Birnenkuchen mit Pudding und Mandeln: saftig, aromatisch und einfach gelingsicher

Herrlich süße Birnen, knusprige Mandelsplitter und etwas Puderzucker sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis im Winter! Dieser saftige und köstliche Kuchen mit frischen Birnen und einem Topping aus Mandelsplittern und Puderzucker macht nicht nur optisch ordentlich was her. Auch geschmacklich überzeugt dieser blitzschnelle Kuchen!

Mit einem Hauch Zimt und etwas Vanillezucker bekommt der einfache Kuchen eine winterliche und sogar weihnachtliche Note. Herbstzeit ist Birnenzeit und da schmeckt ein saftiger Birnenkuchen mit Pudding, knusprigen Mandeln und einem Hauch von Marzipan besonders gut.

Warum Birnen, Pudding und Mandeln so gut harmonieren

Die perfekte Kombination aus Süße und Fruchtigkeit. Der Vanillepudding im Rezept harmoniert perfekt mit den saftigen Birnen, getoppt mit leckeren Mandelstreuseln. Mandel sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die das schlechte LDL-Cholesterin im Körper senken können. Zudem sind die Kerne eine ausgezeichnete Quelle für Folat, Vitamin E und B-Vitamine.

An kalten Wintertagen schmecken die herrlich frischen Birnen im Kuchen besonders gut. Ein herrlich leckerer Herbstkuchen!

Zutatenklassiker für Rührteig-Variante mit Puddingfüllung

Rezept Birnenkuchen. Für 1 Springform: 250 g Butter (weich), 250 g Mehl, 5 Eier (Größe M), 3 EL Naturjoghurt, 100 g Marzipan-Rohmasse (gekühlt lässt sich besser raspeln), 1 Päckchen Backpulver, 150 g Puderzucker, 4 große Birnen, etwas Zitronensaft, 1 Hand voll gehackte Mandeln, 1 Hand voll Mandelblätter, 500 ml Mich, 2 EL Zucker, 1 Pack Vanillepudding.

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Check out this recipe. Für 1 Springform: 250 g Butter (weich), 250 g Mehl, 5 Eier (Größe M), 3 EL Naturjoghurt, 100 g Marzipan-Rohmasse (gekühlt lässt sich besser raspeln), 1 Päckchen Backpulver, 150 g Puderzucker, 4 große Birnen, etwas Zitronensaft, 1 Hand voll gehackte Mandeln, 1 Hand voll Mandelblätter, 500 ml Mich, 2 EL Zucker, 1 Pack Vanillepudding.

Schritt-für-Schritt: Rührteig mit Pudding und Mandeln

1. Birnen schälen, Stile entfernen, halbieren und ggf. das Kerngehäuse ausschneiden. Auf die Schnittflächen legen und der Länge nach mit einem Messer fächerförmig einschneiden. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für die Puddingfüllung die Milch mit dem Puddingpulver und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen. Während des Auskühlens immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren, damit keine Haut entsteht.
3. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
4. Für den Rührteigboden die Eier trennen. Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe raspeln. Marzipan sowie zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Puderzucker, Naturjoghurt sowie Eigelb hinzugeben und cremig weiß schlagen.
5. Anschließend Mehl mit Backpulver mischen und dieses portionsweise auf den Teig sieben und unterrühren.
6. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
7. Marzipan-Rührteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Pudding gleichmäßig darauf geben.
8. Die halbierten Birnen mit der runden Seiten nach oben auf dem Kuchen verteilen und leicht in den Teig drücken. Gehackte Mandeln sowie Mandelblätter darüber streuen.
9. Den Birnenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 min. goldgelb backen.
10. Birnentarte herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Videoanleitung: Birnen fächerförmig einschneiden und Pudding glatt rühren

Alternative: Klassischer Mürbeteig mit Puddingcreme

Eine Springform (26 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Boden Mehl, 80 g Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei hinzufügen. Mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts rasch zu einem Teig verkneten. Etwa 30 Min.

Für den Pudding 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmischung und 100 g Zucker einrühren und und etwa 1 Min. unter Rühren weiter köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und auskühlen lassen.

Auf einer bemehlten Fläche den Mürbeteig zu einem Kreis von etwa 30 cm ausrollen und die Springform damit auskleiden. Nochmals 15 Min. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Pudding ggf. die Haut entfernen, mit Schmand glatt rühren, auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Birnenspalten kreisförmig auf der Creme verteilen. Zum Schluss Mandelblättchen darüber streuen. Etwa 60 Min. backen, ggf. zwischendurch abdecken.

Wenn du magst, kannst du den fertigen Kuchen noch mit etwas Zimt-Zucker bestreuen. Kuchen bis zum Servieren kühl stellen, kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Mürbeteig-Variante, kompakt zusammengefasst

• Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten.
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dünn, rund ausrollen.
• Teig in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand stehen lassen, den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und mit den Birnen belegen.
• Sahne mit Milch mischen und das Puddingpulver (ungekocht) einrühren. Eier und Zucker einige Minuten unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Die Mischung vorsichtig über die Birnen in die Form gießen. Nach 30 Min. Backzeit gehobelte Mandeln aufstreuen, dann den Kuchen fertig backen lassen.

Blitzrezept: Einfacher Birnenkuchen mit Zimt-Note

Dieser schnelle und einfache Kuchen gelingt im Handumdrehen. Zutaten: 3 Birnen 1 Pck. Backpulver 2 Eier 1 EL Zimt 100 g Butter 250 g Rohrzucker 50 g Mandelplättchen 100 g gemahlene Mandeln 1 Pck. Vanillezucker 180 g Mehl Etwas Puderzucker.

1. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und unterrühren. Vanillezucker und Zimt hinzugeben. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Backpulver, gemahlene Mandeln und Mehl miteinander vermengen. Dann unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig hineinfüllen und glattstreichen.
3. Nun die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend längs in Spalten schneiden und kreisförmig auf den Teig legen.
4. Nun wandert der Kuchen für ca. 25 Minuten (Backzeit variiert von Ofen zu Ofen) in den Ofen. Dann die Mandelblättchen darüber streuen und nochmals 10-15 Minuten backen.
5. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Anschließend servieren.

Vegan gedacht: Mandeldrink-Pudding und Mürbeteig

Birnenkuchen mit Pudding und Mandeln - Die Puddingcreme macht den veganen Kuchen so saftig! Mehl, Mandeln, 75 g Zucker, Kakao, Salz, Vanille und Margarine zügig zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten. Abgedeckt ca.

150 ml Mandeldrink mit Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Mandeldrink mit 4 EL Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren. Topf erneut auf den Herd stellen und Pudding unter Rühren für mindestens 1 Minute bei kleiner Hitze köcheln lassen. Birnen schälen, vierteln, Kernhaus ausschneiden und die Birnen in dünne Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig dünn ausrollen, auf das Backblech legen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Herausnehmen und den Pudding darauf verstreichen. Birnen darauf verteilen und mit Mandeln und restlichen Zucker bestreuen.

Pochierte Birnen und Mandel-Mürbeteig: die feine Patisserie-Variante

Unser Mandel-Birnen-Kuchen mit Vanillepudding kombiniert die besten Herbstaromen in einem Kuchen. Beginne damit, diese zu schälen und dann in Zuckerwasser zu pochieren, das du mit einer Zimtstange aromatisiert hast. Besagten Vanillepudding reicherst du übrigens mit gemahlenen Mandeln an. Der dritte Bestandteil deines Kuchens ist ein knuspriger Mandel-Mürbeteig.

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Für den Mürbeteig: 250 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 150 g kalte Butter 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz. Für die Füllung: 1,5 l Wasser 2 Zimtstange 1 EL Zitronensaft 4 Birnen reif, aber nicht zu weich 1 Pck. Vanillepuddingpulver 500 ml Milch 60 g Zucker 1 Vanilleschote Mark 100 g gemahlene Mandeln.

1. Verknete für den Teig Mehl, Mandeln, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen.
2. Bring in einem Topf ca. 1,5 l Wasser mit 2 EL Zucker, einer Zimtstange und 1 EL Zitronensaft zum Kochen. Schäle die Birnen, halbiere und entkerne sie. Lass sie in dem siedenden Sud etwa 10 Minuten köcheln, sodass sie leicht weich werden.
3. Koche den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker. Rühre Vanillemark und gemahlene Mandeln unter und lass die Masse etwas abkühlen.
4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig aus, lege damit eine Springform aus und forme einen Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn 10 Minuten blind vor.
5. Verteile den Pudding auf dem vorgebackenen Boden und lege die Birnen je nach Geschmack dekorativ darauf. Bestreue alles mit Mandelblättchen und Zucker. Backe den Kuchen 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Praktische Tipps, Varianten und Backzeiten

• Wenn du magst, kannst du den fertigen Kuchen noch mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
• Tipps/Infos: Statt Birnen, kannst du auch ganz einfach Apfelspalten, Aprikosen oder Zwetschgen verwenden.
• Falls du keinen Marzipan im Haus hast oder generell ohne Marzipan backen möchtest, erhöhst du einfach im Rezept den Zuckeranteil um 50g.
• Tipp!: Mache unbedingt eine Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen gar!
• Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Vergleich: Teigarten und Backzeiten

Variante	Teigbasis	Pudding	Mandeln	Backzeit/Temp.
Rührteig	Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Marzipan	gekocht, aufgestrichen	gehackt + Blättchen	45-50 Min, 175 °C
Mürbeteig klassisch	Mehl, Butter, Zucker, Ei	mit Schmand glatt gerührt	Blättchen	ca. 60 Min, 180 °C
Blitzrezept	einfacher Rührteig mit Zimt	ohne separate Creme	Blättchen	25 Min + 10-15 Min, 190 °C
Vegan	Mürbeteig mit Margarine	Mandeldrink-Pudding	Mandeln und Zucker	nach Sicht, 180 °C

Servieren und Anrichten

Dieser Klassiker lässt unsere Herzen höher schlagen! Der Duft von reifen Birnen, der beim Backen durch die Küche zieht, hat etwas Vertrautes und Beruhigendes. Wenn der Kuchen im Ofen ist, steigt langsam die Vorfreude auf das erste Stück, in dem der buttrige Boden, die fruchtige Füllung und die cremige Schmandhaube aufeinandertreffen.

Lassen Sie es sich schmecken.

Schon probiert?

Zwetschgen und Quitten sind ja auch ein klassisches Herbst- und Winterobst.

tags: #Rezept #Birnenkuchen #mit #Pudding #und #Mandeln

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