Rezept für Blätterteigpizza mit Ziegenkäse, Honig und Kirschtomaten

Blätterteigpizza mit Ziegenkäse, Honig und Kirschtomaten ist eine köstliche und unkomplizierte Kombination, die süße und herzhafte Geschmacksnoten perfekt vereint. Dieses Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten und eignet sich ideal für den sommerlichen Genuss oder den schnellen Snack zwischendurch.

Zutaten für 1 Blätterteigpizza

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 270 g)
60-100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
150-180 g Ziegenkäse (frisch oder Ziegenfrischkäse)
250-300 g Kirschtomaten oder Cocktailtomaten
1 EL flüssiger Honig
5 Zweige frischer Oregano oder Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Prise gemahlene Muskatnuss
Optional: Babyspinat oder Rucola zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung des Blätterteigs

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor, die Verwendung der untersten Schiene wird empfohlen, damit der Belag nicht verbrennt.

Rollen Sie den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Streichen Sie die Crème fraîche oder den Sauerrahm gleichmäßig auf den Teig. Wer Crème fraîche verwendet, sollte weniger als 100 g nehmen, damit die Pizza nicht zu „fettig“ wird.

2. Würzen und Belegen

Zupfen Sie die frischen Kräuter (Oregano oder Thymian) von den Stielen, hacken Sie sie grob und verteilen Sie sie auf der Crème fraîche. Bestreuen Sie alles großzügig mit Fleur de Sel, Salz und Pfeffer. Für eine besondere Note kann eine Prise Muskatnuss hinzugefügt werden.

Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten. Verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Pizza. Den Ziegenkäse zerzupfen oder in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Blätterteig verteilen.

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3. Backen

Backen Sie die Blätterteigpizza für ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene. Nach dieser Backzeit wird der flüssige Honig großzügig über die Pizza geträufelt, bevor sie weitere 8 bis 10 Minuten fertig gebacken wird. Das sorgt für eine perfekte Balance aus süßer und herzhafter Note.

Blätterteigpizza frisch aus dem Ofen mit Kirschtomaten und Ziegenkäse

Alternative Variante mit Spinat, Walnüssen und Mozzarella

Eine leckere Variation ergänzend zu Kirschtomaten und Ziegenkäse besteht darin, die Pizza mit Babyspinat oder Rucola, zerstoßenen Walnüssen und frischem Mozzarella zu belegen. Hierzu wird zu Beginn eine Ziegenkäsecreme angerührt, indem halbierter Ziegenkäse mit Sahne langsam erhitzt und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt wird.

Der Blätterteig wird nach dem Ausrollen mit dieser Ziegenkäsecreme bestrichen, anschließend mit Mozzarella in Streifen und Scheiben des restlichen Ziegenkäses belegt. Nach 90 Sekunden Backzeit im sehr heißen Ofen wird die Pizza dann mit Oregano bestreut, und zum Schluss kommen Babyspinat, Walnüsse und ein Spritzer Honig als Topping hinzu.

Zubereitung der Ziegenkäsecreme und Belag mit Spinat und Mozzarella

Tipps für die perfekte Blätterteigpizza

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit extra feinem Mehl oder Grieß, damit der Blätterteig nicht klebt und sich leicht ausrollen lässt.
Backen Sie die Pizza auf der untersten Schiene, um ein Verbrennen des Belags zu vermeiden.
Vermeiden Sie die Verwendung von Umluft, da diese das Honigkaramellisieren erschweren kann.
Der Honig sollte flüssig sein, bei festem Honig kann dieser kurz in der Mikrowelle erwärmt werden.
Frische Kräuter wie Oregano und Thymian geben ein besonders aromatisches Aroma. Getrocknete Kräuter sind eine Alternative, jedoch weniger intensiv.

Zubereitungsdauer und Arbeitsaufwand

Arbeitsschritt	Zeit (Minuten)
Vorbereitung des Teigs und Belags	10-15
Backzeit (inkl. Nachbacken nach Honigtröpfeln)	25
Gesamtzeit	30-40

Vielfältigkeit des Blätterteigs

Blätterteig ist ein vielseitig einsetzbares Convenience-Produkt, das sich sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte eignet. Die Kombination von knusprigem Teig mit cremigem Ziegenkäse, fruchtigen Tomaten und süßem Honig ist ein einfacher, aber raffinierter Genuss. Für bewusste Genießer gibt es Blätterteig auch in Bio-Qualität.

Je nach Saison und Geschmack bietet es sich an, den Belag weiter zu variieren, beispielsweise mit Salami, Champignons oder frischem Rucola. Auch die Verwendung von Saurer Sahne anstelle von Crème fraîche ist möglich und verleiht der Pizza einen leicht säuerlichen Akzent.

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Vorführung: Blätterteigpizza mit Ziegenkäse und Honig backen