Rezept: Blätterteig-Torte mit Sahne
Schon mal eine Friesentorte gebacken? Die Blätterteig-Schichttorte überzeugt durch eine fruchtig-sahnige Note und ist perfekt für den Nachmittagskaffee mit Familie und Freunden. Dank Blätterteig ersparst du dir auch das Vorbereiten des klassischen Tortenbodens.
Zutaten (für 1 Friesentorte)
- 2 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 600 g (2er Packung) Alternativ: 2 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
- 60 g Mehl
- 30 g Zucker + etwas mehr zum Bestreuen
- 30 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei zum Bestreichen, verquirlt
- 500 ml Schlagobers (Sahne)
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Glas (450 g) Preiselbeermarmelade oder Pflaumenmus
Vorbereitung und Backofen
Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen und Teige nach Packungsanleitung vorbereiten. Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl, Zucker und Butter zu Streusel verkneten.
- Teige mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und mit einem Tortenring (Ø 24 cm) je 1,5 Kreise ausstechen. Aus den halben Kreisen je 6 Kuchenstücke schneiden. Teig mit einer Gabel einstechen. Die Teigreste in kleinere Stücke schneiden. Alles mit Ei bestreichen. Reste mit etwas Zucker bestreuen. Teigkreise und Kuchenstücke mit Streusel bestreuen.
- Beide Bleche gemeinsam im Backofen ca. 25 Min. backen. Gegebenenfalls nach halber Backzeit die Positionen tauschen. Anschließend auskühlen lassen.
- Sahne halbsteif schlagen. Sahnesteif und Vanillezucker mischen, zugeben und weiter steifschlagen.
- Ersten Teigkreis mit der Hälfte Preiselbeermarmelade bestreichen und die Hälfte Schlagobers/Schlagsahne darauf verteilen. Diesen Vorgang einmal wiederholen. Tortenstücke fächerförmig darauflegen.
- Die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen und anschließend servieren. Die gezuckerten Teigreste können schon vorab gegessen werden.
Tipp
Achte darauf diese beim Schichten der Torte direkt übereinanderzusetzen.
Varianten und Ideen zur Füllung
Wer mag, kann die Füllung natürlich variieren - etwa mit Beeren, Apfelkompott oder sogar einer Schicht Vanillecreme. Dieses Rezept schmeckt mit vielen frischen Früchten, z.B. Beeren, Bananen, Pfirsichen, Mango oder Weintrauben.
Die Blätterteig-Torte mit Sahne und Schokolade ist ein köstliches Dessert, das in wenigen Minuten mit nur drei Zutaten zubereitet wird. Blätterteig, Schlagsahne und Schokoladen-Nuss-Creme, mit diesen drei einfachen Zutaten können Sie eine schöne und leckere Torte wie eine Millefoglie zubereiten, aber ohne Backen.
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Sie müssen die Blätterteigstücke halbieren und mit Schokolade und Sahne füllen. Dann zwei Schichten bilden und beide mit Sahne bedecken und mit Schokolade dekorieren. Und voilà, die Torte ist fertig. Teilen Sie die Blätterteigstücke mit einem feinen Messer in der Mitte. Schlagen Sie die Sahne steif. Bestreichen Sie jede Hälfte der Blätterteigstücke mit Schokoladencreme und danach mit geschlagener Sahne. Nun eine erste Schicht mit 10 gefüllten Blätterteigstücken formen und die Oberfläche mit Sahne bedecken.
Alternative Schritt-für-Schritt-Anleitung (schnelle 3-Schichten-Variante)
- Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Je 2 Scheiben Blätterteig übereinander legen und ausrollen (ca. 25 cm Ø). Kreise (ca. 24 cm Ø) ausstechen. Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C) 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen, dabei Zucker, Sahnefestiger, Zitronensaft und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Je 1/3 der Sahne auf jeden Blätterteigboden streichen. Konfitüre in einer Schüssel glatt rühren und die Sahneschichten damit beträufeln, bzw. vorsichtig verstreichen. Blätterteigböden übereinandersetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Weitere Rezepte aus dem Material
Holländer-Kirsch-Torte: Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit ca. 3 EL des Kompottsaftes verrühren. Übrigen Kompottsaft mit Kirschwasser zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben, einmal gut aufkochen und die Füllung erkalten lassen.
Für die Obers-Füllung Schlagobers mit Vanillin Zucker, Staubzucker und Sahnesteif verrühren und cremig aufschlagen. 3 EL der Füllung in einem Spritzbeutel zur Seite geben. Die übrige Füllung auf die Kirschen geben und glattstreichen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.
Blätterteigrollen-Torte mit Puddingcreme
Das Ei in einen Topf schlagen, Zucker, Vanillezucker und Mehl dazugeben und gut miteinander verrühren. Die Milch dazu gießen und alles bei niedriger Hitze erwärmen, nicht kochen. Die Butter einrühren und die Masse in eine Schüssel füllen. Dichtes Abdecken mit einer Folie verhindert die Hautbildung. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor sie weiter verwendet wird.
Den Tiefkühl-Blätterteig aus der Verpackung nehmen und die aufgewickelte Teigplatte kurz antauen lassen. Die Teigplatte nun mit einem spitzen Messer in 15 gleiche Streifen schneiden und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Die Stangen sollen goldbraun und nicht zu dunkel aussehen. Während die Blätterteigstangen backen, die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Zu der steif geschlagenen Sahne löffelweise die abgekühlte Puddingmasse mit dem Mixer unterrühren.
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Backpapier zurecht legen und darauf in der Größe von fünf Blätterteigstangen die Creme in der Mitte des Bogens auftragen, darauf fünf Stangen legen, diese mit Creme abdecken, wieder fünf Stangen auflegen und Creme darauf geben. Insgesamt sind alle 15 Stangen aufgelegt, also drei Schichten, die letzte Schicht ist dann wieder Creme. Die Creme rundherum noch gut verteilen, damit von den Blätterteigrollen nichts mehr zu sehen ist. Obenauf und ringsherum die Mandelblättchen gleichmäßig verteilen und das Backpapier um die Blätterteig-Creme-Torte wickeln. Die Torte für sechs Stunden in den Kühlschrank geben, dann das Backpapier vorsichtig entfernen und mit einem scharfen Messer die Torte in Scheiben schneiden.
Servierempfehlungen und Hinweise
- Tortengenuss ohne Aufwand: Knuspriger Blätterteig, sahnige Füllung und fruchtige Kirschen - dieses Dessert ist schnell gemacht und sieht aus wie vom Profi.
- Torte backen ohne Stress? Dieses Rezept ist der perfekte Beweis dafür, dass beeindruckende Torten nicht kompliziert sein müssen.
- Als alleinerziehende Mutter von zwei Kindern legt sie besonderen Wert darauf, dass ihre Rezepte schnell und einfach umzusetzen sind, ohne dabei an Geschmack oder Raffinesse zu verlieren.
- Achtung bei Ananas, Kiwi und Papaya: Sie enthalten ein Enzym, das die Sahnecreme bitter machen würde.
Kurzanleitung (Quick-Guide)
- Blätterteig auftauen, Kreise ausstechen, Böden backen und auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Schichten: Boden - Marmelade - Sahne - Boden - Marmelade - Sahne - Tortenstücke als Dekor.
- Kaltstellen (mind. 1 Stunde, bei manchen Varianten länger, z. B. 6 Stunden für Blätterteigrollen-Torte).
| Komponente | Vorschläge |
|---|---|
| Fruchtfüllung | Preiselbeere, Pflaumenmus, Kirschen, Beeren, Aprikosen |
| Sahnecreme | Schlagsahne + Sahnesteif + Vanillezucker; alternativ Puddingcreme unterheben |
| Dekor | gezuckerte Teigreste, Schokoladencreme, Mandelsplitter, Amarena-Kirschen |
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