Biskuit mit 3 Eiern Thermomix Rezept

Ein luftiger Biskuitboden ist die Basis für die leckersten Torten. Du willst einen richtig fluffigen, saftigen Biskuitboden für deine Torte backen - am besten im Thermomix®? Dann bist du hier goldrichtig! 🎂 Ob für Erdbeertorte, Käse-Sahne-Traum oder Biskuitrolle: Mit unserem einfachen Grundrezept und den besten Tipps gelingt dir der perfekte Biskuitboden garantiert.

Warum Thermomix® ideal für Biskuit ist

Und dank Thermomix® ist es so einfach wie nie zuvor, den perfekten Boden zu zaubern. Dein Zaubertopf schlägt den Teig genau so auf wie er sein muss, er gelingt also garantiert, den Rest erledigt der Backofen. Mit deinem Thermomix® gelingt dir der Biskuitboden für Torten ganz einfach. Der Boden schmeckt definitiv besser als gekauft und du kannst dich nach dem Backen immer frei entscheiden, wie du weitermachen möchtest: Buttercreme, Früchte, Sahne oder Pudding - mit dem Biskuitboden stehen dir viele Türen der Torten offen.

Biskuitboden im Thermomix, luftiger Teig in Springform

Zutaten für 1 Kuchen (Anpassung für 3 Eier)

Für ein Rezept mit 3 Eiern kannst du die untenstehenden Grundprinzipien anwenden; im Originalrezept werden 6 Eier verwendet, hier die klassische Mengenangabe für ein kompletteres Grundrezept:

150 g Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen der Form
90 g Stärke
0,5 Packungen Backpulver
1 Msp. Salz
abgeriebene Zitronenschale
etwas Butter zum Fetten der Form
Zucker und Vanillezucker (Menge je nach Eieranzahl anpassen)

Thermomix®-Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Die Eier mit Zucker sowie Vanillezucker hineingeben und 6 Min. | 37 °C | Stufe 4 aufschlagen. 6 Min. | Stufe 4 ohne Messbecher weiterschlagen.
Den Rühraufsatz entfernen.
Mehl, Stärke, Backpulver, abgeriebene Zitronenschale sowie Salz zur Eier-Zucker-Masse in den Mixtopf geben und alles 15 Sek. | Stufe 4 verrühren.
Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (Ø 26 cm) geben und 40 Min. backen.

Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (Ø 26 cm) geben und 40 Min. Wenn du deinen Biskuit für eine klassische Obsttorte verwenden möchtest, kannst du den Teig in einer Form für Obstboden backen. Dann kannst du ihn anschließend ganz einfach mit Früchten nach Wahl belegen, z. B. Erdbeeren, Pfirsichen oder auch Birnen.

Thermomix Biskuit Schritt-für-Schritt Anleitung

Wichtige Tipps für einen fluffigen Biskuit

Dieser Leitfaden hilft dir, einen perfekten, fluffigen Biskuitboden im Thermomix® zu backen. Wichtig ist, den Teig ausreichend lange zu schlagen und direkt nach dem Mischen zu backen, um die Luft zu behalten.

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Schlage die Eier ausreichend lange auf. Pro Ei sollte der Teig 1 Minute lang aufgeschlagen werden. 6 Eier bedeuten also, dass die Masse 6 Minuten lang schaumig geschlagen werden muss. So wird der Teig schön fluffig.
Die trockenen Zutaten nur auf geringer Stufe unterrühren. So verhinderst du, dass die enthaltene Luft wieder entweicht.
Verarbeite den Teig direkt weiter. Hast du die Eimasse und die trockenen Zutaten miteinander vermengt, solltest du den Teig direkt in eine Form geben und backen.
Lege deine Springform nur mit Backpapier am Boden aus. Der Boden geht am besten auf, wenn du den Rand der Form nicht einfettest. So hat er Halt und kann perfekt aufgehen.
Heize deinen Ofen vor. Der Biskuitteig geht am besten auf, wenn du ihn direkt in den heißen Ofen stellst.

Weitere praktische Hinweise

Beim Backen sollte Ober-/Unterhitze bei 160 °C und kein Einfetten des Randes der Springform angewendet werden.
Wir backen unseren Biskuitboden immer mit Ober-/Unterhitze. Diese Heizart ist schonender und dein Biskuit wird richtig schön fluffig.
Wenn du den Biskuitboden mit Umluft oder Heißluft backst, wird er schneller trocken und verliert etwas an Fluffigkeit.
Wie lange der Biskuitboden backen muss, hängt davon ab, wie heiß dein Backofen eingestellt ist. Unseren Biskuitboden backen wir am liebsten bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.
Mit der Stäbchenprobe kannst du testen, ob der Boden durch gebacken ist. Dazu einfach einen Schaschlik-Spieß in den Teig pieksen. Ist beim Herausholen noch etwas Teig an dem Spieß, muss der Boden noch weiterbacken.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Schoko-Biskuit: 20 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen. Die Gesamtmenge bleibt bei 150 g (130 g Mehl + 20 g Kakao). Nuss-Biskuit: 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Zitrus-Biskuit: Den Abrieb einer Bio-Zitrone oder Bio-Orange zum Zucker geben. Die ätherischen Öle aus der Schale geben dem Biskuit eine frische Note. Dinkelmehl Typ 630 funktioniert 1:1 als Ersatz. Der Biskuit wird minimal nussiger im Geschmack und etwas fester in der Textur.

Blitz-Biskuit für Eilige

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Schneiden und Lagern

Dein Biskuitboden ist fertig gebacken - jetzt geht es ans Schneiden. Zugegeben, das kann schon mal zu einer Herausforderung werden. Am einfachsten gelingt dir das mit einem großen Messer und, aufgepasst: etwas Garn! Ja, wirklich, das Garn ist dein Retter, wenn es darum geht, den Biskuitboden zu schneiden.

Schneide den Boden mit dem großen Messer rundherum 1-2 cm tief ein. Verwende dazu ein scharfes Messer.
Leg ein langes Stück Garn in die hintere Schnittstelle und um den Boden herum.
Lege das Garn direkt vor dir über Kreuz und ziehe die Enden auseinander. Das Garn schneidet sich nun durch deinen Boden.

Der fertige Biskuitboden hält in Frischhaltefolie eingewickelt 1 Tag bei Raumtemperatur oder 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Einfrieren geht problemlos: flach in einen Gefrierbeutel legen, Luft rausdrücken, bis zu 3 Monate haltbar.

Biskuitboden geschnitten, Schichten bereit für Füllung

Rezepte mit Biskuitteig

Aus deinem Biskuitboden kannst du eine Biskuit-Torte mit Himbeeren machen. Knuspriger Baiser, fluffiger Biskuit und sahnige Erdbeercreme - diese Erdbeer-Biskuit-Torte ist ein Gedicht in drei Schichten. 🍓 Süß, fruchtig und einfach wunderschön: Der perfekte Begleiter für Frühling, Kaffeetafel oder kleine Feste. Jetzt backen und genießen!

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Du liebst Biskuitboden in immer wieder neuen Varianten? Dann ist unser Kinderschokolade-Drip-Cake sicher etwas für dich. Oder aber, du probierst die himmlische Yogurette-Torte oder den köstlichen Frau Holle Kuchen. Diese Rezeptkollektion enthält viele Ideen: Von Käse-Sahne-Torte über Biskuitrolle bis hin zu Biskuitrauten.

Hinweis zur Fehlervermeidung

Ofen zu früh öffnen: Der Biskuit geht in den ersten 15 Minuten auf. Wer in dieser Zeit die Ofentür öffnet, lässt kalte Luft rein. Der Boden fällt zusammen und wird nicht wieder hoch.
Kaltes Eiweiß/Eier: Eier direkt aus dem Kühlschrank lassen sich schlechter aufschlagen. Die Eier 30 Minuten vorher rauslegen.
Zu viel Mehl: 150 g sind exakt. Wer das Mehl nicht wiegt, sondern mit dem Becher misst, hat schnell 180 g oder mehr. Das macht den Biskuit trocken und schwer.
Zu langes oder zu kräftiges Unterrühren nach dem Aufschlagen: Die Luft, die wir eingeschlagen haben, entweicht bei Temperaturschwankungen oder durch Überrühren.
Zu wenig Backpulver kann ebenfalls dafür sorgen, dass der Biskuit nicht optimal aufgeht.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

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