Blätterteig Kekse Weihnachten: einfache Rezepte, schnelle Ideen und gelingsichere Tipps
Die Vorweihnachtszeit ist oft stressig. Gefühlt spielt sich bei uns alles im November und Dezember ab. Freunde treffen, die man schon lange nicht gesehen hat, Besuche auf Weihnachtsmärkten, Plätzchen backen, Weihnachtsgeschenke kaufen… Ein Frühstück mit der Besten oder Kaffeetrinken mit der lieben Nachbarin darf auch nicht fehlen.
Natürlich bringe ich dann gerne etwas Selbstgebackenes mit. Mein Geheimtipp, wenn es schnell gehen muss: Blätterteig! Ich habe IMMER eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank! Schnell: Die meisten Blätterteig-Rezepte sind in unter 20 Minuten fertig. Wenige Zutaten: Meist brauchst du nur Blätterteig + 1-2 Füllungen. Gelingt immer: Im Gegensatz zu Mürbeteig oder Hefeteig kann bei Blätterteig wenig schiefgehen. Beeindruckend: Blätterteig sieht immer fancy aus, auch wenn er easy ist. Haltbar: Ungeöffnete Packungen halten sich wochenlang im Kühlschrank. Mein Tipp: Kauf immer 2-3 Rollen auf Vorrat.
Blätterteig-Elche mit Nuss-Nougat-Creme: das 10-Minuten-Mitbringsel
Da kommt ein schnelles Rezept für Blätterteigelche doch wie gerufen. Eine Rolle fertigen Blätterteig habe ich meist im Haus. Nuss-Nougat-Creme sowieso. Daraus zaubert ihr innerhalb von Minuten einen tollen Weihnachtssnack: Den Blätterteig ausrollen, eine Hälfte mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen, zusammenklappen.
Ich rolle noch einmal mit dem Nudelholz drüber. Dann stecht ihr kleine oder große Elche aus und legt sie auf ein Blech. Wer mag, kann die Elche mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. So bekommen sie beim Backen eine schöne Bräune. Für helle Elche den Blätterteig nicht bestreichen.
10 Minuten später habt ihr ein tolles und vor allem leckeres Mitbringsel. Sollten die Elche beim Backen auseinander rutschen, die obere Hälfte einfach wieder draufschieben. Die Nuss-Nougat-Creme ist noch weich, wenn die Elche frisch aus dem Ofen kommen.
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Zutaten und Schritt-für-Schritt
- Zutaten1 Rolle Blätterteigca.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig ausrollen, die Hälfte mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen.
- Die unbestrichene Seite darauflegen und mit einem Nudelholz drüber rollen.
- Elche ausstechen und auf das Backblech legen. Die Ränder vorsichtig etwas andrücken.
- Für eine schöne braune Backfarbe die Elche mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Für helle Elche nicht bestreichen.
- Backzeit: 10 - 12 Minuten
- Die Elche abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Schmecken am selben Tag am besten.
Blätterteig-Schoko-Sterne: das schnellste Weihnachtsgebäck
Blätterteig-Schoko-Sterne sind DAS schnellste Weihnachtsgebäck überhaupt! Nur 3 Zutaten, 15 Minuten Zeit, und du hast knusprige, schokoladige Sterne, die jedem schmecken. Das Beste: Diese Blätterteig-Sterne sind aus Versehen vegan (wenn du veganen Blätterteig und Nussmus nimmst) und super anpassbar.
Statt Nussmus kannst du Nutella, Pflaumenmus, Konfitüre, oder was auch immer du zuhause hast nehmen. An dieser Stelle wie so oft bei meinen Rezepten der Hinweis: Dieses Rezept für Blätterteig-Sterne mit Schokofüllung lässt sich ganz wunderbar abwandeln und dem eigenen Geschmack anpassen. Ihr mögt lieber Pflaumenmus oder Konfitüre? Rein damit! Sterne findet ihr doof? Formt sie anders.
Zutaten und Zubereitung (Basis)
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, ggf.
- Dem Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Blätterteig möglichst viele Sterne (oder andere Form) ausstechen.
- Immer jeweils einen Stern mit einem Klecks Nussmus betupfen, einen zweiten Stern auflegen und die Ränder mit Hilfe einer Gabel fest verschließen.
- Vor dem Backen dünn mit Wasser einpinseln.
- Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Am besten schmecken die guten Stücke übrigens, so lange sie noch warm sind. Diese Blätterteig-Schoko-Sterne sind mein Lebensretter in der Weihnachtszeit! Schnell, einfach, und jeder liebt sie.
Variationen und Aufbewahrung
- VARIATIONEN:- Weiße Schokolade statt Vollmilch/Zartbitter verwenden- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben (extra festlich!)- Nuss-Nougat-Creme statt Schokolade (z.B.
- AUFBEWAHRUNG:- Frisch gebacken am besten! Sterne werden nach 1-2 Tagen weich.- In luftdichter Dose max.
- ANZAHL STERNE:Hängt von der Größe deiner Ausstechform ab:- Große Sterne (8-10cm): ca. 8-10 Stück- Mittlere Sterne (5-6cm): ca. 15-18 Stück- Mini-Sterne (3-4cm): ca.
Profi-Tipps für perfektes Blätterteig-Gebäck
- Der größte Fehler beim Backen mit Blätterteig ist, ihn zu warm zu verarbeiten. Nimm den Teig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank.
- Wenn der Teig zu weich wird, leg ihn einfach für 5 Minuten zurück in den Kühlschrank.
- Ein weiterer Profi-Tipp: Verwende ein scharfes Messer oder einen Ausstecher, um die Sterne zu formen.
- Beim Verschließen der Sterne ist es wichtig, die Ränder ordentlich mit einer Gabel zusammenzudrücken.
- Ein kleiner Trick: Pinsel die Ränder vor dem Zusammendrücken ganz leicht mit Wasser ein.
- Ja, absolut! Im Gegensatz zu Mürbeteig, der oft bröckelig wird, lässt sich Blätterteig super ausstechen.
Weitere einfache Weihnachtsideen mit Blätterteig
Alle diese Rezepte funktionieren nach dem gleichen Prinzip: Blätterteig + Füllung + 10-15 Min Backen = Glücklich! Du magst die Schoko-Sterne? Nutella-Blätterteig-Taschen: Blätterteig-Quadrate mit Nutella füllen, zuklappen, backen. Apfel-Zimt-Schnecken: Blätterteig mit Apfelmus bestreichen, Zimt drüber, aufrollen, schneiden, backen. Schinken-Käse-Rollen: Herzhaft! Blätterteig mit Schinken und Käse belegen, aufrollen, schneiden. Marmeladen-Windräder: Blätterteig einschneiden, Marmelade in die Mitte, zu Windrädern formen. Schoko-Bananen-Taschen: Bananenscheiben + Schokolade in Blätterteig einwickeln. Zimt-Zucker-Stangen: Der Klassiker! Pflaumenmustaschen: Wie Schoko-Sterne, aber mit Pflaumenmus gefüllt. Blätterteig-Pizza-Schnecken: Tomatenmark, Käse, Salami auf Blätterteig, aufrollen, schneiden.
Blätterteig-Tannenbäume am Spieß
Vorhang auf für unsere süßen Blätterteig-Tannenbäume, das wahrscheinlich beste Wintergebäck aller Zeiten. Die Einkaufsliste für unsere süßen Blätterteig-Tannenbäume ist kurz. Der Teig spielt eine wichtige Rolle bei unseren süßen Tannenbäumen aus Blätterteig. Aber auch Form und Zubereitung sorgen für Geschmack.
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Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zimt mit braunem Zucker mischen. Ei aufschlagen und verquirlen.
- Blätterteig ausrollen und dünn mit dem Ei bestreichen, dann mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Den Teig in der Mitte falten, zusammenklappen und leicht festdrücken.
- Mit einem Messer etwa 2 cm dicke Streifen abschneiden.
- Die Teigstreifen so falten, dass er oben hin dünner wird wie bei einem Baum. Den Teigbaum auf einen Holzspieß spießen und vorsichtig aufs Backblech legen.
- Mit den restlichen Teigstreifen ebenso verfahren.
- Blätterteig-Tannenbäume etwa 18 Minuten goldbraun backen.
Mit fertigem Blätterteig geht die Zubereitung super fix. Du musst den Teig nur ausrollen und kannst ihn dann direkt mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Dann schneidest du den Blätterteig in dünne Streifen und wickelst je einen davon tannenbaumartig auf einen Holzstab auf.
Klar, haben wir! Du könntest dein Blätterteig-Gebäck zum Beispiel anders füllen, etwa mit Marmelade oder Schokoladencreme. Du könntest den fertigen Bäumchen auch eine Krone aufsetzen, beispielsweise mit einem Zimtstern, den du oben auf den Holzspieß steckst. Oder du könntest deine fertigen Blätterteig-Tannenbäume mit Kuvertüre überziehen und in gehackten Nüssen wälzen. Und auch herzhaft gefüllt schmecken die Bäumchen am Spieß einfach lecker.
Alternative Füllungen und komplette Rezeptvariante
Die Art der Füllung lässt sich nämlich einfach austauschen. Ob schokoladig, fruchtig oder doch mit Marzipan - es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Für das Rezept solltest du unbedingt Hüttenkäse im Haus haben, denn den wirst du brauchen! Klingt vielleicht ein wenig ungewöhnlich, schmeckt aber superlecker!
Zubereitungszeit:45 Min.Niveau:ganz einfach
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Blätterteigplätzchen mit Nuss-Nougat-Creme, Marmelade oder Marzipan
- Zutaten 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, z.B. von Tante Fanny) 1 Ei (Gr. M) 1 EL Milch Puderzucker Zutaten zum Füllen nach Belieben (Nuss-Nougat-Creme, Marmelade oder Marzipan)
- 1Für Blätterteigplätzchen mit Nuss-Nougat-Creme: Blätterteig entrollen und mit dem Nudelholz noch etwas breiter rollen. Die Hälfte des Teiges großzügig mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Die Teighälfte ohne Creme vorsichtig über die bestrichene Hälfte klappen und leicht andrücken.
- 2Mit verschiedenen Keksausstechern vorsichtig Plätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 3Ei trennen. Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb mit Milch verquirlen und in einer kleinen Schüssel verrühren. Plätzchen mit dem Ei-Milch-Gemisch bepinseln.
- 4Blätterteigplätzchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C) 15-20 Min. goldgelb backen.
- 5Blätterteigplätzchen auskühlen lassen. Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen und mit Puderzucker bestäuben.
- 6Für Blätterteigplätzchen mit Marmelade: Blätterteig entrollen und mit dem Nudelholz etwas breiter rollen, halbseitig mit Marmelade bestreichen und zuklappen. Weitere Zubereitung wie in den Schritten 2-5 beschrieben.
- 7Für Blätterteigplätzchen mit Marzipan: Blätterteig entrollen und mit dem Nudelholz etwas breiter rollen. 150 g Marzipanrohmasse mit einem Nudelholz dünn auf die Größe eines halben Blätterteigs ausrollen. Falls die Masse klebt, mit etwas Puderzucker bestreuen. Marzipan auf eine Hälfte legen und Teig zuklappen. Weitere Zubereitung wie in den Schritten 2-5 beschrieben.
Praktische Hinweise aus der Weihnachtsbäckerei
- Am besten schmecken die guten Stücke übrigens, so lange sie noch warm sind.
- Viele (aber nicht alle!) Blätterteig-Marken sind zufällig vegan, weil sie mit Margarine statt Butter gemacht sind. Check die Zutatenliste!
- Ja, das Rezept funktioniert auch mit glutenfreiem Blätterteig aus dem Kühlregal. Die Backzeit bleibt gleich.
- Ja, du kannst die gefüllten Sterne bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern und dann erst backen.
- Das passiert meist, wenn die Ränder nicht gut verschlossen sind. Drücke die Kanten mit einer Gabel fest zusammen.
- Meist liegt’s daran, dass der Teig zu warm war. Nimm ihn erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank!
Schnelle Zucker-Zimt-Blätterteigkekse
Die Sterne sind so leicht herzustellen. Heizt einfach den Backofen auf 180°C vor (oder so wie es auf der Packung des Blätterteiges steht) und belegt zwei Backbleche mit Backpapier. Holt anschließend den Blätterteig aus der Verpackung, rollt ihn ab und stecht anschließend mit einem Keksausstecher eurer Wahl so viele Kekse aus, wie es euch möglich ist.
Legt diese mit etwas Abstand auf die Bleche, Stecht mit einer Gabel ca. 1-2 Mal in die Kekse und bestreicht sie anschließend mit etwas Sahne. Darauf streut Ihr nun euren Zucker und schon könnt Ihr die Kekse im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Einfacher geht es nun wirklich nicht.
Servieren und Einsatz
Und sie eignen sich bestimmt auch super um Torten zu dekorieren oder um sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu servieren. Ich finde nämlich sowieso, dass Zimt nicht nur auf die Weihnachtszeit begrenzt sein sollte. Und wer das doch meint, der kann einfach Vanillezucker verwenden, das schmeckt ganz bestimmt auch super.
Warum Blätterteig zu Weihnachten unschlagbar ist
Mit fertigem Blätterteig geht die Zubereitung super fix. Viele davon gehen recht schnell, weil ich weiß, dass man in der vielleicht stressigsten Zeit des Jahres auch noch viel anderes zu tun hat. Um in die festliche Jahreszeit zu starten, backe ich gerne Weihnachtsgebäck mit meinen Kindern.
Zum einen verstehe ich unter Weihnachtsgebäck für Kinder Rezepte, die sich für Weihnachtsfeste oder Adventskaffees in der Kita, im Kindergarten oder in der Schule eignen. Zum anderen verstehe ich darunter Weihnachtsgebäck Rezepte, bei deren Zubereitung kleine Hände wunderbar helfen können. Wenn es draußen nass und kalt wird, machen wir es uns drinnen gemütlich.
Weihnachtsgebäck ist für mich eine Mischung aus Klassikern, die ein „Wie früher”-Gefühl auslösen und neuen Ideen, die für Wow-Momente sorgen. Genau solche Rezepte findest du hier. Kleiner Tipp von mir als Mama mit drei Kindern: Die Gebäckstücke niemals unbeaufsichtigt lassen.
Gewürze und kleine Extras
Dann backe ich klassisches Weihnachtsgebäck mit typischen Gewürzen: Zimt, Muskat, Nelken, Sternanis, Piment, Ingwer und Vanille - die Liste ist lang! Einige dieser Gewürze sind relativ teuer, man braucht in den meisten Rezepten aber nicht viel davon, deswegen reichen normale Packungsgrößen ewig. Ich würde dir auf jeden Fall empfehlen, eine hochwertige Gewürzmischung oder einzelne Gewürzpackungen zu kaufen, damit deine Weihnachtsplätzchen und dein Gebäck auch wirklich weihnachtlich schmecken.
FAQ: Häufige Fragen zu Blätterteig-Weihnachtskeksen
- Ja, absolut! Statt Nussmus kannst du die Blätterteig-Sterne mit Nutella, Pflaumenmus oder jeder anderen Konfitüre füllen.
- Die Blätterteig-Schoko-Sterne schmecken am besten frisch und noch warm. In einer luftdichten Dose halten sie sich 2-3 Tage, werden aber weicher.
- Ja, das Rezept funktioniert auch mit glutenfreiem Blätterteig aus dem Kühlregal.
- Das passiert meist, wenn die Ränder nicht gut verschlossen sind.
- Sterne sind klassisch, aber du kannst jede Form nehmen! Herzen, Kreise, Dreiecke - alles funktioniert.
- Viele (aber nicht alle!) Blätterteig-Marken sind zufällig vegan, weil sie mit Margarine statt Butter gemacht sind.
- Ja, absolut! Im Gegensatz zu Mürbeteig, der oft bröckelig wird, lässt sich Blätterteig super ausstechen.
Tabellarische Übersicht: Zeiten, Temperaturen, Formen
| Rezept | Temp. | Zeit | Formen | Hinweise |
|---|---|---|---|---|
| Elche mit Nuss-Nougat | 200 °C O/U | 10-12 Min | Elch-Ausstecher | Ei-Milch für Bräune, helle Elche ohne Bestreichen |
| Schoko-Sterne | 200 °C O/U | ca. 10 Min | Sterne/Beliebig | Ränder mit Gabel verschließen, lauwarm servieren |
| Zucker-Zimt-Kekse | 180 °C O/U | ca. 10 Min | Beliebig | Mit Sahne bestreichen, 1-2 Gabelstiche |
| Tannenbäume am Spieß | 180 °C O/U | ca. 18 Min | Baum-Faltung | Mit Ei und Zimt-Zucker, auf Holzspieß |
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