Rezept Blätterteigkuchen mit Erdbeeren und Schokolade

Ein süßes Vergnügen und dabei so sommerlich leicht: Blätterteig mit Erdbeeren. In einer Blätterteigtasche verpackt, harmonieren die frischen Beeren und der cremige Schoko-Aufstrich ganz ausgezeichnet!

Warum dieses Rezept so gut passt

Das leckere Dessert aus süßer Frucht und Nuss-Nougat-Creme ist praktisch portioniert und eignet sich prima als Fingerfood. Die Teilchen sind also die idealen Begleiter für ein Picknick!

Frische sommerwarme Erdbeeren sind ein unleugbares Sommerzeichen. Die Saison der Beerenfrucht beginnt im Mai - ab dann schmecken sie besonders aromatisch und sind auch im Supermarkt nicht mehr so teuer.

Blätterteigtaschen mit Erdbeeren auf Picknicktisch

Zutaten für die süßen Blätterteigtaschen

▢ 4 Stück Blätterteigscheiben - backfertig aus dem Tiefkühlregal/-truhe

▢ 8 Erdbeeren, mittelgroß bzw. ca. 160 g gesamt

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▢ 4 EL Mandeln - gemahlen

▢ 4 TL Nuss-Nougat-Creme - z. B. etwas platter

Zusätzlich: 1 Ei (Eiweiß), Puddingpulver mit Vanillegeschmack nach Packungsanleitung (optional)

Vorbereitungsschritte

  1. Die ca. 160 g Erdbeeren waschen, trocknen das Grün entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Ein Ei trennen und das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen.
  3. TIPP: Am besten das überschüssige Mehl, falls vorhanden, auf den Teigscheiben entfernen, dann lässt sich der Aufstrich besser verstreichen.
  4. Dann verstreichst du auf den Blätterteigscheiben jeweils 1 bis 1,5 Teelöffel Nuss-Nougat-Creme und lässt dabei einen Rand von ca. 2 cm.
  5. Danach streust du jeweils 1 EL gemahlene Mandeln auf die Nuss-Nougat-Creme und verteilst auf der rechten Hälfte jeder Teigscheibe die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren zu gleichen Teilen.

Falt- und Backanleitung

  1. Im Anschluss bepinselst du sorgfältig die Ränder der Teigplatten mit Eiweiß.
  2. Dann klappst du die linke Teighälfte über die Erdbeer-Hälfte und drückst die Teigränder mit den Fingern fest.
  3. Wenn du möchtest, kannst du noch mit einer Kuchengabel den Rand verzieren.
  4. Jetzt die Erdbeertaschen oben mehrmals leicht und schräg mit einem Gemüsemesser einritzen und mit dem restlichen Eiweiß bestreichen.
  5. Die Erdbeertaschen auf ein Backblech mit Backpapier legen und auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen geben.
  6. Für ca. 15 Minuten backen bzw. bis sie goldbraun sind.
Goldbraune Blätterteigtaschen frisch aus dem Ofen

Variation: Croissants aus Blätterteig mit Erdbeerwürfeln

Diese Erdbeer-Schokoladen-Croissants können so einfach oder so kompliziert gemacht wie erwünscht. Wer liebt sie nicht?

  1. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Rolle den Blätterteig auf einem Tisch aus.
  3. Beschmiere den Blätterteig mit Schokoladenaufstrich.
  4. Der Teig wird entlang der Kurzen Seite erst in 6 Streifen geschnitten.
  5. Durch jedem Streifen wird diagonal abgeschnitten in 12 Dreiecke.
  6. Etwa ein Teelöffel Erdbeerwürfel an der breiten Ende des Dreiecks legen.
  7. Vorsichtig das Dreieck aufrollen und dabei achten, dass die Erdbeeren mit aufgewickelt werden.
  8. Croissants auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen.
  9. Etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Schritt-für-Schritt: Blätterteigdreiecke mit Schokolade und Erdbeeren

Optional: Puddingfüllung für extra Cremigkeit

Pudding: Mische Pudding mit Vanillegeschmack nach Packungsanleitung an und gib pro Tasche einen Esslöffel-Klecks auf die eine Hälfte mit dem Schokoladenaufstrich.

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Die Erdbeer-Rezept lässt sich prima vorbereiten!

Serviervorschläge und Anlass

  • Das leckere Dessert ist praktisch portioniert und eignet sich prima als Fingerfood.
  • Die Teilchen sind also die idealen Begleiter für ein Picknick!
  • Zum Sommeranfang häufen sich die Einladungen zu Parties. In Windeseile sind diese kleinen Erdbeer-Schokoladen-Croissants gemacht aus einfachen Zutaten, die in jedem Supermarkt zu finden sind.
  • Für die Erdbeer-Schokoladen-Croissants bedarf es wirklich nicht viele Materialien.
  • Wenn du mehr Zeit für die Vorbereitung deiner Kaffeerunde hast, probiere unbedingt einmal meinen Erdbeerkuchen mit Mascarpone, meinen Erdbeerkuchen mit Pudding oder den Erdbeerkuchen ohne Backen!
Anleitung: Blätterteigtaschen mit frischen Erdbeeren und Schokolade

Tipps aus der Praxis

  • Mandeln ergänzen den Geschmack mit ihrer milden Süße.
  • Nüsse: Schokolade und Nuss gehören einfach zusammen.
  • Frischer geht es nicht und das macht das Warten auszuhalten.
  • Wir haben das Glück, dass wir hier im nördlichen Niedersachsen lauter Erdbeer-Felder haben wo wir selbst Erdbeeren nach Gewicht pflücken können. Jedes Jahr ist das ein Highlight unserer Familie!

Kurze Erinnerung

Hast du mein Rezept für Blätterteig mit Erdbeeren einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich hoffe, ich konnte dich etwas unterhalten und dich inspirieren in deiner Küche so richtig auszutoben und selbst etwas leckere Soul-Food auf den Tisch zu zaubern.

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