Birnenmarmelade mit Zimt Rezept einfach
Marmeladen schmecken immer. Noch besser, wenn sie durch entsprechende Früchte und Gewürze zur Jahreszeit passen.
Ein gutes Beispiel: unsere weihnachtliche Birnenmarmelade. Mit der Zugabe von Zimt, Gewürznelken und Sternanis aus dem fruchtigen Aufstrich ganz schnell eine weihnachtliche Variante, die super auf dem Frühstücksbrot schmeckt.
Warum diese Birnenmarmelade?
Wer Marmelade zum Frühstück liebt, der muss diese Birnenmarmelade mit weihnachtlichen Aromen unbedingt probieren. Ich behaupte: Selbst gekochte Marmeladen schmecken viel besser als die Varianten aus dem Supermarkt. Überzeuge dich selbst und koche auch eine weihnachtliche Glühweinmarmelade, eine Kürbismarmelade oder eine Cranberrymarmelade.
Zutaten (für ca. 6 Gläser à 200-250 ml)
- 1 kg reife Birnen (am besten Butterbirnen oder Abate Fetel)
- 500 g Gelierzucker 2:1 (alternativ ½ kg Zucker + 25 g Gelierfix 2:1)
- 2 EL Zitronensaft (oder Saft von 1-2 Zitronen)
- 1 Zimtstange (oder 1 TL Zimtpulver)
- 3 Gewürznelken
- 1 Sternanis
- optional: Vanilleschote (Mark) für zusätzliches Aroma
Vorbereitung
Marmeladekochen gehört zu den einfachsten Aufgaben in der Küche. Du nimmst einfach ein paar Früchte, Gelierzucker und eventuell noch ein paar Gewürze und im Handumdrehen hast du daraus eine Marmelade gekocht, die du dir wunderbar auf deinem Frühstücksbrot schmecken lassen oder verschenken kannst.
Schäle die Birnen, entferne die Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Presse den Zitronensaft aus.
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Marmeladengläser und Deckel mit kochendem Wasser übergießen, um sie zu sterilisieren. Ich sterilisiere Einmachgläser im Backofen. Hierfür den Ofen auf 140 °C vorheizen. Gläser und Glasdeckel auf das Backblech stellen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen sterilisieren. Gläser und Glasdeckel bis zum Verwenden im heißen, abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gib die Birnenwürfel zusammen mit dem Gelierzucker, der Zimtstange, den Nelken, und dem Sternanis in einen großen Kochtopf. Füge den Zitronensaft hinzu und lasse die Mischung unter Rühren aufkochen.
- Koche die Marmelade etwa 5 bis 7 Minuten sprudelnd. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Koche alle Zutaten bis die Birnen weich sind, entferne die Gewürze wieder und püriere alles gut durch.
- So bekommt deine Marmelade eine samtige Textur. Magst du noch Fruchtstückchen, dann kannst du diesen Schritt überspringen.
- Ein wichtiger Schritt beim Marmeladekochen ist die Gelierprobe. Gib etwas von der Masse auf einen kalten Teller, lass sie kurz abkühlen und halte den Teller schräg. Wird sie fest und läuft nicht herunter, ist die Marmelade gut.
- Dann kannst du sie jetzt in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen. Sobald die Gläser gefüllt und geschlossen sind, stellt Ihr sie auf den Deckel, damit das Vakuum zieht. Verschlossen hält sich die Birnenmarmelade mindestens 6 Monate.
Ist die Marmelade jedoch noch sehr flüssig, lasse sie noch ein paar Minuten weiter kochen. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, kannst du sie dir zum Frühstück schmecken lassen.
Varianten und Tipps
- Für ein intensiveres Aroma Vanilleschoten halbieren, das Mark herauskratzen und mit den Birnen in den Topf geben; Vanilleschoten nach dem Kochen entfernen oder mit ins Glas geben.
- Du kannst Zimtstange, Nelken und Sternanis vor dem Pürieren entfernen oder ganz kleine Stücke im Glas belassen - das sieht dekorativ aus.
- Ein kleiner Tipp: Die Deckel mit Schnaps ausschwenken (z. B. Williams), so verhindert ihr Schimmel!
- Wenn du ein feineres Mus möchtest, püriere die Marmelade mit dem Pürierstab sehr fein; für mehr Fruchtstückchen nur grob pürieren oder gar nicht.
- Für Thermomix-Nutzer: Birnen zerkleinern, Gelierzucker zugeben, kurz zerkleinern und 12 Minuten bei 100 °C kochen; anschließend in Gläser füllen.
Kurze Rezeptübersicht (Zeiten & Menge)
| Gesamtzeit | Zubereitung | Ergibt |
|---|---|---|
| ca. 30-40 Min. | 30 Min. (inkl. Schälen, Kochen & Gelierprobe) | ca. 6 Gläser (200-250 ml) |
Serviervorschläge und Geschenkidee
Für die weihnachtliche Birnenmarmelade schnappen wir uns einfach typische Gewürze wie Zimt, Nelken und Sternanis und aus einem fruchtigen Aufstrich wird ein weihnachtlicher Aufstrich. Brauchst du noch ein Geschenk zu Weihnachten? Dann ist die weihnachtliche Birnenmarmelade ein tolles DIY-Mitbringsel.
Persönliche Notiz
In dieser Unterkunft, bei diesen super netten & gastfreundlichen Menschen, habe ich das erste Mal in meinem Leben Birnenmarmelade gegessen! Die Hausdame produzierte die Birnenmarmelade aus den Birnen, die hinten im Garten wuchsen. Noch nie hatte ich eine so megaleckere Marmelade gegessen und ich frage mich bis heute, warum es Birnenmarmelade eigentlich nicht so richtig zu kaufen gibt.
Falls ihr irgendwo noch Butterbirnen bekommen solltet, schlagt zu.
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