Blätterteig Marmelade Rezept einfach

Fruchtig, süß, knusprig und fix zubereitet: Gefüllte Blätterteig-Herzen sind einfach toll! Nicht nur, dass die kleinen Teilchen super schmecken.

Warum fertiger Blätterteig?

Auch wenn man ihn natürlich Blätterteig selber machen kann, ist es ist die (einzige) Teigart, bei der ich meist auf die Fertigvariante zugreife. Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Zutaten (Basis, variabel je nach Menge)

Blätterteig aus dem Kühlregal (1 Rolle / 1 Pck. gekühlter Blätterteig, ca. 270 g)
Marmelade (z. B. Erdbeer-, Himbeer- oder Johannisbeermarmelade, am besten ohne Stückchen)
Eigelb oder verquirltes Ei zum Bestreichen (optional)

Grundidee und Füllung

Mit was ihr die Blätterteigherzen füllen wollt, bleibt euch überlassen. Ich finde rote Erdbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade ohne Kerne am schönsten. Die Marmelade kann z.B. aus Himbeeren oder Erdbeeren bestehen. Sie sollte ohne Stückchen sein und wirklich nur dünn aufgetragen werden, da sie sonst evtl. Absolut schnell in der Zubereitung und köstlich im Geschmack sind Blätterteig Marmelade- oder Nutellakipferl.

Gefüllte Blätterteig-Herzen: Schritt-für-Schritt

Dann mit der breiten Seite zu sich mit dem Papier ausrollen.
Als erstes wird die ausgerollte Teigplatte dünn mit Konfitüre bestrichen.
Dabei lässt man in der Mitte, die später die Spitze der süßen Erdbeer-Blätterteigherzen bilden soll, ein paar Zentimeter frei. In der waagrechten Mitte, da wo später die Spitze der Herzen sein soll, rund 3 cm freilassen.
Anschließend kommen die „Ohren“ dran: Dafür rollt man den Teig von oben sowie von unten ein, bis sich die beiden Rollen in der waagrechten Mitte treffen. Die Teigplatte von der oberen und unteren langen Seiten aus gleichmäßig einrollen, bis sich beide in der Mitte treffen.
Die Teigrolle mit einem großen scharfen Messer in zwei Portionen teilen. Die Teigrolle mit einem großen scharfen Messer in zwei Portionen teilen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 15 Minuten tiefkühlen, damit sie stabiler zum Schneiden schneiden sind.
Nach der Kühlzeit einfach in Scheiben schneiden, diese noch etwas typisch herzförmig mit echter Spitze unten nachformen und backen.
Die erste Teigrolle aus dem TK-Fach holen. Mit einem großen und scharfen Messer vorsichtig in rund 10, maximal 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beim Schneiden darauf achten, dass die Rollen möglichst rund bleiben und nicht flachgedrückt werden.
Das lässt sich aber auch nochmal nachformen nach dem Schneiden. Die Teilchen, die momentan noch eine Art Schweineohren sind, mit Abstand zueinander auf dem Blech verteilen.
Mit den Fingern zu echten Herzen formen; die Spitze also sehr spitz machen.
Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Herzen je nach Größe ca. 12-14 Minuten goldbraun backen. Sie müssen wirklich durchgebacken sein, da sie sonst nicht knusprig werden.

Schnelle Varianten und Alternativen

Schnelles Rezept für Herzchen aus fertigem Blätterteig, die man mit Marmelade, Zimtzucker, Schokolade & Co füllen kann. Fertige Blätterteig-Herzen: Fertig sind gefüllte Blätterteigherzen mit Marmelade, die Mamas Herz garantiert vor Freude hüpfen lassen 😉 .

Blätterteig Marmelade- oder Nutellakipferl

Den dünn ausgerollten Teig in 14 gleich große Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck einen Teelöffel Marmelade oder Nutella drauf setzen. Nun die Kipferl mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Kipferl 2-3 Tage frisch.

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Blätterteig-Stangerl mit Marmelade

Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Teig mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen und einmal der Länge nach und einmal der Breite nach teilen.
Ein Teigeck mit Ribiselmarmelade und ein Teigeck mit Brombeermarmelade bestreichen und je mit einem zweiten Teigstück bedecken.
Jeden Teig mit Deckel nun in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, sodass insgesamt 10 Stangerl entstehen.
Stangerl gegengleich zu einer Art Spirale verdrehen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Im Backofen ca. 15 Min. backen.

Demonstration: Herzförmige Blätterteig-Marmelade-Häppchen zubereiten

Blätterteigtaschen mit Marmelade (Quadrate)

Für die Blätterteigtaschen mit Marmelade den Blätterteig aus dem Kühlfach nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Je ca. 1 EL Himbeermarmelade mittig auf die Blätterteigquadrate geben. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen. Die Blätterteigquadrate diagonal zu einem Dreieck zusammenklappen. Mit einer Gabel die Ränder eindrücken. Die Teigtaschen mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.

Tipps & Hinweise

Die Zubereitung geht schnell - und ihr braucht sogar nur 2 Zutaten: Blätterteig und Konfitüre.
Beim Schneiden darauf achten, dass die Rollen möglichst rund bleiben und nicht flachgedrückt werden.
Sie müssen wirklich durchgebacken sein, da sie sonst nicht knusprig werden.
Statt Marmelade kannst du auch je 10 g Schokolade oder 1 EL Schokocreme in die Teigtaschen füllen.
Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Schnelle Rezeptzeiten (Beispiele)

Rezept	Vorbereitung	Backzeit
Gefüllte Herzen	15-30 min (inkl. Kühlen)	12-14 min
Kipferl mit Marmelade	15 min	10-12 min
Blätterteigtaschen (Quadrate)	15 min	15-18 min

Gelegenheiten zum Servieren

Wie wäre es zum Beispiel, die süßen Blätterteigherzen für Muttertag zu backen? Alternativ zum Valentinstag oder für ein Geburtstagskind? Gefüllt mit Brombeer- und Ribiselmarmelade werden diese Marmeladestangerl mit Blätterteig zum schnellen Genuss für die nächste Einladung.

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