Birnen Schoko Crumble Rezept einfach

Dieser Birnen Crumble ist immer eine gute Wahl, wenn es um eine leckere Süßspeise oder Nachspeise geht. Saftige Birne wird hier mit knusprigen Streuseln mit Haferflocken und Mandeln kombiniert. Vor allem im Herbst ist dieser Birnen Crumble meine Nachspeise Nummer 1!

Warum dieses Rezept?

Kein Wunder, lässt sich die Backofen-Kreation aus Obst und Butterstreuseln doch kinderleicht zubereiten und schmeckt einfach zum Niederknien. Zudem erweist sie sich als wunderbar wandelbar: Ob als Apple-Crumble, mit Zwetschgen, Kirschen, Aprikosen-Crumble oder - wie in unserem Rezept - als Birnen-Crumble; die Wahl des Obstes ist ganz Ihrem Geschmack beziehungsweise der Saison überlassen.

Zutaten für das Birnen Schoko Crumble

Hier findest du die einfache Zutatenliste für den herbstlichen Birnen Crumble. Die Früchte für unser einfaches Birnen-Crumble-Rezept bekommen Sie aus heimischem Anbau pflückfrisch von August bis November.

Für die Birnen

3-4 große Birnen (z. B. Williams-Christ oder Conference)
35-40 g Zucker oder brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 TL Zimt
10 g Speisestärke
75-100 g Schokodekor / Schokoladenstückchen (zartbitter) oder Schokotropfen

Für die Streusel

100-125 g Weizenmehl (Typ 405)
50 g Haferflocken (kernig)
75-125 g Mandel(n) geschält, gemahlen oder Mandelstifte
75-130 g Zucker (z. T. braun)
85-125 g kalte oder weiche Butter
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
Optional: Kakao (für Schoko-Streusel), Thymianblätter, Ingwer, Limetten- oder Orangenschale

Vorbereitung und Backzeiten

Vorbereitung 15-20 Minuten. Backzeit 25-40 Minuten. Gesamtzeit ca. 40-50 Minuten. Den Ofen auf 180-200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Birnen entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Birnenwürfel werden nun auf die Förmchen bzw. in die Auflaufform verteilt, dabei die Würfel randhoch einfüllen, denn diese fallen während des Backens etwas zusammen.
In eine Auflaufform füllen und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Speisestärke vermischen. Die Schokoladenstückchen oder Schokotropfen dazugeben und vorsichtig verrühren. Die Mandelstifte darüber verstreuen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. Für die Schoko-Variante Mehl, Kakao und Mandeln mit braunem Zucker und Salz vermischen, Butter in Würfeln zugeben und zuerst mit Knethaken, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Vermeiden Sie es, den Teig zu sehr zu bearbeiten.
Alle Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten und gleichmäßig über den Birnen verteilen. Die Mischung mit den Fingerspitzen grob zerbröseln, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Den Crumble im vorgeheizten Ofen 25-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen, oder bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten.
Das Crumble sollte anschließend etwas abkühlen, sonst verrinnt das Vanilleeis zu schnell. Warm oder kalt servieren; lauwarm schmeckt er am besten.

Birnen-Schoko-Crumble frisch gebacken in Auflaufform

Serviervorschläge und Variationen

Da der Birnen Crumble am besten lauwarm serviert wird, passt kaltes Vanilleeis als Ergänzung perfekt dazu. Auch Nusseis greift den Geschmack der Streusel auf und schmeckt herrlich dazu. Auch warme oder kalte Vanillesoße kann ich dir sehr als Beilage empfehlen. Ein Klecks Sahne ist ohnehin immer eine gute Idee. Besonders gut schmeckt der Crumble noch warm mit einer Kugel Vanille- oder Schokoladeneis.

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Wenn Sie mögen, können Sie das Rezept noch um Walnüsse und/oder getrocknete Cranberrys ergänzen. Tipp: Probieren Sie Crumbles mal mit mehreren Sorten Obst! Besonders lecker: Apfel-Birne oder Rhabarber-Erdbeere. Sie können übrigens auch eingemachtes Obst für die Zubereitung verwenden.

Ein paar Profi-Tipps

Ich habe die Schale der Birne nicht entfernt, da sich darunter die meisten Nährstoffe verstecken. Ich habe sie lediglich vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten.
Speisestärke bindet den Fruchtsaft, der beim Backen austritt und verhindert dadurch, dass die Streusel matschig werden.
Für Streusel verwende ich immer kalte Butter; für eine zartere Textur kann man weiche Butter nehmen und mit den Knethaken vorarbeiten.
Ich schmelze manchmal noch etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad und gieße sie anschließend über das Birnen-Schoko-Crumble und das Vanilleeis.
Möchten Sie das Backwerk als Dessert portioniert servieren, können Sie es auch in kleinen feuerfesten Förmchen backen.

Rezeptvarianten kurz zusammengefasst (Tabelle)

Variante	Früchte	Besonderheit
Klassisch	Birnen	Haferflocken, Mandelstifte, Vanillezucker
Schoko	Birnen + Schokotropfen	Kakao im Streuselteig, geschmolzene Zartbitterschokolade
Nussig	Birnen	Walnüsse oder gehackte Mandeln ergänzen den Crunch
Mix	Apfel-Birne	Mehrere Obstsorten, intensive Aromen

Schritt-für-Schritt Birnen-Schoko-Crumble Zubereitung

Autorentipp & Inspiration

Das Rezept stammt von Nigel Slater, einem britischen Koch, der aussieht wie ein Literatur-Nobelpreisträger, sich in der Küche aber in ein gefräßiges Tier verwandelt. Sein Crumble ist wirklich sehr süß, und wenn ich das sage, dann will es etwas heißen. Ich habe also etwas weniger Zucker verwendet als im Originalrezept angegeben und außerdem den Birnenanteil erhöht.

Wenn der herrlich duftende Geruch von saftigen Birnen und Karamell in meine Nase steigt, dann weiß ich, das ist pures Glück. Dabei ist das Birnen-Schoko-Crumble so schnell zubereitet und kann auch gut vorbereitet werden, wenn du einmal Gäste zu Besuch hast.

Serviervorschläge erneut

Mit Vanilleeis oder Vanillesoße servieren.
Mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Schokoladeneis kombinieren.
Warm servieren, die Streusel bleiben so besonders knusprig.

Guten Appetit! Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

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