Blaubeerkuchen ohne Backen Rezept einfach – köstliche No-Bake Ideen mit Blaubeeren
Blaubeeren sind für mich der pure Sommer. Während ich Erdbeeren am liebsten nur frisch esse, kommen Blaubeeren tiefgekühlt für mich das ganze Jahr zum Einsatz um mir etwas Sommer auf den Teller oder in die Schüssel zu holen. Im Sommer freue ich mich dann aber natürlich besonders auf die frischen Beeren. Leider trägt unser Blaubeerstrauch noch immer nicht so wirklich Beeren, wer da Tipps hat: immer her damit. Wenn Geburtstage im Sommer anstehen, ist fast schon klar, dass ich eine Blaubeertorte oder einen Kuchen mit Blaubeeren vorbereite. Ein absoluter Favorit in der Knusperstübchen-Familie ist diese No Bake Blaubeer-Joghurt-Torte. Sie ist erfrischend, cremig, fruchtig und genau richtig für Sommergeburtstage, ob im Garten oder auch als Dessert auf der abendlichen Geburtstagstafel. Davon nimmt gewiss jede:r gerne ein Stückchen.
Was hier alle an der Torte lieben? Ich greife bei solchen Torten gerne auf einen Boden aus Keksen zurück. Meine liebsten Kekse hierfür sind Hafer- oder Vollkornkekse. Die könnt Ihr kaufen oder habt sie vielleicht selbst gebacken. Wer keinen Keksboden mag, kann einen Mürbeteigboden vorbereiten (dann muss der Backofen aber doch angestellt werden). Ich würde darauf verzichten, Keksboden lieben hier alle. Der Boden ist schnell gemacht und die Füllung fast genauso schnell. Der tricky Part ist natürlich wieder der Gelierpart. Ich schreibe Euch in das Rezept auch eine Option mit Agar Agar. Ich persönlich mag Agar Agar nicht so sehr und greife doch lieber auf Gelatine zurück. Hier nutze ich die kleinen Tütchen Pulvergelatine. In einem Päckchen sind etwa 7g - Ihr benötigt also zwei Tütchen.
Damit die Gelatine sich gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen bildet, lösen wir sie im erwärmten Saft auf. Wenn Ihr den Saft später in die Sahne gebt, achtet bitte darauf, dass es nicht mehr zu heiß ist - aber keine Sorge wenn es Euch zu flüssig erscheint - im Kühlschrank wird alles schön fest. Ihr könnt natürlich auch nur frische Blaubeeren nehmen aber der Clou an der Hälfte TK Beeren ist die Farbe: Die TK Beeren verleihen dem Kuchen beim Verrühren einen leicht Blau-Lila-Schimmer was einfach schön aussieht. Wer darauf verzichten mag, nimmt nur frische und wer keine frischen hat, kann auch nur TK Beeren nutzen.
Grundidee und Zutaten der No-Bake Blaubeer-Joghurt-Torte
- 250 g Hafer- oder Vollkornkekse
- 120 g Butter
- 13 g Agar Agar oder 15 g Pulvergelatine
- 100 ml Maracujasaft
- Abrieb und Saft einer Zitrone (ca. 30 ml)
- 500 g Joghurt
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 250 ml Sahne
- 150 g Mascarpone
- 200 g Blaubeeren frisch
- 200 g Blaubeeren TK
- 2 TL Vanillezucker, 50 g Blaubeeren zum Verzieren
Für den Boden: Kekse zerkleinern, Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Die Masse in eine Springform drücken und 30 Minuten kühlen. Für die Füllung: Gelatine (oder Agar Agar) in der heißen Saft-Zitronen-Mischung auflösen, Sahne steif schlagen und Joghurt mit Mascarpone glätten. Die Geliermasse unterrühren, TK-Beeren und frische Blaubeeren unterheben, Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mit restlichen Beeren dekorieren und kalt stellen.
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Varianten und Tipps aus dem Text
- Mit Agar Agar arbeiten: Zucker, Vanillezucker, Saft, Zitronenabrieb und Agar Agar erhitzen, köcheln bis Auflösung.
- Mit Gelatine arbeiten: Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, dann in der heißen Masse rühren.
- TK-Beeren geben für Farbe und Blitz-Festigkeit, oder komplett frische Beeren verwenden.
- Spritzverzierung mit Sahne und Vanillezucker sowie ein paar TK-Beeren als „Spritzer“ auf der Torte machen das Bild hübsch.
- Zum Schneiden: ein Sägemesser verwenden, vorsichtig sägen statt drücken, damit Beeren nicht zerdrückt werden.
Blaubeer-Cheesecake - eine weitere No-Bake-Variante
Wer möchte, kann zusätzlich einen No-Bake Blaubeer-Cheesecake zubereiten. Die Zutaten umfassen eine Keksboden-Grundlage, Blaubeeren, Quark, Frischkäse, Sahne, Gelatine und Blaubeeren als Garnitur. Die Vorbereitung benötigt vor allem Kühlung, damit der Kuchen fest wird. Die Kooperation mit Obst & Gemüse - 1000 gute Gründe - steht im Kontext des reci-peps, die Blaubeeren in den Mittelpunkt rückt. Der Blaubeer-Cheesecake ist cremig, fruchtig und perfekt für warme Sommertage.
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Vielfalt der Blaubeeren - Farb- und Geschmackstipps
Blaubeeren - Heidelbeeren; zwei Bezeichnungen für dieselbe Frucht, je nach Region. Blaubeeren sind reich an Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen und liefern sekundäre Pflanzenstoffe, die Zellen erneuern, Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken. Harvard-Studien legen nahe, dass moderate Handvoll Beeren pro Woche das Herzinfarkt-Risiko reduzieren können. Die heimische Saison reicht von Juni bis September, dennoch sind Blaubeeren mittlerweile das ganze Jahr erhältlich. Wer Waldheidelbeeren sammelt, sollte wegen Fuchsbandwurms Vorsicht walten lassen.
Veredelungsideen und Dekorationen
- Essbare Blüten wie Flieder oder Obstblüten dekorieren; Blütenstiele vor dem Verzehr in Wachs tauchen, um Haltbarkeit zu erhöhen.
- Aktiv: Spritzer aus geriebenen TK-Beeren für eine farbliche Note.
- Springformen mit Randfolien oder Hebeboden erleichtern das Lösen der Torten.
Weitere No-Bake Blaubeer-Rezepte in der Übersicht
Es gibt weitere Rezeptideen wie Blaubeer-Joghurt-Torte mit Buttermilchcreme, Blaubeer-Cheesecake mit Keksboden, oder Cashew-Dattel-Kuchen als no-bake-Alternative. Die Rezepte verwenden ähnliche Grundprinzipien: Keksboden, Frischkäse/Quark/Mascarpone, Blaubeeren, Gelatine oder Geliermittel, und umfangreiche Kühlung zur Festigung.
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