Birnen-Trauben-Marmelade im Thermomix: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten, Geräte-Tipps und Nährwerte
Liebst du den süßen Geschmack von Trauben, möchtest aber auf die Kerne verzichten? Dann ist dieses Rezept für selbstgemachte Traubenmarmelade aus dem Thermomix genau das Richtige für dich. Traubenmarmelade selber machen ist kinderleicht - vor allem mit dem Thermomix! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine fruchtige Marmelade, die perfekt auf dein Frühstücksbrot passt.
Ich bin ein großer Fan von Marmeladen! Standardsorten wie Erdbeere und Aprikose gibt es hier immer wieder, trotzdem probiere ich gerne neue Sorten aus und halte fleißig danach Ausschau. Vor allem, wenn die Birnen als leckere Konfitüre daherkommen und das gewisse Etwas mitbringen.
Zutaten und Grundmischung
Zutaten Traubensaft frisch gepresst von blauen oder hellen Weintrauben. Birne(n) geschält, geviertelt, gewogen. 1 Zitrone(n) (unbehandelt), den Saft davon und ein Stück Schale. Gelierzucker 2:1.
Zutaten: (für ca. Anschließend das Obst grob bzw. Zutatenliste für ca. 800 g reife Birnen (etwa 4-5 mittelgroße, fest und aromatisch, z.B. Saft einer halben Zitrone (ca. Den Gelierzucker und den Zitronensaft zu den Birnen geben, Vanille ggf.
Wer kein Zimt mag, lässt ihn einfach weg. Ich finde jedoch, er ist sozusagen das i-Tüpfelchen bei diesem Aufstrich. Er passt auch super zu Käse.
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Zubereitung im Thermomix: Birnen-Trauben-Basis
Die Birnenstücke gut zerkleinern, mit dem Traubensaft, Zitronensaft und -schale und Gelierzucker vermischen, zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Info: Die Marmelade muss effektiv 3 Minuten kochen. Die Zeit kann also etwas je nach Temperatur der Zutaten etwas variieren. Sonst Gelierprobe machen.
Wie immer gilt: Marmelade kochen ist super easy und man kann sich auch als Kochanfänger ohne Bedenken daran versuchen! Ran an den Kochtopf!
Zubereitung Birnenmarmelade Die geschälten Birnenstücke mit den gewaschenen Trauben in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 10 Sek. auf St. 5 zerkleinern. Den Rum und Gelierzucker zugeben und 13 Minuten 100° St. 1 kochen. Evt.
Variante: Birnen-Zimt im Thermomix
Werbung: Heute zeige ich euch meine super-leckere Birnen-Marmelade mit Zimt. Streng genommen müsste ich Fruchtaufstrich dazu sagen, da Marmeladen grundsätzlich immer nur aus Zitrusfrüchten bestehen. Marmelade ist allerdings etwas gebräuchlicher und daher bleibe ich bei Birnen-Marmelade :-). Ich habe die Marmelade mit dem Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion von Diamant Zucker gemacht. Damit ist es ganz einfach die richtige Konsistenz zu erreichen. Denn Marmelade-Kochen in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion ist anders als das herkömmliche Kochen auf dem Herd. Beim Kochen auf dem Herd werden höhere Temperaturen erreicht und es verdampft mehr Wasser.
Zutaten für ca. 4 Schraubgläser á 250 ml: 1000 g Birnen ohne Kerne und Schale, in groben Stücken (ca. Zubereitung: Birnen in Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Gelierzucker und Zimt hinzugeben, 10 Sek. / Stufe 3 verrühren und dann OHNE Messbecher 13 Min. / 100°C / Stufe 2 einkochen. In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen.
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Kerne in Trauben: Entkernen oder fein pürieren?
Entkernen: Vor allem in warmen Gerichten können die Kerne stören. Sie sind bei blauen Weintrauben besonders hart und schmecken leicht bitter. Darum die Trauben halbieren und die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen. Damit die Beeren nicht braun werden, sollten sie erst entkernt werden, kurz bevor man sie braucht.
Ja, an sich funktioniert das. Dann würde ich allerdings vorschlagen, dass die Trauben zuvor in etwa 5-10 Minuten im Thermomix auf Stufe 10 zerkleinert werden. So sind die Traubekerne kaum mehr spürbar. Kerne von roten Trauben sind merklich härter, als die von weißen Trauben. Man kann zwar bei diesem Rezept durch das Pürieren die Kerne fein malen, man merkt sie aber dennoch. Die Kerne kann man bedenkenlos essen. Frische Trauben sollten samt Kerne verzehrt werden.
Thermomix-Modelle im Überblick: Einstellungen und Sicherheit
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
TM31: Dieses ältere Modell erreicht maximal ca. TM6 und TM7: Diese neuesten Modelle bieten präzisere Temperatureinstellungen von bis zu 160 °C sowie spezielle Kochmodi, wodurch die Marmelade schneller und schonender zubereitet werden kann. TM31 und TM5: Diese Modelle verfügen über feste Stufeneinstellungen, aber keinen Linkslauf. TM6 und TM7: Verfügen über die Linkslauf-Funktion, die ein sanftes Umrühren ermöglicht, ohne die Früchte zu stark zu zerkleinern. TM31 und TM5: Diese Modelle besitzen keine Guided Cooking-Funktion, das Rezept muss also manuell gesteuert werden. TM6 und TM7: Bieten die Möglichkeit über Guided Cooking, Schritt-für-Schritt-Anleitungen direkt am Gerät zu folgen, was besonders Einsteigern die Zubereitung erleichtert. TM31: Hat ein etwas kleineres Fassungsvermögen (ca. TM5, TM6 und TM7: Bieten 2,2 Liter Fassungsvermögen, was bei den angegebenen Mengen (ca. 4-5 Gläser) ideal ist. Varoma: Bei allen Modellen ist der Varoma-Behälter für Dampfgaren ausgelegt, wird bei diesem Rezept aber nicht benötigt. Reinigung: TM5, TM6 und TM7 verfügen über automatische Spülprogramme, die Reinigung ist dadurch komfortabler und gründlicher.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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Servieren & Aufbewahren
Da die Marmelade süß ist, essen wir sie besonders gerne auf Frischkäse. Marmelade sofort heiß in vorbereitete Gläser füllen, bis ca. Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade 6 bis 12 Monate.
Optionale Veredelungen
In diesem Fall ist das ein Schuss Amaretto. Der italienische Likör passt wunderbar zum Geschmack der Birnenkonfitüre. Wenn ihr keinen Alkohol in eurer Marmelade mögt, könnt ihr stattdessen aber auch einfach einen Schuss Saft nehmen: Apfel-, Pfirsich oder was immer euch gut schmeckt.
Stell dir vor, du kombinierst die fruchtige Süße von reifen Trauben mit der zart schmelzenden Valrhona Feves Milchschokolade Jivara 40%. Das Ergebnis? Eine luxuriöse Trauben-Schokoladen-Marmelade, die einfach jeden Gaumen verzaubert! Diese besondere Version aus dem Thermomix vereint den intensiven Geschmack der Trauben mit der feinen, cremigen Note der hochwertigen Valrhona Schokolade. Wenn du nach einem Marmeladenrezept suchst, das weit über das Übliche hinausgeht, ist diese Schokoladenkreation genau das Richtige für dich.
Gesundheit & Ernährung
In der klassischen Birnenmarmelade stecken nicht nur köstliche Aromen, sondern auch wertvolle Mikronährstoffe, die zur Gesundheit beitragen. Die Kombination dieser Mikronährstoffe macht die Birnenmarmelade nicht nur zu einem geschmacklichen Erlebnis, sondern auch zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung. Dieses Rezept ist bereits glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch. Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält. Verwenden Sie Geliermittel mit weniger Zucker (z.B. Ersetzen Sie den Gelierzucker durch keto-freundliches Geliermittel, wie z.B. Diese Anpassungen helfen Ihnen, die Birnenmarmelade an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen, ohne Kompromisse bei Qualität und Geschmack einzugehen.
Kulinarischer Kontext
Die Birnenmarmelade hat eine lange und vielfältige Geschichte, die eng mit der Kultur und den Traditionen vieler Länder verbunden ist. Ursprünglich in Asien beheimatet, fanden Birnen ihren Weg nach Europa, wo sie im Mittelalter als geschätzte Delikatesse galten. In der deutschen Küche hat die Birne eine besondere Rolle gespielt. Historisch betrachtet war die Birne ein Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand, und es gibt zahlreiche Volksmärchen und Lieder, die sich um diese köstliche Frucht drehen. Eine interessante Tatsache über Birnen ist, dass sie oft in Kombination mit anderen Früchten oder Gewürzen wie Zimt oder Vanille verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren und zu verfeinern. Die Herstellung von Birnenmarmelade ist nicht nur ein kulinarischer Akt, sondern auch eine kulturelle Praxis, die Generationen verbindet.
Nährwerte & Bewertung
Nährwerte pro Portion. Berechnung der Nährwertangaben. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen (14 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von Sternen von 5 Sternen (14 Bewertungen).
Kompaktüberblick der Kerntipps
- Die Birnenstücke gut zerkleinern, mit dem Traubensaft, Zitronensaft und -schale und Gelierzucker vermischen.
- Zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Ja, an sich funktioniert das. Dann würde ich allerdings vorschlagen, dass die Trauben zuvor in etwa 5-10 Minuten im Thermomix auf Stufe 10 zerkleinert werden.
- Damit ist es ganz einfach die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade 6 bis 12 Monate.
Herzlich willkommen auf hanskocht.com - heute präsentiere ich Ihnen ein meisterhaftes, Thermomix-optimiertes Rezept für klassische Birnenmarmelade, das die traditionelle Essenz bewahrt und gleichzeitig moderne Technik nutzt, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Mit diesem Rezept nutzen Sie das Potenzial des Thermomix optimal aus, ohne dabei die traditionelle Handwerkskunst der Marmeladenherstellung zu vernachlässigen. Die präzise Steuerung von Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit garantiert eine perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Haltbarkeit.
Hallo, ich bin Hans Schmid - der Gründer von HansKocht.com. Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe die deutsche sowie internationale Küche.
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