Biskuitrolle Rezept Thermomix Zubereitung

Eine himmlisch-leichte Biskuitrolle begeistert deine Gäste garantiert. Und du kannst sie immer wieder anders zubereiten.

Zutaten für einen klassischen Biskuit (ca. 1 Rolle)

4 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
30 g Speisestärke (alternativ Mehl)
1 TL Backpulver

Optionale Füllungen

Ca. 400 g frische Erdbeeren oder 200 g Himbeeren
250 g Quark alternativ Mascarpone
250 g Sahne
2 TL San Apart bzw. 1 Pkg. Sahnesteif
80 g Zucker (oder nach Geschmack)
1 TL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft (bei Quark-Füllung)

Vorbereitung und Hinweise

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn du keine Backmatte hast, kannst du den Boden natürlich auch einfach auf einem Backblech backen, das du vorher mit Backpapier belegt hast. Damit du den Biskuit unfallfrei aufrollen kann, ist es wichtig, dass er nicht zu trocken wird. Nimm ihn also lieber etwas zu früh aus dem Ofen, damit er nicht aushärtet. Sollte tatsächlich mal etwas von der Biskuitrolle übrig bleiben, kannst du den Rest problemlos einfrieren.

Backblech mit Biskuitteig auf Backpapier

Biskuitboden im Thermomix - Schritt für Schritt

Rühraufsatz einsetzen, dann Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min. Danach 6 Min. | Stufe 4 aufschlagen.
Mehl zugeben und 3 Sek. | Stufe 4 vermengen. Evtl. noch etwas mit dem Spatel unterheben und dann auf der Backmatte verstreichen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 8-15 Min. backen, je nach Rezeptangabe und Ofen (z. B. 12-15 Min. oder 8-10 Min. schön hell backen).
Ein Küchentuch mit 20 g Zucker bestreuen, den Biskuit nach dem Backen auf das Tuch stürzen und sofort mithilfe des Tuches aufrollen.

Den Biskuit aus dem Ofen holen und sofort vom Rand lösen. Auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch von der kurzen Seite her vorsichtig einrollen und so abkühlen lassen. Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, von der kürzeren Seite her einrollen und abkühlen lassen (ca. 45 Min - 1 Std.).

Varianten: Biskuitzubereitung mit Temperatur / Eischnee-Technik

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 10 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen (variante mit erwärmen für besonders stabilen Biskuit).
Rühraufsatz einsetzen. Eiklar den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen, Rühraufsatz entnehmen und Eischnee umfüllen.
Eigelbe mit dem pulverisierten Zucker 30 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen. Stufe 3 einstellen und wechselweise Mehl und Eischnee durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben.

Cremefüllung im Thermomix

Sahne in den kalten Mixtopf geben, Rühreinsatz einsetzen. Sahne zugeben und auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif schlagen (ca. 2,5 Min.). Zucker in den Mixtopf geben und 8 Sek. | Stufe 10. Mascarpone zugeben und 10 Sek. vermengen. Quark, Sahne, San Apart, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 cremig rühren.

Ich habe einen Teil der oft üblichen Sahne mit Mascarpone ersetzt. Mascarpone hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen. Rühraufsatz entfernen und pürierte Erdbeeren hinzufügen. 200 g der Himbeeren zugeben und 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen.

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Fertigstellen der Biskuitrolle

Biskuitboden ausrollen, mit der Creme bestreichen und wieder zusammenrollen.
Biskuit ausrollen und die Creme darauf verteilen, dabei oben einen Rand von ca. 3-4 cm lassen. Erdbeerstückchen darauf verteilen und mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig einrollen.
Mit dem Verschluss nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.

Erdbeer-Biskuitrolle aufgeschnitten und garniert

Tipps und häufige Fehler

Jeder kennt es: Du hast einen Moment nicht aufgepasst und schon ist deine Sahne im Thermomix® zu Butter geworden. Achte deshalb bitte immer darauf, die Sahne unter Blickkontakt zu schlagen, damit du das Gerät rechtzeitig stoppen kannst.
Alle wichtigen Tipps zum Sahneschlagen findest du in diesem Beitrag.
Damit du den Biskuit unfallfrei aufrollen kann, ist es wichtig, dass er nicht zu trocken wird.
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Beim Einsatz unterschiedlicher Thermomix-Modelle: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Weitere Füllideen

Schokosahne und Mandarinen: Biskuitplatte entrollen, mit 2/3 der Schokosahne bestreichen und mit 2/3 der Mandarinen belegen. Biskuitplatte mithilfe des Tuches wieder fest aufrollen und auf eine Platte setzen.
Marmelade: Die Biskuitrolle wird „nur“ mit Marmelade gefüllt, daher geht das Rezept auch so ruck-zuck. Ihr könnt hierbei eure Lieblingsmarmelade verwenden.

Demonstration: Biskuitrolle im Thermomix zubereiten

Beispiel: Schnellrezept Erdbeer-Quark-Rolle (Mengenbeispiel)

Zutat	Menge
Eier	4
Zucker	100 g
Mehl	70 g
Speisestärke	30 g
Frische Erdbeeren	ca. 400 g
Quark	250 g
Sahne	250 g

Weitere Hinweise zur Portionierung und Sicherheit

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. manuell angepasst werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

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