Blaubeerwaffeln ohne Zucker: Ein gesundes und leckeres Rezept für die ganze Familie

Schnelle, leckere und gesunde Snacks sind ideal, besonders wenn man unterwegs ist. Diese Blaubeerwaffeln sind ein tolles Rezept, das man in den Kindergarten oder die Schule mitgeben kann, da sie auch am nächsten Tag noch lecker schmecken. Wenn keine frischen Blaubeeren zur Hand sind, können diese natürlich auch durch andere Beeren oder kleine Apfelstückchen ersetzt werden.

Warum zuckerfreie Blaubeerwaffeln?

Waffeln haben oft den Ruf, ungesund zu sein. Diese Variante kommt jedoch ohne Zucker aus und verwendet Dinkelmehl, was sie zu einer gesünderen Option macht. Sie eignen sich gut für ein gesundes Frühstück mit viel Eiweiß, als Mittagessen oder als Nachmittagssnack. Der Teig ist schnell zusammengerührt, sodass niemand lange hungrig warten muss. Das Ergebnis sind fluffige, leichte Waffeln, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken.

Zutaten und Zubereitung

Das Waffelrezept ist super einfach und gelingsicher. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Blaubeeren nicht zu groß sind, da sie sonst leichter am Waffeleisen kleben bleiben können. Kleinere Heidelbeeren versinken eher im Teig und machen die Zubereitung einfacher.

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 200 g Skyr (Natur)
  • 150 g Dinkelmehl (alternativ Hafermehl)
  • 1-2 EL Süßungsmittel (z.B. Agavendicksaft)
  • Optionale Zusätze: Blaubeeren, andere Beeren oder Apfelstückchen

Zubereitung (mit Thermomix):

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß im Thermomix für 4 Minuten bei Stufe 4 schlagen. Wichtig: Der Becher muss trocken und fettfrei sein!
  2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und für eine Minute auf Stufe 2 rühren.

Zubereitung (ohne Thermomix):

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis es steif ist. Wichtig: Der Becher muss trocken und fettfrei sein!
  2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz weiterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Allgemeine Zubereitung:

  1. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
  2. Einen großen Löffel des Waffelteigs in das Waffeleisen geben und ausbacken, bis die Waffeln goldgelb sind.
  3. Mit einem Belag nach Wahl verfeinern und schmecken lassen!

Variationen und Tipps

  • Mehl: Anstelle von Dinkelmehl Type 630 kann auch herkömmliches Weizenmehl (Type 405) verwendet werden.
  • Flüssigkeit: Buttermilch lässt sich durch normale Milch ersetzen. Es können auch Quark oder andere Milchprodukte verwendet werden.
  • Süße: Anstelle von Agavendicksaft können andere Süßungsmittel wie Rohrzucker, Kokoszucker oder Reissirup verwendet werden. Auch die Zugabe von pürierten Datteln ist eine Option.
  • Obst und Gemüse: Neben Blaubeeren können auch Himbeeren, Brombeeren, kleingeschnittene Erdbeeren, Möhrenraspeln oder Apfelraspeln hinzugefügt werden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
  • Für Babys: Für Babys kann man die Waffeln ohne Zuckerzusatz zubereiten und stattdessen auf die natürliche Süße von Obst setzen. Es ist auch möglich, Hirseflocken oder Haferflocken anstelle von Mehl zu verwenden.

Skyr als besondere Zutat

Skyr ist ein isländisches Milchprodukt aus Kuhmilch, das Joghurt oder Quark ähnelt. Es zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und einen geringen Fettanteil aus. 100 g Skyr enthalten nur 0,2 g Fett bei etwa 20 g Eiweiß, was es zu einer idealen Zutat für gesunde Waffeln macht.

Waffelherzen mit Schokolade

Für besondere Anlässe wie Fasching oder Kindergeburtstage können die Waffeln in Herzform gebacken und mit Schokolade und bunten Zuckerstreuseln verziert werden. Dafür einfach die Herzen mit ca. 50 g geschmolzener Schokolade bestreichen und mit Streuseln dekorieren. Die Waffelherzen können dann auf Cake Pop Stiele gesteckt werden.

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Zubereitung der Schokoladen-Waffelherzen:

  1. Die Schokolade im Thermomix (2 Minuten bei 50 Grad und Stufe 1) oder im Wasserbad vorsichtig erhitzen.
  2. Die Waffeln in einzelne Herzen brechen und jeweils auf einem Stiel befestigen.
  3. Die Herzen mit Schokolade bestreichen und mit Streuseln dekorieren.

Weitere Rezeptideen

Es gibt viele weitere Waffelrezepte, die ohne Zucker auskommen. Dazu gehören:

  • Low-Carb Waffeln: Diese Waffeln sind ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
  • Rote Herzwaffeln: Besonders schön zum Valentins- oder Muttertag.
  • Blätterteigwaffeln: Eine schnelle und einfache Variante.
  • Kokoswaffeln und Apfelwaffeln: Beide ohne Zuckerzusatz.
  • Vegane Waffeln: Ohne Eier, Butter und Milch, aber trotzdem lecker und gesund.

Tipps für die Zubereitung

  • Das Waffeleisen sollte gut vorgeheizt und leicht eingefettet sein, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.
  • Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, da die Waffeln sonst zäh werden können.
  • Die fertigen Waffeln am besten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Waffeln für Babys

Zuckerfreie Waffeln eignen sich hervorragend als erstes Fingerfood für Babys, da sie keinen raffinierten Zucker enthalten und schön weich sind. Babys können sie auch ohne Zähne mit der Kauleiste und der Zunge am Gaumen gut zerdrücken. Sobald das Baby gut mit Fingerfood wie Brot oder weichem Obst und Gemüse zurechtkommt, können die Waffeln problemlos angeboten werden. Für kleine Fingerfood-Anfänger können die Waffeln noch in handliche Streifen geschnitten werden.

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