Schoko-Kirsch-Kuchen mit Dinkelmehl: Ein ausführliches Rezept und alles Wissenswerte
Schokolade und Kirschen: Diese Kombination ist ein echter Klassiker und schmeckt nicht nur köstlich, sondern macht viele Menschen einfach glücklich. Mit Dinkelmehl gebacken, erhält dieses Rezept einen gesünderen Twist und ist sowohl für Familien als auch für Allergiker bestens geeignet. In dieser ausführlichen Anleitung erfährst du alle Details zu den Zutaten, Varianten, Tipps und Besonderheiten rund um den beliebten Schoko-Kirsch-Kuchen mit Dinkelmehl.
Warum Dinkelmehl?
Backen mit Dinkelmehl, wir backen damit bevorzugt unser Brot. Viele Menschen wählen Dinkelmehl, da es besser verträglich sein kann als Weizenmehl und einen mild-nussigen Geschmack verleiht. Was die wenigsten wissen ist, dass ich in meiner Kindheit unter einer Weizenallergie litt. Nicht die Glutenunverträglichkeit wie sie heute irgendwie jeder hat, ich vertrug lediglich Weizenprodukte nicht. Nach einer Resensibilisierung waren meine Weizenallergie - und noch eine ganze Menge Allergien mehr - verschwunden. Und bis heute lebe ich ganz normal, kann alles essen und habe keine Beschwerden mehr.
Übersicht der Vorteile von Dinkelmehl
- Milder Geschmack
- Bessere Verträglichkeit für einige Menschen
- Guter Ersatz für Weizenmehl in klassischen Rezepten
Zutaten für einen klassischen Schoko-Kirsch-Kuchen mit Dinkelmehl
Das Rezept für den Schoko Kirsch Kuchen ist super einfach und extrem lecker. Torten mag ich nicht wirklich, aber Kuchen mit einem einzigen Teig, der schnell angerührt ist, sind besonders praktisch!
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Halbfettbutter | 250 g |
| Zucker | 180 g |
| Vanillezucker | 1 Pkt. |
| Eier | 4 |
| Dinkelmehl Type 630 | 325 g |
| Kakaopulver entölt | 2 EL |
| Backpulver | 2 TL |
| Milch (oder Mandelmilch) | 5 EL |
| Schattenmorellen (Abtropfgewicht) | 2 Gläser / 740 g |
| Schokostückchen/Zartbitter-Schokolade | 100-120 g |
Die Kirschen machen den Kuchen besonders saftig. Lass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Verwende hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil), dies sorgt für den kräftigen Schokogeschmack und macht den Kuchen besonders saftig.
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Backform vorbereiten: Ein Backblech oder eine Springform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Kirschen abtropfen lassen: Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Butter schaumig rühren: Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer gelben, schaumigen Masse verrühren.
- Eier einzeln zugeben: Nach und nach die Eier zugeben und weiter rühren.
- Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen: Anschließend esslöffelweise, abwechselnd mit der Milch, unterrühren, bis ein klumpenfreier, glatter Teig entsteht.
- Schokolade in den Teig: Die Schokostückchen/Zartbitterschokolade zum Schluss mit einem Löffel in den Teig rühren.
- Teig in die Form geben: Den Teig gleichmäßig auf das Blech oder in die Springform streichen.
- Kirschen verteilen: Die abgetropften Kirschen auf dem Teig gut verteilen und leicht andrücken.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen auf dem Blech oder in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
- Servieren: Vor dem Servieren einfach noch ein bisschen Puderzucker auf den Kuchen streuen und fertig ist euer Wochenendglück.
Das Rezept ist ganz einfach und auch für NichtbäckerInnen, wie mich, gut umsetzbar. Der Kuchen erinnert ein bisschen an Brownies - nur lockerer und nicht ganz so kompakt. Der Teig ist schön fest, lässt sich gut ausstreichen und die Kirschen bleiben gleichmäßig verteilt.
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Formen und Varianten des Schoko-Kirsch-Kuchens
Der Schoko-Kirsch-Kuchen kann im Blech, in einer klassischen Springform, als Gugl-Form oder gar als kleine Muffins zubereitet werden. Für eine 24×24 cm Springform verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher. Ein Drittel des Teigs in die eingefettete Form füllen und ein paar Kirschen darauf verteilen.
Der Kuchen schmeckt auch pur einfach super. Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen.
Gesündere und allergikerfreundliche Alternativen
- Das Rezept kann mit Traubenzucker anstelle von Haushaltszucker zubereitet werden.
- Statt Milch kann jede Pflanzenmilch - Mandelmilch oder Hafermilch - verwendet werden.
- Für Allergiker können Schokolade und Kirschen separat ausgewählt werden, z.B. ohne Spuren von Nüssen.
- Die Menge an Schokolade lässt sich anpassen, bevorzugt werden dunkle Sorten aufgrund des intensiven Geschmacks.
Kirschkuchen ist natürlich eine Herausforderung, weil man ewig Zeit benötigt, um die Kirschen zu entkernen, aber mit Schattenmorellen aus dem Glas geht es ganz einfach.
Geschmack, Konsistenz und Tipps zur Perfektion
Die Kombination aus Schokokuchen und Kirschen ist sowieso schon ein echter Knaller, aber dazu ist dieser leckere Kirschkuchen auch noch wunderbar saftig und fluffig. Durch die geschmolzene Schokolade im Teig bekommt der Kuchen diese wunderbare Konsistenz, die Schokofans lieben. Und die Kirschen sorgen für Frische und machen den Kuchen schön saftig.
Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut mit dem Zucker verrühren kannst. Lass sie am besten vorher ein bisschen bei Zimmertemperatur stehen. Achte darauf, reinen ungesüßten Kakao zu nehmen. Trinkkakao enthält Zucker und ist für dieses Rezept nicht geeignet.
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Mit nur ein paar Minuten Aufwand habt ihr einen ganzen Schoko-Kirsch-Kuchen für euch alleine. Damit könnt ihr euch das ganze Wochenende versüßen und euch nach einer Woche Homeschooling, Coronaregeln und Lockdown so richtig schön selber verwöhnen.
Für Kinder, Familien und Feste - Gelingt immer!
Meine Kinder lieben Kirschen und da wir drei Bäume in der Nähe haben, gehört ein Kirschkuchen einfach zum Sommer. Gemeinsam haben wir diesen köstlichen und doch gesünderen Schoko-Kirschkuchen gemacht - binnen eines Tages war alles weg. Zum Wochenende wird es Zeit für einen leckeren Kuchen. Ich habe heute das Rezept für einen Schoko-Kirsch-Kuchen mit Schokostückchen für euch. Ich finde, so ein Stückchen Kuchen haben wir uns aktuell alle mehr als verdient. Für meine drei Kinder, meinen Mann, unsere Gäste und Freunde oder auch einfach mal nur für mich alleine. Lecker und ohne viel Schnickschnack.
Tipps für den Alltag
- Möchtet ihr die Rezepte nachkochen oder backen und uns zeigen? Dann teilen wir eure Werke gerne auf Instagram!
- Der Kuchen kann als Dessert, Snack oder zum Frühstück genossen werden.
- Für Feste wird der Kuchen mit ein paar frischen, glänzenden Kirschen garniert - das sieht besonders elegant aus.
Nährwerte und Portionsgröße
Ergibt ca. 24 Stücke (Blechkuchen).
Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 180 |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Fett | ca. 6 g |
| Eiweiß | ca. 3 g |
Erprobte Rezepte und Blog-Empfehlungen
- Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
- Auf dem Blog finden sich auch Varianten: Kirsch-Streusel-Kuchen, Kirsch-Kuchen mit Streuseln und Zitronen-Mohn-Boden und ein Quarkkuchen ohne Boden aber mit vielen Kirschen.
- Der Schoko-Kirsch-Kuchen ist eines der beliebtesten Kuchenrezepte auf dem Blog - besonders durch die einfache Zubereitung und die perfekte Kombination aus Schokolade und Kirschen.
Fragen und Austausch
Erzähl auch gern, ob du ihn mit oder ohne Kirschen gebacken hast - oder ob er vielleicht sogar dein neues Lieblingsrezept geworden ist. Habt ihr irgendwelche Unverträglichkeiten oder Lebensmittelallergien? Ich stelle es mir schwer vor sich durch den Dschungel von Inhaltsstoffen zu hangeln und mal etwas ohne Spuren von Nüssen o. ä. zu finden. Auf Instagram gebe ich euch regelmäßig einen Einblick hinter meine Foto-Kulissen und ihr konntet bereits ein paar Tipps zu diesen Bildern lesen.
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Der glückliche Genuss: Schokolade trifft Sauerkirsche
Leckere Schokolade trifft auf fruchtige Sauerkirschen - eine Kombination, die einfach immer funktioniert. Sie ist ein echter Klassiker, und wenn Du die erste Gabel dieses Kuchens im Mund hast, weißt Du auch warum. Manche Dinge gehören einfach zusammen. Ich finde ehrlich gesagt auch die monochrome Farbe der dunkelroten Kirschen mit dem braunen Teig sehr elegant. Vor allem, wenn der fertige Kuchen noch mit ein paar frischen, glänzenden Kirschen garniert wird.
Folgen Sie Ihrem Glück - auch im Alltag! Spaß haben ist Leben.
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