Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Fett, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Auf das Backblech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Beeren verlesen, gegebenenfalls waschen und trockentupfen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden.
- Aprikosensaft gegebenenfalls mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Sahne steif schlagen. Cremepulver in eine Rührschüssel geben. Saft dazugießen und mit einem Schneebesen ca. 1/2 Minute verrühren. Erst 4 EL Sahne unterrühren, dann übrige Sahne unterheben. Auf den Kuchen streichen.
- Früchte auf der Zitronen-Sahne verteilen. Obstkuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.
Fanta-Blechkuchen mit Schmand-Sahne-Creme und Obst
Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den fruchtigen Belag aus. Die Kombination aus Fanta im Teig und der Schmand-Sahne-Creme macht ihn besonders locker und cremig.
Zutaten Teig:
- 220 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 125 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 180 ml Fanta
- 300 g Weizenmehl
- 1 Tütchen Backpulver
Zutaten Creme:
- 200 ml Sahne
- 2 Tütchen Sahnesteif
- 200 g Schmand
- 50 g Zucker
Obst-Belag:
- Ca. 200 g Blaubeeren
- Ca. 200 g Erdbeeren
- Ca. 200 g Nektarinen
Zubereitung:
- Zucker, Vanillezucker und die Eier mit dem Mixer einige Minuten schaumig aufschlagen. Je länger Sie mixen, desto schaumiger wird die Masse. Öl und Fanta hinzugeben und untermixen.
- Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und einmal gut unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Gabel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach den Kuchen gut abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand und Zucker unterheben. Die Sahne-Schmand-Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen.
- Blaubeeren waschen, Erdbeeren vom Grün entfernen und vierteln, Nektarinen in kleine Stücke schneiden, gegebenenfalls. Das Obst auf der Creme verteilen.
Variationen:
Das Obst kann nach Lust und Laune ersetzt und getauscht werden. Statt Erdbeeren zum Beispiel Himbeeren, statt Nektarinen vielleicht Ananas.
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Obstschnitten vom Blech mit Puddingcreme
Diese Variante kombiniert einen lockeren All-in-Teig mit einer cremigen Puddingfüllung und einem frischen Obstbelag.
Zutaten für das Backblech (40 x 30 cm):
- Etwas Fett
All-in-Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 5 Eier (Größe M)
Puddingcreme:
- 2 Päckchen Backfeste Puddingcreme
- 500 ml Milch
- 250 g Mascarpone
Obstbelag:
- Etwa 1 kg gemischtes Obst z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Weintrauben, Ananas, Physalis, Kiwi, Nektarinen, Aprikosen
- Etwa 2 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
- 1 EL Wasser
Zubereitung:
- Backblech fetten. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Obstboden auf dem Backblech verstreichen und backen (Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.). Obstboden auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Backfeste Puddingcreme in eine Rührschüssel geben, Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe verrühren. Mascarpone unterrühren. Creme auf dem erkalteten Boden verstreichen.
- Obst waschen, putzen oder verlesen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Kuchen mit dem Obst belegen. Fruchtaufstrich in einen kleinen Topf geben, Wasser hinzufügen und alles kurz aufkochen.
Kirsch-Streuselkuchen mit Sahne
Dieser Kuchen kombiniert die Säure von Kirschen mit der Süße von Streuseln und einer cremigen Sahnehaube.
Zutaten:
- 650 g süße Sahne
- 1 Becher Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Becher Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Beutel Aroma Citroback
- 400 g Schmand
- 2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack) ohne Kochen für 300 ml Milch
- 1 Glas Heidelbeeren
- 3 Kiwis
- 1 große Dose Pfirsiche
- 2 kleine Dosen Mandarinen
- 2 Päckchen Tortenguss
Zubereitung:
- Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Obst abtropfen, den Pfirsich- und Mandarinensaft auffangen. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
- 250 g Sahne, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Salz und Zitroback verrühren. Alles auf einem Backblech verteilen und 15 - 20 Min. backen.
- Die restliche Sahne, Schmand und Vanillepudding anrühren und auf dem Boden verteilen. Das Obst in Streifen oder Wellen auf dem Boden verteilen. Den Guss nach Packungsanweisung mit dem Saft zubereiten und aus dem Boden verteilen.
Tipps und Tricks für den perfekten Blechkuchen
- Die richtige Obstwahl: Achten Sie darauf, saisonales Obst zu verwenden, da dieses in der Regel aromatischer ist.
- Teigvorbereitung: Verwenden Sie für den Teig am besten zimmerwarme Zutaten, damit sich alles gut miteinander verbindet.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie den Kuchen daher regelmäßig und machen Sie gegebenenfalls eine Stäbchenprobe.
- Sahnehaube: Die Sahne sollte gut gekühlt sein, bevor Sie sie aufschlagen. Für einen besonders stabilen Sahnebelag können Sie etwas Sahnesteif hinzufügen.
- Dekoration: Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder Puderzucker.
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