Blechkuchen Käsekuchen mit Streusel: Das perfekte Rezept für viele Genießer
Käsekuchen vom Blech ist die perfekte Lösung, wenn du viele Gäste erwartest oder einfach gerne eine größere Portion auf einmal backen möchtest. Was ich generell an Kuchen mag, ist, wenn sie saftig sind - egal ob aus Rührteig oder Mürbeteig.
Meine Käsekuchen vom Blech Rezepte sind alle super einfach gehalten - ohne viel Aufwand, aber mit ganz viel Geschmack. Von klassischen Varianten mit Quark bis zu fruchtigen Ideen mit Mandarinen oder Rhabarber ist alles dabei. Durch den lockeren Boden und die saftige Füllung schmeckt jeder Biss nach mehr. So ein Käsekuchen mit Streuseln gehört nicht umsonst zu den absoluten Lieblingen vieler Familien.
Warum Käsekuchen mit Streusel vom Blech so beliebt ist
Schon die „Einzelteile“ - klassische Käsekuchen und Streuselkuchen - sind begehrt. Zusammen schmecken die beiden aber nochmal besser! Der Käse-Streuselkuchen zergeht auf der Zunge. Und die knusprigen Streusel sind das i-Tüpfelchen on top.
Blechkuchen sind ja immer super praktisch: Man hat nur einmal die Arbeit, aber gleich eine große Menge an Kuchen, er lässt sich super portionieren und macht eine ganze Horde satt! In solchen Fällen muss ein Blechkuchen her! Damit kannst du mit nur einem Rezept fast doppelt so viele Stücke zubereiten wie mit herkömmlichen Kuchenrezepten.
Omas Quark-Streuselkuchen vom Blech ist genau das Richtige für die große Runde. Die Stücke lassen sich auch sehr gut einfrieren. Solltet Ihr diesen Kuchen nur kleiner in einer Springform nachbacken wollen, würde ich das Rezept halbieren und eine Form mit 24 cm Durchmesser verwenden.
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Zutaten für Blechkäsekuchen mit Streusel
- 1 kg Quark (Magerquark oder 20%)
- 100 g Butter (flüssig und kalt für verschiedene Schritte)
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 g Butter kalt
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft
- Optional: 2 EL Orangeat
- 1 Prise Salz
- 3 TL Backpulver
- Optional für Fruchtigkeit: Mandarinen, Kirschen oder Blaubeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig und Streusel vorbereiten
Für den Teig die kalte Butter in Stücken, Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Salz mit der Küchenmaschine oder Handrührer und Knethaken verkneten. Drei Viertel der Streusel auf dem Blech verteilen und andrücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Der Boden aus klassischem Knetteig wird schön buttrig und mürbe; die Quarkcreme schmeckt ganz leicht nach Zitrone und ist super cremig.
Ein Teig für alles: Der Mürbeteig ist gleichzeitig der Boden und die Streusel.
2. Quarkmasse zubereiten
Für den Belag die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Quark und Speisestärke zugeben und zusammen mit der flüssigen Butter und Zitrone gut verrühren. Das Puddingpulver gut auflösen, Klümpchen vermeiden - dafür entweder ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine verwenden.
Optional: Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Zitronensaft und Orangeat in die Quarkmasse geben.
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Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
3. Kuchen zusammenbauen und backen
Kuchen mit restlichen Streuseln belegen und nochmals ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Nach 20 Minuten Backzeit hat der saftige Käsekuchen eine dünne Haut bekommen und ist bereit für die Streusel. Je nach Backofen ziehst Du den Auszug dafür raus oder holst den Kuchen kurz komplett aus dem Ofen. Die Streusel langsam und vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen, damit die Haut nicht reißt und die Streusel auf ihr ruhen können.
Die endgültige Stabilität bekommt ein Käsekuchen aber immer erst mit dem Abkühlen. Lass den Kuchen ruhig erst etwas auskühlen, bevor Du ihn aus der Springform löst. Anschließend solltest Du ihn komplett auskühlen lassen. Der super saftige Käsekuchen lässt sich deshalb auch super am Vortag vorbereiten bzw. backen.
4. Tipps für das perfekte Ergebnis
- Wenn die Füllung sehr feucht ist, können die Streusel einsinken. Der Trick: Stelle die fertig geformten Streusel für 15 Minuten ins Eisfach, bevor du sie auf den Kuchen gibst.
- Mache den Wackel-Test: Wenn du sacht am Blech rüttelst, sollte der Rand fest sein, aber die Mitte darf noch leicht wie Wackelpudding schwingen.
- Wenn du das Grundrezept für Omas Käsekuchen mit Streuseln vom Blech erst einmal beherrschst, sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Varianten und Extras
In der Basisvariante ist der Quark-Streuselkuchen ohne Obst. Was euch nicht daran hindern sollte, noch ein paar Früchte einzubauen - zum Beispiel Mandarinen, Kirschen oder Blaubeeren. Dann einfach zwei Dosen gut abgetropfte Mandarinen vorsichtig in die Quarkmasse drücken, bevor die Streusel darüber verteilt werden.
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Du magst deinen Käsekuchen lieber besonders fluffig? Dann trenne die Eier für die Füllung: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ganz zum Schluss unter die Creme heben.
Der zubereitete Teig kann für den Boden und die Streusel verwendet werden. Ihr müsst also für die knusprigen Streusel keinen extra Teig anrühren. Das finde ich sehr praktisch.
Haltbarkeit, Portionierung und Einfrieren
Die Stücke lassen sich auch sehr gut einfrieren. Dafür teilst Du den Kuchen gleich in einzelne Stücke und frierst ihn so häppchenweise ein. So kannst Du immer die gewünschte Anzahl an Stücken entnehmen und auftauen lassen. Das kannst Du ganz bequem im Kühlschrank über Nacht tun.
So eignet sich der Kuchen in kleineren Stücken auch wunderbar zum „auf die Hand essen“ - perfekt für Feste, Buffets und Kaffee-Runden.
FAQ: Häufige Fragen zum Blechkäsekuchen mit Streuseln
- Kann ich das Rezept halbieren? Ja, und für eine kleine Form (etwa 24 cm Durchmesser) verwenden.
- Kann ich Früchte integrieren? Natürlich: Mandarinen, Kirschen oder auch Rhabarber funktionieren hervorragend.
- Wie lange muss der Kuchen abkühlen? Am besten vollständig, gerne auch über Nacht.
- Lassen sich einzelne Stücke einfrieren? Ja, vorportionieren und einzeln entnehmen.
Rezept auf einen Blick: Mengenübersicht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quark | 1 kg |
| Butter | 100 g flüssig, 300 g kalt |
| Mehl | 500 g |
| Zucker | 200 g für Teig, 180 g für Füllung |
| Eier | 3 Stück |
| Zitrone | 1 (Saft & Abrieb) |
| Puddingpulver | 1 Päckchen |
| Backpulver | 3 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Optional: Orangeat/Obst | 2 EL/2 Dosen Mandarinen |
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Ein einfacher Käsekuchen der noch dazu lecker schmeckt. Ein Zupfkuchen passt einfach zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit. Besuche mich auch gerne bei Pinterest oder meinem Blog für weitere tolle Backideen!
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