Bedford Trüffelschmalz: Herstellung, Eigenschaften und Verwendung

Die Wochen rund um den Jahreswechsel verbinden wir mit besonderen Momenten, die sich auch in den Mahlzeiten widerspiegeln sollen: Für die Adventszeit und die festlichen Höhepunkte Weihnachten und Silvester präsentiert die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford ihren Kunden einmal mehr erlesene Produkte, mit denen Gastronomen ihr Angebot ergänzen können. Im Mittelpunkt der Festtagsauswahl von Bedford steht in diesem Jahr eine ganz besonders exklusive Zutat, auf die sich das Traditionsunternehmen spezialisiert hat: der Trüffel.

Was ist Trüffelschmalz von Bedford?

Mit dem Trüffel Schmalz präsentiert Bedford einen Klassiker, der ebenfalls durch den Einsatz von Sommertrüffeln Veredelung findet. Rustikales Griebenschmalz trifft auf feinen Sommertrüffel: Mit dem neuen Trüffel Schmalz präsentiert Bedford, Osnabrück, ein ausgefallenes Saisonprodukt, das bis April exklusiv für die Bedienungstheke erhältlich ist. Bestes Gänse- und Schweineschmalz mit Grieben, echte Sommertrüffel (Tuber aestivum) und unsere besondere Gewürzmischung machen dieses Schmalz zum Star jedes Abendbrots.

Rohstoffe und Zusammensetzung

Der geschmeidige Brotaufstrich wird aus feinem Gänseschmalz (58 Prozent) sowie Schweineschmalz mit Grieben (38 Prozent) hergestellt und mit Sommertrüffel Tuber aestivum (2,5 Prozent) verfeinert. Aus feinstem Gänseschmalz und frischem Schweineschmalz mit Grieben. Aus feinstem Putenschmalz und frischem Schweineschmalz mit Grieben. Mit erlesenen Sommertrüffeln (Tuber aestivum) und Gewürzen zu einem edlen, streichfähigen Brotaufstrich zusammengestellt.

Über den Trüffel

Trüffel, das „schwarze Gold“, gilt nicht ohne Grund als teuerste Delikatesse der Welt, denn sein Geschmack ist unvergleichlich. Unser Sommertrüffel (Tuber aestivum) wird im europäischen Alpengürtel mit Trüffelhunden geerntet. Die im europäischen Alpengürtel geernteten Sommertrüffel zählen zu den begehrtesten Sorten der Welt und kommen auch in internationalen Sterneküchen zum Einsatz. Dank der feinen Note des Sommertrüffels eignet sich das rustikale Schmalz sowohl als Aufstrich für ofenfrisches Brot als auch zum Verfeinern mediterraner Speisen.

Herstellungsverfahren und Handwerk

Wie bei allen Schmalz-Produkten lässt Bedford die Flomen selbst aus. So wird das Schmalz noch zarter - ein gutes Brot ist alles, was es hierzu noch braucht. Nicht nur die verwendeten Rohstoffe unterliegen bei Bedford höchsten Anforderungen, auch bei der Herstellung legt das Unternehmen nach eigenen Angaben großen Wert auf reinste Metzgerqualität und Handarbeit: Für das Gänseschmalz werden die Flomen von frisch geschlachteten Gänsen selbst ausgelassen, um beste Qualität und den vollen Geschmack zu gewährleisten. Bei der Herstellung unserer köstlichen Produkte sind viele unterschiedliche Handgriffe nötig. Echtes Handwerk, das unsere Mitarbeitenden perfekt beherrschen.

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Verpackung, Saison und Verfügbarkeit

Das Trüffel Schmalz ist in dekorativen Gläsern à 125 g erhältlich (zwölf Gläser pro Karton), die für ein optisches Highlight in der Theke sorgen und sich ideal in Präsentkörbe integrieren lassen. Nur von September bis April erhältlich, stellt es im dekorativen Glas einen Blickfang in oder auf der Theke dar. Die hochwertige Verpackung im Glas unterstreicht den Premium-Charakter. 1 Glas à 125g - Preis inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten - Preis pro 100 g: 3,19 € Leider aktuell ausverkauft.

Geschmack, Kombinationen und Serviervorschläge

„Schmalzig“? Das ist bei uns ein Kompliment! Schmalz gehört zu den traditionsreichsten Brotaufstrichen und erlebt aktuell eine Renaissance. Kein Wunder, bei diesem köstlichen herzhaften Geschmack. Bei den über 3000 Brotsorten in Deutschland, die das Deutsche Brotinstitut verzeichnet, muss man erstmal das ideale Match finden. Zum Trüffel-Schmalz empfehlen wir ein rustikales Bauernbrot mit kräftiger Kruste oder Sauerteigbrot, die beide mit ihrem leicht säuerlichen Aroma ideal mit dem intensiven Trüffelaroma harmonieren.

Dank der feinen Note des Sommertrüffels eignet sich das rustikale Schmalz sowohl als Aufstrich für ofenfrisches Brot als auch zum Verfeinern mediterraner Speisen. Mit dem Trüffel Schmalz präsentiert Bedford einen Klassiker, der ebenfalls durch den Einsatz von Sommertrüffeln Veredelung findet. Ein gutes Brot ist alles, was es hierzu noch braucht.

Weitere Produkte mit Trüffel oder ähnlicher Verwendung

Die Leberpastete mit Entenleber, Sahne und Pistazien ist exklusiv nur von September bis April erhältlich und in der Festtagszeit außerordentlich beliebt. Saltufo® ist einzigartig in der Optik und Verwendung: Sie wird vom Endverbraucher direkt frisch aufgeschnitten - zum Beispiel zur Brotzeit oder als Vorspeise, aber auch in Kombination mit Nudeln, Kartoffeln oder Risotto. Sie kombiniert frisches Schweinefleisch, sorgfältig vorbereitete Schweineleber und mageres Truthahnfleisch als Einlage mit Sahne, Pistazien und Sommertrüffeln. Abgerundet wird die im Naturdarm mild geräucherte Spezialität durch edle Gewürze.

Vorstellung und Verkostung des Trüffelschmalzes

Qualitätsanspruch, Tradition und Unternehmensphilosophie

Was uns ausmacht? "Für Qualität gibt es keinen Ersatz." Den Leitsatz ihres Vaters leben Gabriele und Bert Mutsaers, die beiden Inhaber von Bedford, mit viel Leidenschaft: jeden Tag aufs Neue. Wir bei Bedford legen Wert auf eine vertrauensvolle Zusammenarbeit und einen fairen Umgang miteinander. Wir sind ein inhabergeführtes Familienunternehmen mit über 110 Jahren Erfahrung. Als Genuss-Manufaktur stehen wir nicht nur für Sicherheit und Verlässlichkeit, sondern auch für innovative Produkte. Qualität und die hohe Kunst des guten Geschmacks stehen bei uns an erster Stelle. Unsere Produkte zeichnen sich durch traditionelle Handwerkskunst, modernste Technik und die Liebe zum Detail aus. Größte Sorgfalt für großartigen Geschmack.

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Lagerbedingungen und Hinweise

Lagerbedingungen: max. Produzent: Bedford GmbH + Co. Bei der Herstellung unserer köstlichen Produkte sind viele unterschiedliche Handgriffe nötig. Echtes Handwerk, das unsere Mitarbeitenden perfekt beherrschen.

Praktische Hinweise für Händler und Gastronomen

Das Trüffel Schmalz ist in dekorativen Gläsern à 125 g erhältlich (zwölf Gläser pro Karton), die für ein optisches Highlight in der Theke sorgen und sich ideal in Präsentkörbe integrieren lassen. Mit dem Trüffel Schmalz präsentiert Bedford, Osnabrück, ein ausgefallenes Saisonprodukt, das bis April exklusiv für die Bedienungstheke erhältlich ist. Die hochwertige Verpackung im Glas unterstreicht den Premium-Charakter.

Gesundheitlicher Hinweis

Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.

Eigenschaft	Angabe
Hauptfette	Gänseschmalz (58%), Schweineschmalz mit Grieben (38%)
Trüffelanteil	Sommertrüffel Tuber aestivum (2,5%)
Verpackung	Glas à 125 g, 12 Gläser/Karton
Saison	September bis April (saisonal, Thekenprodukt)
Preisbeispiel	3,99 € / Glas (Preis inkl. 7 % MwSt., Preis pro 100 g: 3,19 €)

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