Blaubeer Haferflocken Waffeln Rezept – einfach, gesund und lecker

Bananen und Haferflocken verwandeln das klassische Waffelrezept in eine gesündere Frühstücksoption ohne raffinierten Zucker. Wer beim Frühstück auf Genuss nicht verzichten möchte, dabei aber auf eine ausgewogene Ernährung achtet, findet in diesen Waffeln eine gesündere Alternative.

Zutaten (für ca. 4 Portionen / Varianten)

100-250 g Haferflocken (fein oder zart, alternativ zerkleinert oder als Hafermehl)
100 g Vollkornmehl oder 100-125 g Mehl (bei manchen Rezepten 250 g zarte Haferflocken + 500 ml Milch als Basis)
2 reife Bananen
250-400 ml Milch (Kuhmilch 1,5 % oder Pflanzen-Drink wie Kokosmilch oder Hafermilch)
2 Eier (Größe M) oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL heißem Wasser verrührt für die vegane Variante
100 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
1-2 TL Zimt (nach Geschmack)
1 TL Backpulver oder 2 TL je nach Rezept
1 EL Erdnussmus oder 2-3 EL weiche Butter / 50 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure optional
Etwas Öl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens
Optional: 1-3 EL Ahornsirup oder Dattelsirup zum Süßen (wenn gewünscht)

Warum Haferflocken-Waffeln?

Hafer enthält wertvolle Ballaststoffe, welche die Verdauung und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können. Bananen liefern natürliche Süße und Kalium, während Blaubeeren mit antioxidativen Eigenschaften punkten. In ihrer Gesamtheit ergeben die Zutaten ein nährstoffreiches Frühstücksgericht.

Blaubeeren und Haferflocken auf Holzuntergrund

Grundrezept: Schritt-für-Schritt Zubereitung

Heizen Sie das Waffeleisen vor.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Haferflocken, Mehl, Backpulver und Zimt.
Die Bananen schälen und in einer Schüssel pürieren bzw. mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier verquirlen und die Milch, den Ahornsirup sowie die zerdrückte Banane unterrühren.
Pürieren Sie die Bananen zusammen mit der Milch und den Eiern in einem Mixer, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Nun nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Gießen Sie die Bananen-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem homogenen Teig. Wichtig: Wenn Sie die Waffeln ohne Eier herstellen wollen, müssen Sie die gemahlenen Leinsamen mit dem heißen Wasser verrühren und etwa fünf Minuten quellen lassen.
Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter, damit sie möglichst ganz bleiben.
Fetten Sie das Waffeleisen leicht ein und backen Sie die Waffeln bei mittlerer Hitze portionsweise aus, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Blaubeer-Haferflocken-Waffel auf Teller mit Joghurt

Tipps zur Konsistenz und Varianten

Die Haferflocken können im Mixer fein gemahlen werden, alternativ bleibt der Teig kernig, wenn du die Haferflocken nicht mahlst.
Statt Vollmilch habe ich Kokosmilch genommen. Passt geschmacklich sehr gut!
Die Haferflocken hab ich vorher zerkleinert, da ich nur kernige da hatte.
Wenn du möchtest, kannst du den Teig mit 1 EL Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen verfeinern. Dann solltest du nur 1-2 EL mehr Milch verwenden.
Das Waffeleisen vorheizen und portionsweise mit 2 EL Rapsöl einpinseln. Erst recht, wenn sie aus zartschmelzenden Frühstücksflocken und einer großen Prise Zimt bestehen.
Das Waffeleisen anheizen und mit etwas Butter einfetten. Ca. 3 EL Teig mittig in das heiße Eisen geben, Waffeleisen zuklappen und einmal gut zu drücken, damit sich der dicke Teig gleichmäßig verteilt.

Alternative Zubereitungsarten

Leider hatte ich auch das Problem mit dem Waffeleisen und habe sie dann stattdessen in der Pfanne als kleine Pancakes gebacken. Werde ich sicherlich nochmal machen, sie schmecken dem Kleinen sehr gut und mir auch.

Zubereitung von Haferflocken-Blaubeer-Waffeln im Waffeleisen

Varianten für besondere Ernährungsformen

Vegan: Eier durch gemahlene Leinsamen mit heißem Wasser ersetzen und Quark durch pflanzlichen Joghurt oder Quark-Alternative.
Glutenfrei: Greife zu explizit als "glutenfrei" gekennzeichneten Haferflocken.
Ohne raffinierten Zucker: Bananen und Datteln oder Ahornsirup zur Süßung verwenden. Bananen und Haferflocken bieten natürliche Süße.
Mit Quark: Haferflocken mahlen oder Hafermehl verwenden, Quark und die restlichen Zutaten zugeben - daraus werden besonders proteinreiche Waffeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Beim Frühstück sind noch ein paar Waffeln übrig geblieben? Bei Zimmertemperatur ist das Gebäck 1 Tag haltbar.
Waffeln mit Haferflocken und Quark können Sie auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Auftauen das Gebäck aus dem Gefrierfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Danach im Toaster oder Ofen kurz erwärmen.
Ausgebackene Haferflocken-Waffeln übereinander stapeln, so halten sie sich warm. Die fertigen Waffeln kannst du einfrieren und bei Bedarf im Toaster auftauen.

Serviervorschläge und Toppings

Mit Joghurt und frischem Obst, zum Beispiel Blaubeeren, kleingeschnittener Banane, Kiwi oder Orange zum Frühstück essen.
Als Crunch obendrauf schmecken geröstete Nüsse oder Kakaonibs.
Mit etwas Erdnussbutter zwischen zwei Herzen bleibt die Konsistenz saftiger.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Blaubeeren garnieren.

Nährwerte (ca. pro Portion, grobe Angabe)

Portion	kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
1 Waffel (Durchschnitt)	~330	9 g	17 g	35 g

FOOD FACT & Gesundheit

In Haferflocken ist reichlich Biotin enthalten. Mit einer Portion deckst du bereits knapp ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis. Biotin sorgt für schöne Haare, denn unser Körper benötigt Biotin, um Keratin herzustellen.

Infografik: Nährstoffe in Haferflocken, Banane und Blaubeeren

Häufige Fragen

Wie schmecken die Waffeln denn, wenn sie kalt sind? Hallo, wie schmecken die Waffeln denn, wenn sie kalt sind? Geht das auch, oder sollte man die am besten wirklich frisch essen? - Aber man kann sie auch kalt noch gut essen.
Gelingen Waffeln mit Haferflocken und Quark auch vegan? - Ja, du kannst unsere Waffeln mit Haferflocken und Quark auch vegan zubereiten.
Wie süß darf es sein? - Du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Wir empfehlen den Teig weniger stark zu süßen und falls gewünscht mit einem leckeren Frucht-Topping und Puderzucker nachzusüßen.

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