Blechkuchen Rezepte: So bleiben sie lange frisch und lecker
Blechkuchen sind ideal für große Runden, Familienfeiern oder wenn sich spontan Besuch ankündigt. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl an Variationsmöglichkeiten. Doch wie sorgt man dafür, dass der Blechkuchen lange frisch und saftig bleibt? Dieser Artikel gibt Ihnen Tipps und Tricks, wie Sie Ihre Blechkuchen optimal aufbewahren und welche Rezepte sich besonders gut eignen, um auch nach einigen Tagen noch zu schmecken.
Blechkuchen-Vielfalt: Von Omas Klassikern bis zu modernen Varianten
Omas wussten schon immer, wie man mit einfachen Mitteln viele Menschen glücklich macht. Blechkuchen waren dabei eine beliebte Wahl, da sie unkompliziert in der Zubereitung sind und eine große Menge an Kuchen liefern. Egal ob Sahneschnitten vom Blech, einfache Obstkuchen, Streuselkuchen oder Hefekuchen - die Vielfalt ist groß.
Saisonale und nicht-saisonale Blechkuchen
Einige Klassiker kommen ohne saisonale Zutaten aus und sind somit das ganze Jahr über gefragt. Dazu gehören beispielsweise Linzer Schnitten mit selbstgemachter Marmelade, Stachelbeerkuchen mit Früchten aus dem Glas oder Käsekuchen vom Blech. Im Sommer und Herbst hingegen locken frische Früchte wie Rhabarber, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Pflaumen, Mirabellen, Äpfel und Birnen, die zu köstlichen Blechkuchen verarbeitet werden können.
Grundrezept für einen schnellen Blechkuchen
Ein einfaches Grundrezept für einen Blechkuchen besteht aus einem Rührteig, der nach Belieben mit Nüssen und Früchten verfeinert werden kann. Hier ein Beispiel für einen schnellen Butterkuchen:
Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Schlagsahne (alternativ Milch)
- 350 g Pflaumenmus (alternativ Fruchtkompott, klein gewürfelte Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen …)
- 200 g Walnüsse (oder Mandeln, Haselnusskerne, Erdnüsse …)
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne unterrühren.
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.
- Pflaumenmus in Klecksen auf dem Teig verteilen (oder anderes Obst).
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 12 Minuten backen.
- Nüsse hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker aufkochen, Nüsse zugeben und erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Milch unterrühren.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Nussmischung darauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten backen.
Tipps und Tricks für lange Frische
Nichts ist schlimmer als trockener Kuchen. Damit Ihr Blechkuchen lange frisch und saftig bleibt, beachten Sie folgende Tipps:
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Die richtige Aufbewahrung
- Abdecken: Decken Sie den Blechkuchen nach dem Abkühlen mit Alufolie oder Frischhaltefolie ab. Dies verhindert, dass der Kuchen austrocknet.
- Luftdichte Behälter: Bewahren Sie Kuchenreste in einem luftdichten Behälter auf. Dies schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und vor der Aufnahme von Fremdgerüchen.
- Kühlschrank: Besonders bei Kuchen mit Sahne oder Cremefüllungen ist die Aufbewahrung im Kühlschrank empfehlenswert.
- Einfrieren: Blechkuchen lassen sich sehr gut einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen dazu in Frischhaltefolie und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen mehrere Monate. Zum Auftauen nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und lassen ihn bei Raumtemperatur auftauen.
Rezeptauswahl
- Saftige Teige: Verwenden Sie für Blechkuchen Rezepte mit einem saftigen Teig, wie beispielsweise Rührteig mit Öl oder Buttermilch.
- Feuchtigkeit: Fügen Sie dem Teig Zutaten hinzu, die Feuchtigkeit spenden, wie beispielsweise geriebene Äpfel, Joghurt oder Quark.
- Glasur: Eine Glasur schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Nüsse: Nüsse im Teig oder als Belag halten den Kuchen saftig.
Spezielle Tipps für Butterkuchen
Butterkuchen soll außen knuspern, aber innen soft und saftig bleiben. Um dies zu erreichen, gibt es einige Tricks:
- Hefeteig: Verwenden Sie für Butterkuchen einen Hefeteig. Dieser sorgt für eine lockere und saftige Konsistenz.
- Butterflocken: Verteilen Sie vor dem Backen Butterflocken auf dem Teig. Diese schmelzen beim Backen und machen den Kuchen besonders saftig.
- Sahne: Übergießen Sie den warmen Kuchen nach dem Backen mit Sahne. Dies macht den Kuchen noch saftiger.
Rezeptbeispiele für Blechkuchen, die lange frisch bleiben
Nusskuchen vom Blech
Dieser Kuchen bleibt durch die Nüsse besonders lange saftig. Eine Schokoglasur hält ihn zusätzlich frisch.
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 50 g Haselnusskrokant
- 100 g Schokoladenglasur
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier belegen und einen Backrahmen darauf stellen.
- Weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren.
- Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Zuletzt Krokant unterheben.
- Teig auf dem Blech verteilen, glattstreichen und ca. 20-24 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen. Schokoglasur schmelzen und Kuchen damit überziehen. Mit Krokant bestreuen.
Zitronenkuchen vom Blech
Dieser Kuchenklassiker ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bleibt auch lange saftig.
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1-2 Schluck Milch (optional)
- 200 g Puderzucker
- 6 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (maximal 30x40 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
- Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben und gut unterrühren.
- Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Zitronensaft dazugeben und kurz zu einem homogenen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Milch unterrühren.
- Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Etwa 21-24 Minuten backen.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss glasieren. Dafür Puderzucker und Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
Zimtschneckenkuchen vom Blech
Dieser Kuchen ist eine einfache Alternative zu klassischen Zimtschnecken und bleibt durch die Glasur besonders saftig.
Zutaten:
- 75 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Milch
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Butter (für die Füllung)
- 100 g brauner Zucker (für die Füllung)
- 1 EL Mehl (für die Füllung)
- 1 EL Zimtpulver (für die Füllung)
- 160 g Crème fraîche (für die Glasur)
- 50 g Puderzucker (für die Glasur)
- 1 Schuss Milch (für die Glasur)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Back- oder Auflaufform (ca. 35 x 25 cm) bereitstellen oder einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
- Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
- Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
- Für die Zucker-Zimt-Mischung Butter schmelzen. Zucker, Mehl und Zimt mischen und mit der geschmolzenen Butter verrühren.
- Die Zucker-Zimt-Mischung auf den Teig geben und mit einer Gabel marmorieren.
- Kuchen 25-30 Minuten backen.
- Für die Glasur Crème fraîche und Puderzucker glatt rühren. Mit etwas Milch verdünnen und auf dem Kuchen verteilen.
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