Rezept für Schokoladenkuchen mit Blätterteig: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und Varianten

Wer auf der Suche nach einem himmlischen, saftigen Schokoladenkuchen ist, wird mit diesem Rezept glücklich: Der Schokoladenkuchen mit Blätterteig überzeugt durch eine wunderbar zarte Konsistenz, intensive Schokoladennote und seine einfache Zubereitung. Das Rezept ist mehrfach erprobt und für Anfänger geeignet. Der Kuchen gilt als beliebter Klassiker und findet sich auch im „Backen macht glücklich - Das Familienbackbuch„. Ob für die Festtafel oder als süßer Snack, dieser Schokoladenkuchen mit Blätterteig ist vielseitig, gelingsicher und lässt sich auch wunderbar vorbereiten.

Schokoladenkuchen mit Blätterteig - Besonderheiten

Das Rezept Schokolade in Blätterteig lieben bestimmt alle, ist schnell gemacht und schmeckt natürlich herrlich nach Schokolade. Durch die Kombination aus geraspelter Schokolade und einem großen Anteil Mandeln (bzw. Nüsse) statt nur Mehl wird der Kuchen besonders fein und saftig. Die Schokonote kommt sowohl von geraspelterer Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Das Blätterteig Grundrezept ist zwar etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich.

Der Blätterteig mit Pizzafüllung schmeckt Groß und Klein garantiert. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.

Schokoladenkuchen mit Blätterteig - saftiger Anschnitt

Zutaten und Vorbereitung

Zutaten für den Schokoladenkuchen mit Blätterteig

Blätterteig: rechteckig ausgerollt (ca. 20x25 cm)
Schokolade (Zartbitter oder Kuvertüre): ca. 80-150 g
250 Gramm Butter oder Margarine
180-175 Gramm Zucker
5 mittelgroße Eier (oder 4 Eier Größe M)
200-300 Gramm Weizenmehl
170 Gramm gemahlene Mandeln
3-4 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
30-50 Gramm Backkakao
75-100 Milliliter Milch
Vanillin-Zucker (optional)
Schokoladenraspel (ca. 80 g)
Glasur: 100-250 g Kuvertüre, 1 TL Speiseöl

Vorbereitung

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) oder eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u. U. angepasst werden.

Den Blätterteig zu einem Rechteck von 20x25 cm auflegen, die Schokolade in der Mitte platzieren. Der Blätterteig sollte ca. 5 cm von der Scholkolade darüber stehen.

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Zubereitung Schritt für Schritt

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren.
Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren.
Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
Den Schokoladenkuchen Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Der Blätterteig mit Schokolade wird in der Mitte platziert und die Enden über die Schokolade geschlagen.
In den vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 50 bis 65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - der Kuchen darf innen noch etwas feucht sein.
Kuchen abkühlen lassen, dann stürzen.

Zubereitung Schokoladenkuchen mit Blätterteig - Videoanleitung

Tipps und Tricks für einen gelungenen Schokoladenkuchen

Wie lange hält sich Schokokuchen? Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Kann ich den Kuchen ohne Zucker oder mit weniger backen? Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen.
Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao) erhält man das beste Ergebnis.
Backzeit kann variieren, da jeder Ofen anders ist. Wie bei den besten Brownies: Die Stäbchenprobe ist nötig, der Kuchen sollte innen noch etwas feucht sein.
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief.
Der Kuchen eignet sich für Feiern, da er vorbereitet werden kann.

Schokoladen-Glasur und Dekoration

Kuvertüre grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Schokoladen-Glasur über den Schokoladenkuchen gießen. Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden.

Zur Dekoration: Darauf Streudekor wie kleine Sternchen, bunte Smarties, Schokostreusel oder andere Dekoelemente.

Varianten und Empfehlungen

Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma für Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein - sprich saftig - wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. (Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl.) Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen.

Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen und den Schoko-Joghurt-Kuchen.

Rezeptvariante	Besonderheit
Schokoladenkuchen mit Mandeln	Extrafein und saftig
Glutenfreier Schokoladenkuchen	Ohne Mehl, mit Mandeln/Nüssen
Weißer Schokokuchen	Lichtes Pendant
Schoko-Joghurt-Kuchen	Extra locker durch Joghurt

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest. In Alufolie verpackt lagern. An einem kühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank. Der Schokokuchen hält sich mehrere Tage und eignet sich perfekt, wenn man für eine Feier viel backen muss und schonmal einen Teil vorbereiten möchte.

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Bewertung und Beliebtheit

Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Von Tausenden Lesern erprobt und weiterempfohlen - ein absolutes Grundrezept.

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